Lagosta pode parecer sofisticada, mas é fácil de cozinhar. Experimente nossos métodos rápidos e fáceis para fazer um rabo de lagosta macio e úmido.
Cauda de lagosta é uma iguaria e tão fácil de preparar quanto deliciosa. Ele pode estar pronto e na sua mesa em apenas 30 minutos, tão rapidamente que pode ser acessado durante a semana. Então, por que não adicionar lagosta à sua rotação durante a semana, em vez de guardá-la para uma ocasião especial? Com as melhores maneiras de cozinhar rabo de lagosta no bolso de trás, suas refeições durante a semana estão prestes a ficar muito mais interessantes.
Como cozinhar caudas de lagosta na panela instantânea
Prometemos a você 30 minutos ou menos, e esse método infalível levará você lá rapidamente. Além disso, é tão, tão, tão, tão, tão fácil! Nós prometemos.
- Use uma tesoura de cozinha ou uma faca afiada para cortar ao longo da espinha (a parte superior arredondada) da casca da cauda da lagosta. Abra-o e use uma faca afiada para remover a veia preta que corre pela parte superior da carne.
- Adicione 1 xícara de água à sua panela instantânea. Se quiser ser sofisticado, você pode adicionar alguns aromáticos como um pouco de chalota picada, um raminho de estragão fresco e um limão cortado ao meio, mas isso é totalmente opcional. Adicione a cesta para cozimento a vapor ou o tripé de arame.
- Coloque o(s) rabo(s) de lagosta na cesta do vaporizador ou no tripé para que não toquem no líquido.
- Tampe a panela instantânea e cozinhe sob pressão em fogo alto por um (sim, você leu certo, um) minuto.
- Libere rapidamente o vapor e sirva com um pouco de manteiga derretida.
Dica rápida
A veia preta na carne da lagosta não faz mal nenhum e não afeta realmente o sabor ou a textura da lagosta, mas algumas pessoas acham que não é apetitosa. Então, se você quiser economizar ainda mais tempo, não custa nada pular a etapa de remoção.
Como ferver cauda de lagosta
Ferver também é super fácil, embora demore alguns minutos a mais do que a sua panela instantânea. Este é o melhor método a ser usado se você tiver caudas de lagosta frescas, pois preservará o sabor. Cozinhar em água ajuda a manter a lagosta úmida, mas cozinhar demais a tornará dura.
- Encha uma panela grande com água e adicione algumas colheres de chá de sal.
- Adicione as caudas de lagosta, uma de cada vez, tomando cuidado para não sobrecarregar a panela.
- Deixe ferver em fogo alto.
- Abaixe o fogo para médio e cozinhe por um minuto por onça (por exemplo, caudas de lagosta de 6 onças devem cozinhar por seis minutos). A lagosta está pronta quando a polpa estiver branca e opaca.
- Remova as caudas de lagosta da água usando uma pinça. Certifique-se de drenar cada cauda sobre a panela ao removê-la da água. Deixe as caudas esfriarem por alguns minutos antes de servir.
Dica rápida
Para evitar que as caudas da lagosta enrolem durante o cozimento, coloque um espeto no meio das caudas.
Como grelhar caudas de lagosta
Se você quer um rabo bonito, então este método de cozimento atende, então é uma ótima maneira de preparar rabos de lagosta para companhia. É preciso ter bastante cuidado ao grelhar, cuidando para que a lagosta não cozinhe demais. Vale a pena a atenção extra, no entanto. Quando você faz isso direito, grelhar produz uma carne de lagosta macia e suculenta que cozinha rapidamente e tem sabor profundamente concentrado.
- Pré-aqueça o frango em fogo alto.
- Coloque as caudas de lagosta em uma assadeira média.
- Com uma faca afiada ou uma tesoura de cozinha, corte cuidadosamente a parte superior das cascas da lagosta no sentido do comprimento.
- Abra ligeiramente a casca e remova a veia preta com uma faca afiada.
- Tempere a carne com sal, pimenta e algumas de suas ervas e temperos favoritos. Experimente tomilho seco ou manjericão. Salpique cada cauda com 2 colheres de sopa de manteiga.
- Grelhe as caudas da lagosta por 5 a 10 minutos ou até que a carne da lagosta fique opaca e a manteiga derreta.
Como caçar caudas de lagosta
A caça furtiva é um método mais suave de ferver lagosta. O líquido da caça furtiva nunca chega a ferver, por isso a lagosta cozinha mais lentamente. A carne ficará muito macia com este método. Você também pode adicionar coisas saborosas ao líquido para escaldar, como caldo, vinho branco, manteiga e ervas frescas ou secas que darão um sabor leve à lagosta. Você pode experimentar o método do caldo ou da água ou adicionar toneladas de sabor rico escaldando a manteiga.
Lagosta escalfada em caldo ou água
Use caldo, caldo ou água e outros ingredientes (como um pouco de vinho branco e um pouco de erva-doce fresca picada) para dar sabor.
- Coloque 4 xícaras de líquido em uma frigideira grande.
- Adicione outros ingredientes, como raminhos de tomilho ou alecrim, pimenta inteira, rodelas de limão, talos de aipo, dentes de alho ou folhas de louro.
- Aqueça o líquido em fogo médio. O líquido da caça furtiva não deve ferver, mas quando a superfície do líquido começar a se mover, adicione a lagosta.
- Escalde a lagosta por 5 a 7 minutos ou até que as caudas enrolem e as cascas fiquem vermelhas.
- Retire a lagosta do líquido da caça furtiva com uma pinça, deixando o líquido escorrer da casca.
- Sirva imediatamente.
Lagosta Escalfada na Manteiga
Caudas de lagosta escalfadas na manteiga são incrivelmente indulgentes da melhor maneira possível. Esta receita usa caudas de lagosta retiradas das cascas. Se você não se sentir confortável em remover as cascas sozinho, peça ao açougueiro ou peixaria para fazer isso por você. A lagosta ficará muito macia e cheia de sabor com este método de cozimento.
- Combine ¼ xícara de água e 2 barras de manteiga em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio baixo.
- Quando a manteiga derreter, adicione as caudas de lagosta sem casca (descongeladas se congeladas). Não deixe o líquido ferver.
- Cozinhe a lagosta por 5 a 6 minutos e depois vire cuidadosamente cada cauda. Cozinhe por 1 a 2 minutos no segundo lado.
- As lagostas estão prontas quando as caudas se enrolam e ficam com uma cor mais escura. Um termômetro de carne deve registrar 145°F.
Caudas de lagosta grelhadas, assadas e cozidas no vapor
Existem vários outros métodos de cozimento que produzirão lagostas saborosas, dependendo de sua preferência.
- Você podegrelhar caudas de lagostapara dar um sabor defumado à carne. Retire a carne da casca, retire a veia, pincele com óleo de abacate e grelhe em fogo alto por cerca de 5 minutos no primeiro lado e 2-3 no segundo lado. Pincele com manteiga antes de servir. Se quiser servir na casca para apresentação, grelhe as cascas enquanto grelha a carne e depois coloque a carne nas cascas para servir.
- Você podeassar caudas de lagosta em um forno a 350°F. Divida as caudas e remova a veia preta com uma faca afiada. Pincele com óleo de abacate. Em seguida, leve ao forno por cerca de 15 minutos em forno pré-aquecido em uma assadeira.
- Você também podecaudas de lagosta no vapor em uma cesta para cozimento a vapor sobre água fervente ou caldo com adição de aromáticos. Adicione as caudas de lagosta à cesta para cozimento a vapor e tampe a panela. Cozinhe no vapor até que as caudas fiquem vermelhas e a carne opaca, 8 a 10 minutos.
Dicas adicionais
Siga dicas úteis para fazer e servir lagosta com gosto.
- Se as caudas de lagosta estiverem congeladas, descongele antes de cozinhar. Sele as caudas da lagosta em um saco com zíper e coloque-as em água fria, trocando a água a cada 15 minutos ou mais até que a carne descongele. Você também pode descongelá-los na geladeira durante a noite.
- Sirva as caudas de lagosta com manteiga derretida e algumas rodelas de limão fresco. Coloque cerca de 3 a 4 colheres de sopa de manteiga derretida em um ramekin e dê uma para cada um dos convidados.
- Garfos de frutos do mar são uma ótima opção para acompanhar rabos de lagosta, pois ajudam seus convidados a retirar a carne da casca.
- Preste atenção às instruções fornecidas sobre como preparar cauda de lagosta fresca. Se esses frutos do mar não forem cozidos imediatamente, podem crescer bactérias que podem deixá-lo doente.
- Sempre remova qualquer resto de carne de lagosta da casca e leve à geladeira imediatamente. Você pode congelar a lagosta cozida por até seis meses; descongele na geladeira antes de usar.
As melhores maneiras de cozinhar cauda de lagosta
Não espere por uma ocasião especial para experimentar receitas de cauda de lagosta. Cozinhar caudas de lagosta é rápido e simples. Quer você esteja comendo surf and turf com um bife perfeitamente cozido ou usando a carne em um rolinho de lagosta ou salada, depois de conhecer todas as maneiras de cozinhar lagosta, você encontrará muitas ocasiões para comê-la.
