Geralmente cultivada como erva anual, a salsa, Petroselinum crispum, é na verdade bienal. Na primeira temporada, forma um touceira de folhas. No segundo ano, produz caules de flores e uma raiz principal espessa. Existem dois tipos comuns, crespos e de folhas planas ou italianos. O tipo encaracolado cresce de 20 a 30 centímetros e a altura é mais conhecida como guarnição; é favorecido na Grã-Bretanha. A variedade de folhas planas tem sabor mais forte e cresce de 60 a 90 centímetros. É um alimento básico da culinária italiana e está cada vez mais popular nas cozinhas americanas. A salsa pertence à família da cenoura, Apiaceae, junto com o coentro, o endro e a erva-doce. É nativo da região do Mediterrâneo.
A salsa é a planta hospedeira das larvas de algumas das borboletas de cores mais brilhantes da América do Norte, como o rabo de andorinha do tigre. Se você encontrar lagartas com listras amarelas ou verdes e pretas em sua planta, deixe-as em paz ou mova-as com cuidado para outra planta da mesma família. Você pode até considerar plantar uma ou duas fileiras de salsa só para elas em um jardim de borboletas.
O nome científico vem das palavras latinas para 'pedra' e 'aipo', porque tem sabor e hábito semelhantes ao seu parente aipo e cresce selvagem em encostas rochosas.
Condições de cultivo da salsa
| Informações Gerais |
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Nome científico- Petroselinum crispum Nome comum- Salsa Plantio tempo- Primavera Tempo de floração- Verão do segundo ano Usos - Recipientes, ervas Jardim, Culinária |
| Classificação Científica |
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Reino- Plantae Divisão- Magnoliophyta Classe- Magnoliopsida Ordem- Umbellales Família-Apiaceae Gênero- Petroselinum Espécies - crispum |
| Descrição |
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Altura-12-36 polegadas Propagação- 12 -24 polegadas Hábito- Stalky Textura- Fina Taxa de crescimento- Moderada Folha- Verde escuro, muito dividido Flor- Branco Semente- Pequeno, oval, bege |
| Cultivo |
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Requisito de luz-Sol a sombra parcial Solo- Rico, úmido, bem drenado Tolerância à seca - Baixa |
Esta erva é melhor cultivada em clima frio, em solo rico e uniformemente úmido, rico em matéria orgânica. A planta gosta de sol pleno, mas em climas quentes plante-a onde possa descansar do sol da tarde. Também pode ser cultivada dentro de casa, em uma janela ensolarada.
Cultivo
Cresça a partir de sementes ou transplantes. A germinação pode ser lenta, então comece as sementes cedo dentro de casa ou sob uma cloche no jardim em climas amenos. Mergulhe as sementes durante a noite e plante 6 a 8 semanas antes da data estimada da última geada em sua região. Transplante com cuidado porque tem raiz.
Usos de salsa
As folhas verdes brilhantes e a textura de samambaia são atraentes em recipientes e bordas, bem como em ervas ou hortas. Fica bem ao lado de outras plantas da estação fria, como violas, caldos com aroma noturno e morangos.
A erva é boa em sopas, como guarnição, em saladas ou qualquer prato de vegetais, no pesto e para dar cor contrastante em pratos de tomate. É o ingrediente principal do tempero italiano gremmolata e do prato do Oriente Médio tabouli. A salsa é muito rica em vitaminas C e A e também contém B1, B2 e ferro.
Embora a erva seja amplamente utilizada na culinária hoje e tenha sido usada há séculos, ela não era consumida pelas pessoas há muito tempo. Na Grécia antiga era considerado sagrado e medicinal e era usado como coroa e colocado em túmulos. Medicinalmente tem sido usado como diurético, carminativo, estimulante do apetite e auxiliar digestivo, além de refrescar o hálito.
Outras ervas para cultivar:
- Basil
- Cebolinha
- Coentro
- Orégano
- Alecrim
- Tomilho
- Sábio
