O presunto vem em muitas variedades, incluindo presunto pré-cozido, curado e assado cru. A maneira como você prepara o presunto depende muito do tipo que você escolher.
Como cozinhar presunto
O presunto fresco vem da perna traseira de um porco. Normalmente, quando você compra um presunto cru e fresco, ele não está curado nem cozido. Os presuntos enlatados e cortados em espiral, por outro lado, são normalmente pré-cozidos e requerem apenas aquecimento.
Presunto Pré-cozido
Se você tiver um presunto totalmente cozido, tudo o que você precisa fazer é aquecê-lo até a temperatura de servir.
- Pré-aqueça o forno a 425 graus.
- Retire o presunto da embalagem e coloque em uma assadeira gradeada.
- Cozinhe a uma temperatura interna de 145 graus. O tempo varia dependendo do peso do presunto, mas planeje cerca de 12 a 14 minutos por quilo.
- Use sua receita favorita de cobertura de presunto para adicionar o toque final e sirva quente.
Presunto Fresco
Presuntos frescos podem pesar apenas 5 quilos ou 45 quilos, mas para uma festa de fim de ano de tamanho médio, um presunto de 15 quilos será mais que suficiente para alimentar todos com cerca de meio quilo de presunto por pessoa. Você provavelmente não servirá meio quilo de presunto para cada convidado, mas o osso, se você tiver um osso no presunto, terá parte do peso.
Embora a maioria dos presuntos frescos disponíveis na loja tenha instruções para cozinhar presunto na embalagem, estas instruções básicas são um bom lugar para começar.
Ingredientes
1 presunto fresco de 10-15 libras
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 325 graus.
- Não remova nenhuma gordura ou casca do presunto.
- Coloque o presunto em uma gradinha em uma assadeira.
- Asse por 18 minutos por quilo.
- Teste a temperatura; deve ser cozido a 160 graus.
- Deixe esfriar por 10-15 minutos.
- Retire a casca e a gordura. Fatie e sirva.
Presuntos Estilo Country
Presuntos de estilo country foram curados a seco. Esses presuntos precisam ser ensopados antes de serem cozinhados. As instruções para esses tipos de presunto geralmente exigem que o cozinheiro deixe o presunto de molho por várias horas ou mesmo durante a noite.
Ingredientes
- 1 presunto country (cerca de 10 libras)
- 1 litro de cidra de maçã
- ½ xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de pimenta moída
- ¼ colher de chá de cravo moído
Instruções
- Coloque o presunto em uma panela grande e cubra com água fria.
- Coloque o presunto na geladeira e deixe de molho por 24-36 horas, trocando a água de vez em quando. Duas trocas de água devem ser suficientes.
- Retire o presunto da água e esfregue bem com uma escova dura. Uma escova de aço funciona bem aqui. Certifique-se de limpar qualquer mofo que esteja no presunto. O mofo é uma ocorrência natural e não é sinal de que o presunto esteja ruim; no entanto, o mofo não é bom para comer.
- Coloque o presunto em uma panela grande.
- Encha a panela com água.
- Cozinhe o presunto por 20 minutos por quilo. Para um presunto de 5 quilos, isso leva cerca de 3 horas.
- Depois que o presunto tiver fervido por 2 horas e 15 minutos, adicione a cidra de maçã e ¼ xícara de açúcar mascavo à água.
- Deixe o presunto ferver por mais 45 minutos e retire-o da panela.
- Pré-aqueça o forno a 425 graus.
- Retire a pele do presunto.
- Deixe uma fina camada de gordura no presunto, com cerca de ¼ a ½ polegada de espessura.
- Polvilhe o presunto com ¼ xícara de açúcar mascavo, 1 colher de chá de pimenta moída e ¼ colher de chá de cravo moído.
- Coloque o presunto em uma gradinha em uma assadeira e leve ao forno por 15 minutos ou até que a cobertura esteja firme e o presunto tenha uma temperatura interna de 160 graus.
Presuntos Deliciosamente Deliciosos
Não importa que tipo de presunto você goste, você certamente fará com que eles tenham o melhor sabor seguindo estas instruções básicas de cozimento.
