Use nossas dicas para grelhar hambúrgueres para obter o cozimento perfeito em seu hambúrguer.
Acenda a grelha, estamos fazendo hambúrgueres! O tempo que você levará para grelhar hambúrgueres depende de vários fatores, incluindo a espessura do hambúrguer, como você deseja que ele seja cozido e se os hambúrgueres são frescos ou congelados. Mas, conhecer os diferentes tempos de grelhar e como verificar facilmente o cozimento, garantirá que seus hambúrgueres sejam sempre grelhados com perfeição. Você pode pedir seu avental Burger Master o mais rápido possível.
Gráfico de tempo do Burger Grill para hambúrgueres frescos
Saber quanto tempo para grelhar um hambúrguer não precisa causar azia. O tempo que leva para grelhar o hambúrguer perfeito depende da espessura do hambúrguer e do cozimento desejado. Quanto mais grosso o hambúrguer, mais tempo você precisará.
Ao verificar a temperatura do seu hambúrguer, coloque um termômetro de carne de leitura instantânea no centro - que deve ser a parte mais grossa do hambúrguer. Dê uma olhada na tabela de tempos de grelha de hambúrguer abaixo para saber os tempos perfeitos para grelhar hambúrgueres e o guia definitivo para temperaturas de hambúrguer:
Raro(120-125°F) |
Médio Raro(130-135°F) |
Médio(140-145°F) |
Médio Bem(150-155°F) |
Muito bem(160-165°F) |
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½ polegada de espessura |
4 minutos | 5 minutos | 6 minutos | 7 minutos | 8 minutos |
¾ polegadas de espessura |
6 minutos | 7 minutos | 8 minutos | 9 minutos | 10 minutos |
1 polegada de espessura |
8 minutos | 9 minutos | 10 minutos | 11 minutos | 12 minutos |
Hora de grelhar para hambúrgueres congelados
Hambúrgueres frescos cozinham muito mais rápido do que hambúrgueres congelados. Se você preferir grelhar hambúrgueres congelados ou não tiver tempo para descongelá-los com antecedência (às vezes fica com vontade de comer um hambúrguer!), você ainda pode grelhá-los, mas não se esqueça de adicionar mais tempo.
Dica rápida
Cozinhe hambúrgueres congelados em uma configuração média em vez de alta para evitar que o hambúrguer resseque.
Quanto tempo a mais um hambúrguer congelado precisa? Poderia muito bem levar o dobro do tempo em comparação com a carne fresca de hambúrguer. Por exemplo, ao grelhar um hambúrguer congelado de ½ polegada, pode levar 12 minutos para cozinhar até o ponto médio - mas verifique o cozimento em cerca de 10 minutos. Ao grelhar um hambúrguer congelado de 1 polegada, pode levar 20 minutos, mas verifique o cozimento alguns minutos antes para evitar cozinhar demais a carne.
Hambúrgueres grelhados com e sem cobertura
Se você estiver grelhando hambúrgueres dentro de casa, sem tampa na grelha, o tempo de cozimento dobrará. A mesma regra se aplica a grelhados ao ar livre quando você não tem uma cobertura.
A melhor forma de cozinhar seu hambúrguer de maneira uniforme e rápida, sem perder nenhum suco, é com a tampa fechada. No entanto, grelhar é uma abordagem pessoal. Alguns recomendam uma abordagem que utiliza tampas abertas e fechadas em vários pontos do processo de grelhar e cozinhar. Por outro lado, alguns defendem o uso de tampa fechada nas churrasqueiras a gás e a manutenção da tampa aberta ao cozinhar hambúrgueres com carvão.
Qual configuração de calor usar ao grelhar hambúrgueres
Ao grelhar hambúrgueres usando a tabela acima, opte por usar fogo alto. Se você escolher fogo médio- alto ou médio, planeje cozinhar seus hambúrgueres por períodos mais longos para alcançar os resultados desejados. Devagar e sempre vence a corrida!
Preciso saber
Sempre meça a temperatura dos seus hambúrgueres quando f altarem um ou dois minutos para terminar, para ter certeza de não cozinhá-los demais.
Com que frequência virar hambúrgueres
Você só precisará virar os hambúrgueres uma vez ao grelhar. Você pode virar com mais frequência se quiser, mas isso não é necessário para grelhar hambúrgueres com perfeição. Vire os hambúrgueres na metade do tempo de cozimento desejado.
Dica rápida
Não pressione os hambúrgueres! Pode deixar a grelha mais quente e os hambúrgueres cozinharem mais rápido, mas você vai perder muito suco. O melhor lado dos hambúrgueres é a paciência.
Como verificar o cozimento
Para garantir que hambúrgueres grelhados sejam seguros para comer, verifique a temperatura interna da carne com um termômetro de leitura instantânea. A carne deve ser cozida a uma temperatura mínima de 160°F para reduzir o risco de doenças de origem alimentar, sugere o U. S. Departamento de Agricultura (USDA). Ao cozinhar hambúrgueres com o ponto desejado de médio bem ou bem passado, o suco da carne deve escorrer claro (não vermelho). Você também pode verificar visualmente o cozimento desejado dos hambúrgueres, cortando-os ao meio e olhando para o centro do hambúrguer.
Dicas adicionais para grelhar hambúrgueres com sucesso
Claro, a temperatura da grelha não importará se você não tiver a carne certa, pré-aquecer a grelha ou praticar a segurança alimentar.
Escolha a carne certa
Para um hambúrguer mais rico e suculento, experimente hambúrgueres contendo proporções de 80/20 ou 85/15 de carne magra e gordura. Inspecione visualmente a carne para ver se está fresca e certifique-se de que o prazo de validade não expirou.
Pré-aqueça a grelha
Para obter melhores resultados, pré-aqueça a grelha com a tampa colocada por pelo menos cinco a oito minutos antes de colocar os hambúrgueres na grelha para serem cozidos.
Pratique Segurança Alimentar
Para prevenir doenças de origem alimentar, evite a contaminação cruzada tanto com outros alimentos quanto com superfícies com a carne moída crua e antes que ela esteja totalmente cozida. E não deixe a carne crua ficar em temperatura ambiente. Mais um! Não congele novamente carne descongelada.
Temperaturas seguras para hambúrgueres
Tecnicamente, você não deve consumir um hambúrguer cozido a menos de 160°F. Isso significa que um hambúrguer é mais seguro para comer quando bem cozido; caso contrário, existe a possibilidade de nem todas as bactérias serem eliminadas.
Os melhores hambúrgueres
Fazer um ótimo hambúrguer na grelha não deve ser difícil. Use a tabela de temperaturas para ajudá-lo a fazer os melhores hambúrgueres do mercado. Faça uma captura de tela, imprima ou memorize. Seus amigos vão querer saber seu segredo.
