Aprenda como armazenar e congelar adequadamente o pão de massa fermentada para aproveitar seu cozimento pelo maior tempo possível.
Você gastou todo esse tempo e energia no pão de massa fermentada perfeito e, depois de aproveitar os frutos do seu trabalho, você realmente sobrou. A melhor maneira de armazenar pão de massa fermentada fresco é em temperatura ambiente na bancada da cozinha, mas certifique-se de armazená-lo em um recipiente ou embalagem adequada. Antes de assar, descubra como armazenar adequadamente o pão de massa fermentada para mantê-lo fresco e ajudar a manter sua textura e sabor.
A melhor maneira de armazenar pão de massa fermentada
Uma razão pela qual tantas pessoas elogiam o pão caseiro é que ele permanece fresco em temperatura ambiente por muito mais tempo do que os pães tradicionais comprados em lojas. Para um frescor ideal, mantenha sempre a massa fermentada armazenada em temperatura ambiente. Existem alguns recipientes de armazenamento ou tipos de embalagens que você pode escolher, dependendo de quão fresco está o seu pão ou mesmo se você já o cortou ou fatiou.
Como armazenar um pão de massa fermentada fresco
Antes mesmo de pensar em armazenar aquele pão fresco de massa fermentada, certifique-se de que ele esteja completamente resfriado. Enquanto sua cozinha está cheia do cheiro de pão fresco - também conhecido como o melhor cheiro de todos os tempos - dê ao seu pão tempo suficiente para esfriar antes de guardá-lo. Até mesmo fatiar o pão antes de esfriar alterará a textura do pão.
Nas primeiras 12-24 horas após assar seu pão, você pode deixá-lo na bancada sem comprometer o sabor ou a textura da crosta. O único aviso aqui é que cada vez que você passar pelo pão no balcão, você ficará tentado a provar.
Para um pão inteiro, você deve armazená-lo em um saco de papel após o primeiro dia para ajudá-lo a manter o frescor. Certifique-se de dobrar as bordas do saco. Você também pode embrulhar o pão em um pano de prato limpo para mantê-lo fresco e, ao mesmo tempo, permitir a circulação de ar para que a crosta crocante dure o máximo possível.
Depois que seu pão tiver dois ou três dias, você precisará procurar uma opção de armazenamento mais hermética para que o pão não seque. Uma caixa de pão é prática e pode ser decorativa se você assar pão suficiente para justificar o espaço que ocupará. Se você não tem uma caixa de pão, o envoltório de cera de abelha é uma excelente alternativa para manter o pão fresco sem reter muita umidade. Ambas as opções evitarão que seu pão perca umidade sem privá-lo totalmente de umidade.
Dica rápida
Se você não tem uma caixa de pão ou o estilo rústico tradicional não é sua vibe, uma barraca de bolo abobadada armazena seu pão adequadamente e fica linda na bancada da cozinha.
Como armazenar um pão de massa fermentada cortado
Você esperou o tempo previsto para seu pão esfriar, mas simplesmente não resistiu a cortá-lo - sem julgamento. Se você ainda planeja guardar o resto do pão, há algumas dicas de armazenamento a serem lembradas que diferem um pouco do que você faria com um pão inteiro.
No primeiro e no segundo dia de cozimento do pão, você ainda pode guardar o pão fatiado em temperatura ambiente, sem qualquer tipo de cobertura ou recipiente. A única coisa que você precisa fazer de diferente é virar o pão com o lado cortado voltado para baixo sobre uma tábua de madeira. Se você cortou o pão ao meio - você definitivamente escolheu aquela fatia perfeita - então você pode armazenar o pão pressionando os lados cortados um contra o outro em um saco de papel ou pano de prato. Depois de atingir a marca de três dias, mude para uma caixa de pão ou embalagem hermética para que o pão não seque e faça o possível para selar o lado cortado.
Como armazenar fatias de pão de massa fermentada
Se você cortou mais pão de massa fermentada do que o necessário, não entre em pânico. Você ainda pode manter suas fatias frescas por alguns dias. Guarde-os o mais rápido possível para garantir que permaneçam o mais frescos possível. Depois de fatiada, a massa fermentada perderá umidade imediatamente, portanto, armazenar as fatias descobertas não é uma boa ideia.
Para ter a melhor chance de manter suas fatias frescas, embrulhe-as imediatamente em filme plástico ou coloque-as em um saco plástico com gravata. Essas opções de armazenamento não são recomendadas para pães inteiros ou cortados, mas quando você está tentando reter a umidade para fatias de massa fermentada, elas são uma ótima opção de armazenamento. Você também pode manter as fatias em um recipiente hermético, como um prato de vidro para bolo ou um prato selado, por um ou dois dias, mas você vai querer usar o pão o mais rápido possível.
Como armazenar pão inicial
Talvez você ainda não tenha chegado ao processo de cozimento e só precise saber como guardar seu fermento até estar pronto para ligar o forno. Se você não planeja usar o starter nos próximos três a quatro dias, é melhor mantê-lo em uma jarra de vidro lacrada dentro da geladeira. Para começar, você planeja usar dentro de 24-48 horas, guarde-o na mesma jarra de vidro em temperatura ambiente.
Como não armazenar pão de massa fermentada
Agora que você conhece as melhores maneiras de manter seus pães e fatias de massa fermentada frescos, você deve conhecer os métodos de armazenamento que definitivamente não deseja experimentar com sua massa fermentada.
- Nunca guarde seu pão de massa fermentada na geladeira. As baixas temperaturas em sua geladeira eliminarão a umidade do pão e farão com que ele estrague rapidamente.
- Não pule o processo de resfriamento. Se você guardar o pão enquanto ele ainda está quente, você comprometerá a textura e provavelmente perderá aquela crosta crocante característica.
- Recipientes de armazenamento de plástico não são a melhor opção para manter seu pão fresco. Isso pode fazer com que o pão fique empapado. Se precisar usar um recipiente de armazenamento - como aquelas fatias extras que você preparou - opte pelo vidro.
- O filme plástico é outra opção de armazenamento nada ideal para o seu pão de massa fermentada. Embora possa funcionar se você não tiver outras opções, ainda pode causar um pouco de umidade e comprometer sua crosta. Esta é realmente apenas uma escolha sábia para armazenar fatias.
- Sacos plásticos de armazenamento - como um saco Ziploc - parecem uma ótima ideia para armazenar sua massa fermentada. Mas o selo hermético e o saco plástico pegajoso estimularão o crescimento de mofo em seu pão, além de adicionar muita umidade ao pão e tirar a crocância do pão.
Como congelar pão de massa fermentada
Se você deseja congelar o pão ou as fatias restantes, alguns métodos que você evitaria podem realmente ajudar a manter o pão o mais fresco possível no congelador. Quer seja um pão inteiro ou algumas fatias restantes, embrulhe bem o pão em filme plástico ou papel alumínio. Você conseguirá uma vedação melhor com o filme plástico, mas o papel alumínio resolverá o problema se você precisar congelar o pão imediatamente. Coloque o pão ou as fatias bem embrulhados em um saco plástico para freezer e feche-o corretamente, certificando-se de liberar todo o ar antes de fechar o zíper.
Sua massa fermentada deve permanecer bem fresca por até três meses. Depois desse ponto, ainda deverá ser seguro para consumo, mas perderá um pouco de sua qualidade. Na hora de descongelar e saborear o pão, retire-o do saco plástico, mas guarde-o na primeira camada do filme. Deixe-o descongelar completamente em temperatura ambiente antes de comê-lo. Se você congelar e descongelar o pão de massa fermentada corretamente, ele deverá manter a mesma textura e sabor de antes.
Armazene Sourdough com confiança
Você dominou o método inicial de massa fermentada, descobriu sua receita de pão favorita e agora sabe como armazenar qualquer sobra que possa ter. Agora você pode preparar pão para o futuro e nunca mais se preocupar em fazer muito. Parece que a parte mais difícil será ter sobras de pão para começar.
