Ingredientes
- Chantilly
- Açúcar
- Extrato de baunilha
Proporções
Para fazer chantilly, você precisará de cerca de 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha para 1 xícara de creme de leite ou chantilly.
Variações
Você pode temperar o chantilly básico para receitas específicas usando a mesma receita básica. Para alterar o sabor, substitua o extrato de baunilha por:
- Extrato de amêndoa
- Bourbon
- Extrato de laranja
- Licores
Instruções
Experimente qualquer um dos seguintes métodos para fazer o chantilly, dependendo do equipamento que você tiver disponível em sua cozinha.
- Bata as natas e o açúcar na batedeira até começarem a formar picos suaves. Adicione a baunilha e bata até formar picos firmes.
- Bata vigorosamente o creme de leite e o açúcar em uma tigela até começar a formar picos suaves. Adicione a baunilha e continue batendo até o creme formar picos firmes.
- Combine o creme de leite e o açúcar na tigela do processador de alimentos ou no liquidificador. Ligue a lâmina e observe atentamente até o creme engrossar e formar picos suaves. Adicione a baunilha e processe por mais alguns segundos para formar picos suaves.
- Coloque o creme, o açúcar e a baunilha em uma jarra e se revezem sacudindo a jarra até o creme engrossar.
Dicas
Considere as seguintes dicas para chantilly de sucesso:
- Leve o creme à geladeira por pelo menos 12 horas antes de bater e retire-o da geladeira antes de bater.
- Quanto mais frio estiver tudo o que você usar, maior será o sucesso com seu creme. Leve à geladeira a tigela, o batedor, o copo do liquidificador ou as lâminas do batedor de ovos até o momento de usar.
- Bater demais leva a chantilly grumoso ou até mesmo inicia a formação de manteiga. Observe o creme com cuidado para evitar bater demais. Pode virar manteiga muito rapidamente.
Armazenamento
O que acontece se você fizer muito chantilly? Se você guardar em uma tigela, poderá descobrir no dia seguinte que o creme se separou e há uma camada de água nele. Uma maneira mais eficaz de armazenar o chantilly é colocá-lo em uma peneira de arame e pendurá-la nas bordas de uma tigela grande. Cubra toda a tigela e a peneira com plástico. Isso permite que a água escorra para a tigela, mantendo o creme fresco e utilizável por um ou dois dias após a batida.
