Ovos, leite e manteiga parecem estar em todas as receitas convencionais de donuts, o que não deixa aos veganos outra escolha a não ser "veganizar" os ingredientes e criar receitas de donuts igualmente saborosas e especiais. Perfeitos para um café da manhã preguiçoso de domingo ou um brunch, os ricos e lindos donuts veganos certamente não têm gosto de estar f altando alguma coisa!
Como fazer donuts veganos
Não importa qual seja o desejo do seu coração, de granulado a glaceado, de chocolate a garras de urso, é possível criá-lo em uma versão vegana.
Receita de Donuts de Bolo Vegano
A receita a seguir faz 20 mini donuts clássicos que são assados, não fritos, por isso têm menos calorias e menos gordura do que a maioria das versões convencionais. Você precisará de um mini donut ou de uma forma de donut grande para fazer esses donuts.
Ingredientes
- 1 c. farinha
- 1/2 c. açúcar
- 1 1/2 colher de chá. fermento em pó
- 1/4 colher de chá. sal
- 1/4 colher de chá. canela
- 1/2 c. leite de soja ou leite de arroz
- 1 colher de chá. vinagre de maçã
- 1/2 colher de chá. extrato de baunilha ou pasta de fava de baunilha
- 1 colher de sopa de linhaça moída misturada com 3 colheres de sopa de água ou um substituto alternativo do ovo
- 1/4 c. substituto de manteiga vegana
Procedimento
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Coloque o leite de soja ou o leite de arroz em uma tigela pequena. Adicione o vinagre de maçã, mexa uma ou duas vezes e deixe a mistura de lado por 10 minutos para coalhar. Seu objetivo é fazer "leitelho" vegano.
- Em uma tigela grande, bata a farinha, o açúcar, o fermento, o sal e a canela até incorporar bem.
- Em uma panela pequena, misture o "leitelho" vegano, a baunilha, o substituto do ovo e o substituto da manteiga. Aqueça a mistura em fogo baixo-médio até que a “manteiga” derreta, mas não deixe a mistura começar a ferver ou ferver.
- Tire a mistura do fogo e despeje nos ingredientes secos. Misture até formar uma massa macia.
- Pulverize sua forma de donut com spray de cozinha antiaderente e coloque a massa nas formas da forma.
- Asse os donuts por 12 minutos (mais tempo para guloseimas grandes) ou até que estejam secos e cozidos, mas não dourados.
- Tire os donuts da assadeira e deixe-os esfriar sobre uma gradinha por pelo menos 30 minutos antes de decorar.
Método alternativo de cozimento
Se você não tiver uma forma de donuts, pode fritar os donuts em óleo. A temperatura do óleo é importante; se estiver muito quente, seus donuts podem queimar, mas se não estiver quente o suficiente, eles não cozinharão e ficarão gordurosos.
- Encha uma panela até uma profundidade de pelo menos sete ou dezoito centímetros com óleo de canola ou óleo vegetal e aqueça o óleo no fogão.
- Use um termômetro para medir a temperatura, que deve estar em torno de 350 graus Fahrenheit antes de colocar os donuts.
- Deixe-os fritar por um ou dois minutos antes de virá-los e escorra os donuts em uma cama de papel toalha.
- Verifique o óleo a cada poucos minutos para ter certeza de que está mantendo a temperatura adequada até que todos os donuts estejam fritos.
Receita de donuts veganos criados
Esta receita de donut vegano usa fermento para dar aos donuts uma textura mais leve e arejada e fazê-los crescer.
Ingredientes
- 1 pacote de fermento seco ativo e de crescimento rápido (cerca de 2 1/4 colher de chá)
- 1/2 c. água morna
- 2 T. gordura vegetal ou "manteiga" vegana
- 1/4 c. açúcar
- 3 colheres de sopa de leite de soja morno
- 1 colher de sopa de linhaça misturada com 3 colheres de sopa de água ou outro substituto de ovo
- 2c. farinha
- 1/4 colher de chá. canela
- 1/4 colher de chá. sal
- 3-5 c. óleo para fritar os donuts
Procedimento
- Prove o fermento misturando-o com 1/4 xícara. da água morna e deixe a mistura repousar em temperatura ambiente por 10 minutos.
- Derreta a gordura vegetal ou “manteiga” vegana em uma panela junto com o 1/4 xícara restante. água morna. Adicione o açúcar, mexendo até dissolver. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar.
- Combine o leite de soja morno com a mistura de fermento. Adicione a linhaça e a água (ou outro substituto do ovo), a farinha, a canela e o sal. Misture a mistura de açúcar resfriada.
- A massa deve ficar macia. Vire sobre uma bancada ou outra superfície plana e amasse até ficar homogêneo, de cinco a 10 minutos.
- Cubra a tigela com óleo, coloque a massa de volta na tigela e cubra-a com filme plástico ou um pano de prato quente e úmido. Deixe a massa crescer por uma hora.
- Retire a massa folhada da tigela e use um rolo para abrir uma folha com cerca de 1/2" de espessura. Corte formas de donut com uma faca afiada ou um copo. Depois de cortar todos os donuts que puder, estenda as sobras e use-as para formar mais alguns donuts.
- Coloque os donuts em papel manteiga, cubra-os com filme plástico e deixe-os crescer em temperatura ambiente por uma hora.
- Perto do final do tempo de fermentação, despeje o óleo em uma panela e aqueça a cerca de 350 graus Fahrenheit. Coloque os donuts no óleo quente e cozinhe até que subam à superfície e fiquem dourados.
- Escorra os donuts em papel toalha.
Decorando seus donuts
Decore os donuts prontos com um dos seguintes itens:
- Açúcar granulado
- Açúcar em pó
- Confeitos
- Glace feita com açúcar de confeiteiro, leite de soja e baunilha
- Chocolate derretido
Se desejar, você pode tingir o esm alte com corante alimentício antes de aplicá-lo e usar granulados de cores vivas para finalizar.
Nada como um donut caseiro
Poucas coisas são mais saborosas do que um donut caseiro e quentinho. Experimente estas receitas e você terá um banquete para os olhos e as papilas gustativas!
