Batata-doce é parte integrante do jantar de Ação de Graças, mas além do prato habitual de batata-doce com marshmallow, existem diferentes maneiras de cozinhar batata-doce. Vamos explorar as opções.
Eu inhame o que eu inhame
Embora aqui na América o inhame e a batata-doce sejam a mesma coisa, o verdadeiro inhame só é encontrado na África, Ásia, América Latina e Oceania. Geralmente, nas lojas dos EUA, o que é chamado de inhame é apenas batata-doce laranja. Portanto, quer você encontre inhame ou batata-doce na mercearia, eles poderão ser usados nessas receitas.
Diferentes maneiras de cozinhar batata doce
Existem tantas maneiras de cozinhar batata-doce quanto de cozinhar batatas normais. Na verdade, com sua textura macia e doçura natural, daí o nome, pode haver mais maneiras de utilizar a batata-doce. Aqui ofereço três maneiras diferentes de cozinhar batata-doce: uma bela caçarola da Virgínia, um suflê divertido e fácil de preparar e uma sopa que pode começar sua refeição de Ação de Graças de uma forma nova, divertida e saborosa.
Usar a batata-doce de maneira diferente e oferecer aos convidados um acompanhamento inesperado é uma ótima maneira de tornar suas férias memoráveis. Embora algumas receitas tradicionais de batata-doce contenham muito açúcar mascavo e outras variações cristalizadas, essas receitas são fáceis de modificar para torná-las mais conscientes da dieta. Geralmente eles têm pouca manteiga e açúcar e se quiser você pode reduzir ainda mais, mas na minha opinião as férias são um bom momento para se deliciar um pouco.
Batata doce da Virgínia com rum
Ingredientes
- 4 batatas doces grandes cozidas
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de raspas de limão
- Limão cortado o mais fino possível
- 1/2 xícara de rum light
- Manteiga conforme necessário
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Corte as batatas longitudinalmente em fatias de 1/2 polegada de espessura.
- Derreta a manteiga em uma frigideira grande.
- Doure os dois lados das batatas.
- Coloque as batatas em uma caçarola grande.
- Polvilhe com açúcar mascavo e raspas de limão.
- Cubra as batatas com rodelas de limão.
- Despeje o rum.
- Adicione um pouco de manteiga.
- Asse por 15 a 20 minutos ou até que a manteiga e o rum se misturem.
Suflê de Batata Doce
Ingredientes
- 9 batatas doces médias
- Água fervente
- 2 colheres de chá de sal
- 5 colheres de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de creme quente
- 1/2 colher de chá de raspas de limão
- 2 gemas batidas
- 1/2 xícara de abacaxi esmagado escorrido
- 4 claras de ovo
Instruções
- Lave e descasque as batatas doces.
- Coloque em água bem salgada.
- Ferva a batata-doce por 25 minutos ou até ficar pronta.
- Escorra e amasse as batatas-doces.
- Adicione a manteiga e o creme de leite e amasse até obter um creme claro e fofo.
- Deixe esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Unte com manteiga e enfarinhe um prato de suflê de dezoito centímetros.
- Corte um pedaço de papel manteiga com 5 centímetros de largura e comprimento suficiente para envolver o prato de suflê. Cole o papel em volta do prato.
- Adicione o sal e as raspas de limão.
- Adicione as gemas batidas.
- Misture bem.
- Junte o abacaxi escorrido.
- Bata as claras até ficarem firmes.
- Incorpore delicadamente as claras na mistura de batata.
- Despeje no prato de suflê preparado.
- Coloque em uma panela com água quente.
- Asse por 40 minutos.
- Retire o papel e sirva imediatamente.
Sopa de Batata Doce
Ingredientes
- 4 libras de batata-doce (enlatada está bem)
- 2 litros de caldo de legumes ou frango
- 6 onças de manteiga
- 4 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/2 xícara de creme
- 1/4 colher de chá de tomilho
- 1/4 colher de chá de orégano seco
Instruções
- Se você não estiver usando batata-doce enlatada, pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
- Asse as batatas por 45 minutos ou até ficarem prontas.
- Descasque as cascas e corte em pedaços do mesmo tamanho.
- Coloque as batatas em uma panela junto com o caldo. Se você estiver usando batata-doce enlatada, este é o primeiro passo.
- Adicione a pasta de tomate.
- Deixe ferver e reduza para ferver.
- Adicione a manteiga e as ervas.
- Cozinhe por 1 hora e depois bata no liquidificador de imersão ou despeje a sopa aos poucos no liquidificador e bata.
- Despeje de volta na panela e adicione o creme. Depois de adicionar o creme, não deixe a sopa ferver novamente.
Muffins de Batata Doce
Contribuição de Kelly Roper
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 xícaras de açúcar mascavo claro, levemente embalado
- 2 colheres de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre
- 2 xícaras de purê de batata doce
- 3/4 xícara de purê de maçã, sem açúcar é recomendado
- 1/2 xícara de leite
- 1 ovo grande
- 1 colher de chá de extrato puro de baunilha
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
- Em uma tigela média, misture a farinha, o fermento e o sal e misture lentamente. Adicione o açúcar mascavo, a canela e o gengibre e misture novamente.
- Em uma tigela separada, misture a batata-doce, a purê de maçã, o leite, o ovo e a baunilha.
- Adicione a mistura de batata-doce à mistura de farinha e misture bem. Tenha cuidado para raspar o fundo da tigela para incorporar toda a farinha.
- Forre cada forma de muffin com uma assadeira. Encha 2/3 de cada xícara com massa.
- Asse os muffins por cerca de 18 a 20 minutos ou até que eles voltem quando batidos no centro. Deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos e depois retire-os da forma e termine de resfriá-los sobre uma gradinha.
- Esta receita rende aproximadamente 2 dúzias de muffins.
Divirta-se misturando tudo
Potas doces não são nada chatas se você souber o que fazer com elas. Experimente qualquer uma dessas receitas que sejam novas para você e veja se concorda.
