Uma dúvida comum entre quem gosta de grelhar é: deve-se deixar a casca na hora de grelhar camarão? A resposta a esta pergunta varia dependendo da receita e do cozinheiro.
Você deve deixar a casca ao grelhar camarão?
Se você estiver cozinhando o camarão de maneira simples, sem marinada ou temperos, deixar a casca protegerá a carne úmida por dentro. Isso permite que você prepare o camarão do tipo descasque e coma e, para muitos, essa é a forma preferida de cozinhar o camarão. Cozinhar o camarão com casca pode intensificar o sabor do camarão - então, se você está procurando um sabor forte de camarão com frutos do mar úmidos e macios, a resposta para "deve deixar a casca ao grelhar o camarão" é um sonoro sim.
Quando é que posso grelhar camarão sem casca?
Há várias ocasiões em que é perfeitamente adequado grelhar camarão sem deixar a casca.
- Se quiser dar um sabor defumado, remova as cascas e use um grelhador a carvão ou a gás com lascas de madeira. A casca irá bloquear e absorver a fumaça neste caso, então é melhor removê-la.
- Se você estiver marinando o camarão, não há necessidade de cozinhá-lo com casca. As cascas podem evitar que a marinada infunda a carne do camarão. Não só isso, mas a marinada adiciona umidade a este delicado marisco, o que significa que é menos provável que resseque.
Outras dicas
Além de determinar se você deve deixar a casca ao grelhar camarão, aqui estão mais algumas dicas para grelhar camarões deliciosos.
- Não cozinhe demais. Cozinhar demais mariscos delicados sempre resulta em carne seca e mastigável. Ninguém quer isso. O camarão está pronto quando a carne passa de transparente a opaca e a parte externa fica com um tom rosado.
- Use espetos ou uma cesta para grelhar para evitar que o camarão escorregue pela grelha.
- O marisco absorve o sabor rapidamente, por isso não é necessário marinar o camarão por mais de 30 minutos antes de colocá-lo na grelha.
- Se você usar uma marinada que contenha um ácido como suco de limão ou vinagre, esses ácidos “cozinharão” parcialmente o camarão. Observe atentamente os tempos de cozimento do camarão marinado dessa maneira para garantir que o camarão não fique duro ou cozido demais.
Conclusão
Você deve deixar a casca ao grelhar o camarão? No final, a resposta depende inteiramente de você.
