Canapés são pequenos pedaços de comida do tamanho de um aperitivo, geralmente com pão ou um biscoito no fundo e uma guarnição decorativa no topo. Você pode distinguir canapés de outros aperitivos porque eles devem ser comidos cuidadosamente com os dedos, enquanto muitos outros aperitivos exigem um garfo ou palito.
Canapés Tradicionais
Essas pequenas porções costumam ser servidas em coquetéis e costumam ser bastante saborosas. Os canapés tradicionais têm uma base de pão branco amanhecido torrado ou frito. A próxima camada de um canapé tradicional é uma pasta macia e saborosa, como manteiga composta ou cream cheese com ervas. A próxima camada é normalmente algo que foi purê e colocado em um saco de confeitar de forma decorativa. Por fim, o canapé é guarnecido com algo bonito e decorativo, como pimentão ou caviar.
Bases de Canapé
Embora o pão branco seja a base tradicional sobre a qual um canapé é construído, você também pode usar outras bases, incluindo:
- Pão sem glúten
- Rodas de pão seco
- Biscoitos
- Uma pequena panqueca ou blintz
- Pães multigrãos
- Pães de grãos germinados
- Pão de centeio
Para ser uma base eficaz para o seu canapé, o ingrediente base deve ser sólido, limpo quando você o segura com os dedos e capaz de se manter unido para que você possa espalhar algo sobre ele. Depois de decidir o ingrediente de base, você pode achatá-lo levemente e cortá-lo em um formato com cortadores de biscoitos ou à mão livre. Em seguida, você precisa firmar a base (a menos que seja um biscoito) torrando-a, fritando-a ou s alteando-a.
Canapé Spreads
A pasta tradicional para canapés é manteiga composta ou cream cheese. Outros queijos para barrar funcionarão igualmente bem. Você pode encontrar muitos tipos de cream cheese com ervas preparados comercialmente em sua mercearia ou pode fazer o seu próprio. Para fazer um cream cheese com ervas, pique finamente suas ervas favoritas e misture-as ao cream cheese amolecido. Leve à geladeira durante a noite.
Manteiga composta também é bastante fácil de fazer.
- Amoleça um pedaço de manteiga sem sal e coloque em uma tigela pequena.
- Pique suas ervas favoritas ou outros ingredientes (como trufas, pimentões picados, alcaparras ou azeitonas) e adicione à manteiga.
- Amasse os ingredientes até incorporar bem.
- Coloque a manteiga composta em filme plástico e embrulhe bem. Leve à geladeira durante a noite.
- Suavize antes de espalhar nos canapés.
Recheios de Canapé
A terceira camada de um canapé é normalmente um purê que é então colocado na base de forma decorativa. Você pode fazer um purê de ingredientes em um processador de alimentos ou liquidificador, ou pode picá-los bem finamente à mão e depois misturá-los até obter uma textura consistente. Da mesma forma, se você estiver usando proteínas como camarão ou lagosta, basta colocar uma fatia sobre a base e enfeitar. Existem vários recheios que você pode usar para canapés, incluindo:
- Paté
- Gemas de ovo cozidas misturadas com um pouco de maionese
- Salmão defumado
- Marisco
- Purê de cogumelos e cebola s alteada
- Alho assado
- Lagosta
- Legumes assados
- Presunto
Guarnições para Canapé
A guarnição é o toque final e decorativo do seu canapé. As guarnições também podem adicionar um sabor extra ao seu canapé, como um toque de calor com uma pimenta pequena ou um toque de salmoura com alcaparras. Sugestões de guarnições incluem:
- Caviar
- Cornichons
- Capers
- Trufas raspadas
- Azeitonas picadas
- Pimentas
- Ervas picadas
- Nozes
- Verduras, como agrião ou rúcula
- Abacate
- Tomate cereja
Receitas de Canapé
Com tantos ingredientes maravilhosos, você pode fazer uma enorme variedade de canapés.
Canapés de Patê de Cogumelos
Ingredientes
- 1 baguete, cortada em rodelas finas e torrada
- 1 pacote de cream cheese com ervas, amolecido
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola doce cortada em cubos
- 1 quilo de cogumelos crimini, fatiados
- 3 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de vinho tinto seco
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída fresca
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 pimentão assado, fatiado
Método
- Espalhe rodelas de baguete com cream cheese e reserve.
- Em uma frigideira de 12", aqueça o azeite em fogo médio- alto.
- Quando o azeite brilhar, adicione as cebolas e cozinhe até ficar transparente, cerca de 4-5 minutos.
- Adicione os cogumelos e deixe-os descansar em contato com a panela sem mexer por cerca de 4-5 minutos, até dourar de um lado.
- Continue cozinhando os cogumelos, mexendo, até amolecerem, por mais 2-3 minutos.
- Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até que o alho libere seu aroma - cerca de 30 segundos.
- Adicione o vinho tinto, raspando o fundo da panela para liberar os pedacinhos dourados no vinho. Adicione tomilho.
- Reduza o fogo para médio baixo e deixe o vinho ferver até reduzir cerca de 2/3.
- Transfira a mistura de cogumelos para um processador de alimentos. Adicione sal e pimenta. Deixe a rampa superior de fora para que o vapor possa escapar e cubra-a com uma toalha dobrada. Pulsar várias vezes por pulsos de um segundo até que os ingredientes estejam puré.
- Refrigerar a mistura de cogumelos e deixar esfriar.
- Quando a mistura de cogumelos estiver completamente fria, transfira-a para um saco de confeitar e coloque-a em rodelas de baguete.
- Cobrir com uma fatia de pimenta assada.
Canapé de Salmão Defumado
Ingredientes
- 1 baguete, cortada em rodelas finas e torrada
- 1 pedaço de manteiga sem sal, amolecida
- 3 colheres de sopa de endro fresco picado
- 12 onças de salmão defumado
- 1 frasco de alcaparras, escorrido e enxaguado
Método
- Combine o endro e a manteiga em uma tigela e misture bem.
- Espalhe manteiga nas rodelas de baguete torradas.
- Cobrir com pedaços de salmão defumado.
- Decore com alcaparras.
Receita de Canapés de Queijo
Ingredientes
- 1 xícara de queijo ralado, sabor(es) de sua preferência
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- Poucos grãos de pimenta caiena
- 6 fatias de pão
Método
- Torre o pão e corte em pedaços circulares.
- Polvilhe com uma espessa camada de queijo ralado e tempere com sal e pimenta.
- Coloque cada rodada em uma assadeira; grelhe até o queijo derreter e borbulhar.
- Sirva imediatamente.
Receita de Canapés de Presunto Picado
Ingredientes
- 1/2 xícara de presunto picado
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de salsa picada
- Fatias de pão
Método
- Misture o presunto, a manteiga e a salsa até formar uma pasta lisa.
- Corte o pão em círculos; frite as rodelas em um pouco de manteiga, dourando os dois lados.
- Espalhe uniformemente cada rodada com a mistura de presunto e sirva.
Pequenas mordidas para festas
Os canapés são fáceis de fazer e têm uma bela apresentação, o que os torna perfeitos para uma festa. Da próxima vez que você fizer uma festa, experimente fazer um prato com essas delícias para seus convidados.
