Uma boa receita de cobertura de presunto pode significar a diferença entre um ótimo presunto e um presunto espetacular.
Expectativas de Esm alte
O presunto assado é naturalmente saboroso. Na verdade, se você não tivesse uma receita de glacê de presunto à mão ou se esquecesse de glacear o presunto, sua refeição ainda ficaria deliciosa. O que uma boa cobertura de presunto faz é realçar o sabor do presunto, adicionando sabores complementares ao presunto. Uma cobertura de presunto também dará à parte externa do presunto uma ótima cor e textura.
A maioria das receitas tradicionais de cobertura de presunto contém açúcar mascavo. O açúcar mascavo combina naturalmente com o presunto e realça os melhores sabores do presunto. Um teste divertido é pegar uma bandeja forrada com pergaminho. Coloque uma gradinha na assadeira com várias fatias de bacon por cima. Polvilhe algumas tiras de bacon com um pouco de açúcar mascavo. Asse em forno a 350 graus por cerca de 10 minutos. Deixe o bacon esfriar e depois experimente as duas tiras de bacon diferentes. Você descobrirá que o bacon polvilhado com açúcar mascavo tem um sabor mais rico e complexo. A propósito, esta forma de cozinhar bacon é a forma como os restaurantes fazem com que o bacon fique achatado e cozido uniformemente. Se você cozinhar o bacon dessa maneira, sem o açúcar mascavo, é uma ótima maneira de produzir gordura de bacon limpa, exigida em muitas receitas do sul.
Receita de cobertura de presunto
A cobertura de presunto geralmente é usada pouco antes de o presunto terminar de cozinhar. Para obter os melhores resultados, cubra o presunto duas vezes - uma vez 20 minutos antes de terminar e novamente 10 minutos antes de terminar. Esta receita é boa para um presunto de 6 a 8 libras.
Ingredientes
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de cidra de maçã
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Uma pitada de canela
- Uma pitada de pimenta da Jamaica
- 1 onça (cerca de 3 colheres de sopa) de xerez seco
Instruções
- Leve todos os ingredientes para ferver.
- Cozinhe até que o açúcar se dissolva.
- Coloque o presunto 20 minutos antes de terminar de cozinhar.
- Glaze novamente quando f altarem 10 minutos restantes.
- Aguarde 18 minutos por quilo de presunto.
- Se sobrar algum esm alte, fique à vontade para servir com o presunto.
