Os utensílios de cozinha são o equivalente para o chef à caixa de pincéis de um pintor. É tão importante que os cozinheiros domésticos tenham boas ferramentas quanto para os chefs profissionais. Um bom conjunto de ferramentas torna o cozimento não apenas mais fácil, mas muitas vezes muito mais eficiente. Com uma seleção cuidadosa, o aspirante a chef pode criar uma coleção completa de equipamentos de cozinha valiosos que oferecerão anos de ajuda e sucesso na cozinha.
Facas
Rachel Sherwood, autora de The Pretty Plate e Culinary Strategist and Food Stylist da impressionsathome.com, ress alta que as facas são o utensílio de cozinha mais importante, por isso é importante ter facas de qualidade que você possa usar com segurança.
Facas de aço forjado são consideradas as melhores, uma afirmação que se manteve verdadeira nos testes do Consumer Reports. Luca Manfè, vencedor da 4ª temporada do MasterChef e Chef Embaixador da Bauli, afirma: "O aço forjado é mais caro, mas vale o investimento. Gaste um pouco mais e eles podem durar a vida toda."
Construindo sua coleção de facas
Uma variedade de facas de qualidade é essencial para criar uma ótima coleção de utensílios de cozinha. Sherwood recomenda três facas básicas que podem ser usadas na maioria das tarefas de cozinha como ponto de partida para construir seu conjunto de facas.
Faca de chef: indispensável em qualquer cozinha, a faca de chef é uma faca de tamanho médio que funciona bem para picar e cortar rapidamente. Ele pode ser usado para tarefas comuns, como cortar carne e picar vegetais
- Faca de descascar: Com lâmina de menos de dez centímetros, esse tipo de faca é usado para tarefas finas, como descaroçar morangos ou criar guarnições. Também funcionará bem para cortar tomates, outras frutas, queijo, etc.
-
Faca serrilhada/de pão: Com sua lâmina longa e reta, esse tipo de faca é ideal para fatiar produtos assados como bolo e pão.
Faca de pão
Tipos adicionais de faca
Claro, esses não são os únicos tipos de facas que você pode querer incluir em sua coleção. A combinação adequada da faca com a função ajudará não apenas no sucesso e na velocidade, mas também evitará fadiga nas mãos e nos pulsos. Outros tipos a serem considerados incluem:
- Faca para desossar: Use este tipo de faca para cortar os ossos de carnes ou aves.
- Faca de trinchar: Este tipo de faca é útil para cortar pedaços grandes de carne, como assado ou peru.
- Faca para bife: Use esta faca afiada de tamanho pessoal geralmente para cortar carne bovina ou suína. Facas para bife geralmente vêm em conjuntos de quatro.
-
Cutelo: Esta faca resistente tem uma lâmina grande em formato de retângulo e é usada para cortar carne ou vegetais grandes, como repolho ou berinjela.
cutelo
Acessórios para facas
Dois equipamentos adicionais completam seu conjunto de facas: um aço para afiar e um bloco de faca para armazenar e proteger suas facas com segurança.
Tábuas de Corte
Para aproveitar melhor suas facas, você também precisará de uma ou mais tábuas de corte de qualidade. Sherwood alerta contra placas de vidro, indicando que elas podem causar danos à faca. Os materiais que ela recomenda incluem:
- Plástico: Tábuas de corte de plástico são uma boa opção porque são fáceis de limpar e não absorvem cheiros tão facilmente quanto os materiais naturais.
- Bambu: Tábuas de corte feitas de bambu, que é um material renovável, são fáceis de manter e mais resistentes a cicatrizes do que as tábuas de madeira.
- Madeira: Embora tábuas de corte de madeira não sejam recomendadas para carne (porque é difícil higienizá-las), elas são uma boa opção para vegetais e queijo.
- Composite: Uma tábua de corte feita de materiais compostos é incrivelmente durável e duradoura.
Outras ferramentas de preparação de alimentos
Nem todos os alimentos podem ser preparados adequadamente com faca e tábua de cortar. Ferramentas importantes a serem consideradas para uma cozinha bem equipada incluem:
- Ralador: Descrito pelo Chef Manfè como um "must" para uma cozinha bem abastecida, um ralador é útil para ralar queijo e vegetais como abobrinha e cenoura.
- Descascador de vegetais: Sherwood indica que os descascadores de vegetais são úteis para "remover a casca de vegetais como batatas e cenouras e também podem fazer 'fitas de vegetais' e raspar itens como chocolate e queijos."
- Zester: Embora nem todo mundo precise de um zester, este utensílio pode ser útil. Sherwood afirma que um zester "adiciona sabor facilmente aos itens, removendo a casca dos cítricos, rala temperos frescos como noz-moscada e pode ralar finamente chocolate e queijos duros."
-
Espremedor de alho: Se você costuma cozinhar com alho fresco, um espremedor de alho pode ser uma ferramenta útil. De acordo com Sherwood, este utensílio oferece “uma maneira rápida de adicionar alho facilmente a algo sem usar tábua e faca”.
Descascador de legumes giratório Spring Chef Premium
Utensílios para cozinhar e misturar
É claro que, depois de cortar, ralar ou picar a comida, você também precisará misturá-la e cozinhá-la - e precisará de uma variedade de utensílios de cozinha para essa tarefa. Para cozinhar, misturar e virar, sua coleção deve começar apenas com o básico. À medida que você cozinha mais e descobre que não consegue viver sem um garfo gigante para carne ou uma colher de macarrão, é hora de buscar utensílios especializados. Os princípios básicos que toda cozinha deve ter incluem:
- Batedores: Abasteça sua cozinha com uma variedade de batedores, incluindo um batedor de balão para bater e um batedor plano para coisas como molho. O Chef Manfè prefere que o batedor e o cabo sejam ambos em aço inoxidável, lembrando que é preciso ter cuidado para não queimar os dedos. Um batedor de arame com cabo de silicone pode ser um bom compromisso. Manfè alerta: “Evite batedores de plástico: em altas temperaturas eles podem derreter e é preciso sempre ter cuidado para não deixá-los muito próximos do fogão.”
- Colheres para misturar: você precisará de vários tamanhos de colheres para misturar sopas, misturar ingredientes de panificação, etc. O Chef Manfè afirma: "Adoro cozinhar com colheres de pau, mas tudo depende do que você precisa fazer A madeira ou o aço inoxidável funcionam muito bem para muitas coisas diferentes. Não recomendo plástico." Sua coleção deve incluir escumadeiras e escumadeiras, além de uma concha para servir sopas e ensopados.
- Espátulas de mistura: Para misturar ingredientes para produtos assados, o Chef Manfè recomenda espátulas de silicone ou borracha. Ele afirma: "Gosto mais do silicone porque são fáceis de usar e facilitam a limpeza. Em tamanho médio você pode usá-los para quase tudo."
- Viradores de alimentos: você deve ter pelo menos um virador plano pequeno e um grande de aço inoxidável ou náilon (às vezes chamados de espátulas) para virar alimentos, como panquecas e hambúrgueres.
- Pinças: Toda cozinha precisa de um bom par de pinças. Sherwood afirma que as pinças são "usadas para agarrar ou virar coisas com facilidade, como bifes, frango, cachorro-quente ou puxar itens maiores de uma panela, como milho".
-
Coador/Coador: Um coador ou escorredor é necessário para drenar o líquido do cozimento dos alimentos. Você o usará sempre que ferver alguma coisa, como macarrão, batatas ou vegetais. Sherwood ress alta que uma peneira também pode ser útil para "remover partículas de molhos ou sopas".
OXO Good Grips Pinças de travamento de aço inoxidável de 12 polegadas
Utensílios de medição
Aprender a medir garantirá grande sucesso não apenas na panificação, mas também em muitos outros tipos de culinária. Use boas ferramentas, precisas e feitas de material durável. Para utensílios de cozinha duradouros, compre copos de metal com linhas gravadas em vez de copos de plástico com linhas impressas que se desgastam com o tempo. Muitos copos medidores de vidro também podem ser encontrados com letras em relevo em vez de impressas. Um conjunto básico de utensílios de medição deve incluir:
- Conjunto de copos medidores: Você precisará de um conjunto de copos medidores individuais para usar com ingredientes secos. Procure um conjunto que inclua peças que o ajudem a distribuir 1/4, 1/3, 1/2 e 1 xícara de ingredientes secos.
- Copo medidor para líquidos: Toda cozinha deve ter um copo medidor de líquidos transparente ou plástico que esteja claramente marcado com medidas incrementais. Tenha alguns: um com medidas de 1/4 a 1 xícara, um de até 2 xícaras e um tamanho grande de até 6 xícaras.
-
Colheres medidoras: Um conjunto de colheres medidoras deve incluir 1/8, 1/4, 1/3, 1/2 e 1 colher de chá, bem como 1 colher de sopa.
copos medidores
Investindo em utensílios de cozinha de qualidade
Há muito lixo por aí e muitos utensílios de cozinha desnecessários. É melhor construir uma coleção de utensílios de alta qualidade do que focar na quantidade. Pergunte a si mesmo se é realmente necessário ter um descascador de morango para usar uma vez por ano, quando você pode investir em uma faca de qualidade que seja usada todos os dias? Comece com o básico e você terá uma base para desenvolver uma grande variedade de ferramentas, incluindo seleções especializadas.
