Se você cultiva sua própria salsa, sabe como a salsa fresca pode ser deliciosa. Mas se você tiver mais salsa do que pode usar, secá-la é uma ótima maneira de aproveitar ao máximo a colheita. Existem várias maneiras de secar a salsa. Cada método tem prós e contras.
Métodos de secagem de salsa
A salsa é uma erva culinária e medicinal útil. O principal uso medicinal da salsa é como diurético, mas também é um remédio natural para dores de estômago e gases. Salsa seca pode ser usada para temperar alimentos ou para fazer uma tisana de ervas.
A melhor hora para colher ervas é pela manhã, após a evaporação do orvalho da manhã.
- Antes de secar salsa ou outras ervas, enxágue-as em água fria para remover a sujeira da superfície e quaisquer criaturas remanescentes do jardim.
- Após enxaguar, sacuda as ervas para retirar o excesso de água.
- Você também deve remover quaisquer folhas manchadas ou danificadas.
- Para cada método de secagem, o processo é concluído quando a salsa estiver quebradiça.
Desidratadores
Os desidratadores usam ar quente para remover suave e lentamente a umidade dos alimentos. Eles podem secar ervas, vegetais e frutas. Alguns desidratadores têm formato de caixa, enquanto outros são arredondados. Você os usa empilhando alimentos ou ervas em uma única camada sobre bandejas, deslizando as bandejas para dentro do desidratador e ajustando o tempo e a temperatura. As bandejas têm pequenos orifícios ou perfurações para permitir a circulação de ar quente.
Os desidratadores são fáceis de usar e uma das maneiras mais eficazes de secar ervas. Eles também são caros, no entanto, se você planeja secar muitas ervas ou produtos, eles geralmente se pagam.
Para secar salsa em um desidratador:
- Pré-aqueça seu desidratador conforme recomendado pelo fabricante. Como as máquinas variam, verifique o livro de instruções que acompanha seu desidratador específico para saber o tempo de secagem adequado.
- Espalhe salsa fresca nas bandejas do desidratador em uma única camada; não sobreponha camadas ou um pouco de salsa pode não secar.
- Desidrate a salsa conforme instruções do fabricante. Isso pode levar até quatro horas.
Secagem em Forno e Microondas
Se você não tem acesso a um desidratador ou não quer pagar por um, seu forno é uma boa alternativa. É conveniente e econômico. Mesmo assim, fornos e micro-ondas são famosos por queimar ervas. É importante ficar de olho na salsa durante todo o tempo de secagem. Para secar salsa no forno, siga estas etapas:
- Ajuste o forno para 175 a 180 graus. Mantenha o fogo baixo ou o resultado final será salsa queimada.
- Espalhe a salsinha em uma única camada em uma assadeira, tomando cuidado para não sobrepor os raminhos.
- Seque a salsa por 45 minutos até duas horas com a porta do forno aberta para permitir o fluxo de ar.
Cozinhar salsa no micro-ondas faz o trabalho rapidamente, mas algumas pessoas acham que o calor elevado degrada algumas das qualidades medicinais e culinárias da erva. Ainda assim, a secagem por microondas é conveniente e econômica. Para secar salsa no microondas:
- Espalhe quatro ou cinco raminhos de salsa de cada vez em um prato de papel em uma única camada.
- Coloque a salsa no microondas em potência alta por dois minutos primeiro, depois em intervalos de 30 segundos até secar e ficar quebradiça.
Secagem Solar
Todas as ervas podem ser secas ao ar em local quente ou quente e seco. Ervas menos tenras, como salsa, alecrim, sálvia e tomilho, funcionam bem com esse método. Bons lugares para secar ervas ao ar incluem garagens, sótãos, galpões de jardim e despensas. A cozinha não é ideal, pois cozinhar no fogão geralmente produz umidade. A principal desvantagem da secagem ao ar é que pode levar muito tempo, muitas vezes até vários dias.
Veja como secar salsa ao ar:
- Junte salsa fresca em um molho.
- Usando barbante de cozinha, laços de torção ou elásticos, amarre o pacote na extremidade da haste.
- Use um percevejo ou um prego e pendure o pacote no local selecionado até que as ervas sequem.
- Você também pode secar ervas ao ar em uma tela de secagem ou tela de janela coberta com gaze.
Armazenando Salsa Seca
Não importa o método de secagem da salsa usado, você deve armazenar as ervas secas adequadamente após a secagem. Para fazer isso, siga estas etapas:
- Lave e seque as mãos.
- Espalhe jornal sobre a mesa onde você irá trabalhar.
- Certifique-se de ter um recipiente limpo e seco com uma tampa bem ajustada para armazenar as ervas. Frascos Mason funcionam bem.
- Com as próprias mãos, amasse as folhas secas e descarte os caules. Você também pode usar um pilão.
- Coloque a salsa esfarelada em seu recipiente.
- Rotule e coloque a data no recipiente.
Para obter o melhor sabor, use salsa seca dentro de um ano.
Preserve sua recompensa
A salsa é uma das ervas mais úteis. Se você reservou um tempo para cultivá-lo com sucesso, secar é uma ótima maneira de preservar sua generosidade. Todos os métodos de secagem são eficazes. A eficácia depende de onde você mora, dos materiais que usa e de sua paciência. Depois de secar a salsa, aproveite os frutos do seu trabalho com uma xícara de chá de salsa.
