Seja você glaceando um bolo ou fazendo algumas trufas, dê um toque de sabor à sua cozinha fazendo ganache de manteiga de amendoim em vez do chocolate padrão. O rico sabor de nozes da manteiga de amendoim junto com a doçura do chocolate para um ganache é o complemento perfeito para muitas sobremesas.
Como fazer Ganache de manteiga de amendoim
Ganache é uma das sobremesas mais simples de fazer, enquanto chocolate e manteiga de amendoim é uma das combinações de sobremesas mais clássicas. Esta receita começa com as proporções padrão de chocolate e creme e adiciona manteiga de amendoim e baunilha para dar sabor adicional. O ganache finalizado pode ser transformado em inúmeras sobremesas decadentes.
Ingredientes
- 5 onças de chocolate amargo, picado grosseiramente
- 1/4 xícara de manteiga de amendoim cremosa (não grossa/crocante)
- 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Coloque o chocolate picado e a manteiga de amendoim em uma tigela e reserve.
- Aqueça o creme de leite e a baunilha no fogão e leve para ferver por 3 minutos.
- Despeje o creme quente por cima do chocolate e da manteiga de amendoim.
- O calor da mistura de creme ajudará a derreter o chocolate em poucos minutos.
- Mexa bem para combinar até ficar homogêneo.
Dicas e Sugestões
A qualidade do seu chocolate terá um grande impacto no sabor do seu ganache. Use o chocolate gourmet ou artesanal da melhor qualidade que encontrar para obter o melhor sabor. Embora as manteigas de amendoim naturais sejam mais saborosas, sua textura arenosa interfere na formação do ganache. Para evitar isso, use a manteiga de amendoim com a textura mais suave que encontrar.
Usando Ganache com Manteiga de Amendoim
O ganache recém-misturado pode ser usado de diversas maneiras.
- Faça uma torta com o ganache quente, colocando-o imediatamente em uma forma de massa e deixando-o assentar dentro.
- Use como cobertura para um bolo de chocolate; deixe esfriar um pouco na bancada e despeje ou coloque sobre o bolo acabado. O ganache continuará a endurecer à medida que esfria no bolo, deixando uma camada fina e brilhante de cobertura.
- Transforme o ganache em uma cobertura para barrar; coloque na geladeira por até uma hora até que fique firme o suficiente para espalhar. Não deixe muito tempo ou ele endurecerá demais para ser trabalhado facilmente.
- Faça trufas com sabor de manteiga de amendoim; deixe o ganache endurecer durante a noite, coberto, na geladeira. Divida o ganache endurecido em bolas usando um boleador de melão para formar o centro das trufas. Mergulhe as trufas de manteiga de amendoim em chocolate temperado ou enrole-as em cacau em pó ou granulado gourmet para fazer um doce de manteiga de amendoim com chocolate.
Adicione mais sabor
Ganache é uma base tão simples que pode facilmente lidar com qualquer número de sabores adicionais. Experimente adicionar pasta de avelã, creme com sabor ou uma mistura de chocolates para tornar esta receita sua. Não importa como você o prepare, o ganache de manteiga de amendoim certamente se tornará um favorito na primeira mordida.
