O pão de ló é uma versão mais leve do bolo tradicional e não leva nenhum tipo de gordura ou gordura em sua receita. No entanto, as receitas de pão de ló normalmente pedem mais ovos do que as receitas de bolo tradicionais. Essas duas diferenças produzem uma massa leve e espumosa chamada "esponja", que é como a sobremesa ganhou esse nome.
Bolo Esponja Básico
Ingredientes
- 1 xícara de farinha
- 2/3 xícaras de açúcar granulado
- 4 ovos
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 colheres de sopa de óleo de canola
Instruções
- Prepare uma forma de pão de ló ou uma forma redonda de 20 cm untando-a com manteiga e cobrindo-a com farinha ou com spray de cozinha.
- Peneire a farinha em uma tigela pequena e reserve. Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Em uma tigela grande, bata o açúcar granulado com os ovos. Na batedeira ou batedeira, bata os ovos e o açúcar até ficarem claros e cremosos, cerca de 12 a 15 minutos. Se uma fita se formar na superfície da mistura de ovos e permanecer por vários segundos quando você levantar a batedeira, você já misturou por tempo suficiente. Caso contrário, continue misturando.
- Bata o extrato de baunilha, mexendo até incorporar totalmente.
- Dobre metade da farinha na massa, de maneira leve e rápida. Seu objetivo ao dobrar é reter o máximo de bolhas de ar possível.
- Junte o restante da farinha e o azeite. Quando estiver totalmente misturado, despeje a massa na fôrma preparada. Bata a panela uma vez em um balcão ou mesa para estourar bolhas de ar em cima da massa.
- Asse a lata por 20 a 25 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe o bolo descansar por cinco minutos na forma, depois vire a forma sobre uma gradinha (deixe o bolo na forma) e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Bolo Esponja De Chocolate
Ingredientes
- 2/3 xícara de farinha
- 1/3 xícara de cacau em pó
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 6 ovos, separados
- 1/4 colher de chá de creme de tarter (opcional)
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Peneire a farinha, o cacau em pó e o fermento em uma tigela pequena. Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit e prepare uma forma de pão de ló ou uma forma redonda de 9 "revestindo com spray de cozinha ou esfregando com manteiga e polvilhando com cacau em pó.
- Em uma tigela grande, use uma batedeira ou batedeira para bater as claras e o creme de tártaro (se for usar) até obter uma mistura espumosa. Aos poucos, despeje metade do açúcar até que a mistura de ovos fique bem dura.
- Em uma terceira tigela, bata as gemas e a metade restante do açúcar na batedeira ou batedeira até obter um creme claro e espesso, 5 a 7 minutos.
- Despeje a mistura de gemas e a baunilha nas claras batidas. Dobre até incorporar parcialmente. Adicione a mistura de farinha em duas ou três adições e misture delicadamente com uma espátula de borracha até incorporar.
- Despeje a massa na fôrma preparada. Bata uma vez na frigideira sobre o balcão para quebrar quaisquer bolhas de ar grandes.
- Asse o bolo por cerca de 25 minutos ou até passar no teste do palito. Deixe o bolo descansar por cinco minutos na forma, depois vire a forma sobre uma gradinha (deixe o bolo na forma) e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
Pão de Ló com Recheio de Creme
Ingredientes para Bolo
- 3 ovos
- 1 1/2 xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha
- 1/2 xícara de água fria
- 1 colher de chá de creme de tártaro
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Ingredientes para Recheio de Creme
- 1 litro de leite doce, coloque para ferver
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa cheia de farinha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325 graus. Prepare duas assadeiras redondas de 9" untando e enfarinhando.
- Peneire a farinha e o bicarbonato.
- Em uma tigela grande, bata as claras e o creme de tártaro até obter uma mistura espumosa. Continue batendo, adicionando metade do açúcar aos poucos até formar picos firmes.
- Em outra tigela, bata as gemas e o açúcar restante até obter uma mistura espessa e clara, cerca de cinco minutos.
- Dobre as gemas nas claras até incorporar.
- Junte a farinha e o bicarbonato de sódio em duas ou três adições até incorporar.
- Despeje a massa nas formas preparadas. Asse por 25 minutos, até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Deixe esfriar por cinco minutos antes de desenformar.
- Deixe o bolo esfriar completamente antes de rechear com creme.
- Para fazer o creme, bata os ovos, o açúcar e a farinha até incorporar bem.
- Quando o leite começar a ferver, adicione a mistura de manteiga e ovo.
- Continue cozinhando, mexendo sempre, até a mistura engrossar e ficar com a consistência de pudim.
- Espalhe entre as camadas de pão de ló.
Bolo Esponja De Laranja
Ingredientes
- 6 ovos, separados em gemas e claras
- 1 1/3 xícara de farinha
- 1 1/2 xícara de açúcar, dividido
- Dash s alt
- 1/2 xícara de suco de laranja fresco
- Raspas de uma laranja
- 3/4 colheres de chá de creme de tártaro
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.
- Leve as claras à temperatura ambiente e leve à geladeira as gemas até usá-las.
- Peneire a farinha, 1/3 xícara de açúcar e o sal e reserve.
- Adicione o creme de tártaro às claras e bata até formar uma espuma. Adicione 1/2 xícara de açúcar gradualmente, continuando a bater até formar picos firmes.
- Bata as gemas até engrossar, cerca de cinco minutos. Adicione 2/3 xícara de açúcar, raspas de laranja e suco de laranja. Continue batendo até ficar bem combinado.
- Adicione a farinha à mistura de gemas e bata até incorporar.
- Dobre as claras na massa de gemas até incorporar bem.
- Coloque a massa em uma forma tubular não untada de 9 ". Bata algumas vezes na bancada para remover quaisquer bolhas de ar.
- Asse por 40 a 45 minutos, até que a superfície do bolo s alte quando tocada suavemente.
- Inverta a panela para esfriar por cerca de uma hora antes de desenformar.
- Fatie e preencha como desejar.
História do Bolo
Por um tempo, os bolos eram feitos em formas, mais ou menos como os bolos Bundt modernos de hoje. Os bolos de anjo são um tipo específico de pão de ló e quase não têm gordura, porque contêm claras de ovo em vez de gemas. A maioria das esponjas não são congeladas e, em vez disso, são recheadas com geleia, como o pão de ló Victoria, ou creme. Os historiadores acreditam que os bolos de esponja se originaram na Europa durante o século XIX. Hoje, os bolos de esponja ainda são misturas leves e arejadas, populares nas festas.
Dicas para um bolo de esponja impecável
Pão de ló requer técnicas especiais para garantir que sejam leves e arejados.
- Bater os ovos corretamente é a verdadeira chave para fazer bolos de esponja de sucesso. Certifique-se sempre de seguir a receita ao pé da letra ao bater os ovos para o bolo e dobrá-los lenta e cuidadosamente. Caso contrário, seu pão de ló perderá volume e poderá ficar mais parecido com uma esponja de banho do que com um bolo.
- Os bolos de esponja são quase sempre assados em uma forma circular com um tubo, como uma forma de bolo de anjo. O buraco no centro ajuda a manter o bolo fofo e permite que o calor circule uniformemente por todo o bolo enquanto ele assa.
- Vire a fôrma e apoie-a em uma garrafa ou funil depois de assada. Se esfriar com a tampa para cima, o bolo vai cair.
Bolos de esponja leves e arejados
Embora as esponjas levem tempo e esforço para serem feitas, elas são uma ótima alternativa aos bolos de manteiga por causa de sua textura mais leve. Para servir, decore cada pedaço de bolo com chantilly fresco, frutas frescas ou geléia.
