Batatas-doces são raízes saborosas, versáteis e com poucas calorias. Eles podem ser usados em muitos tipos de receitas, incluindo pratos doces, como batata-doce cristalizada e torta de batata-doce, até seleções de sopas e assados salgados.
Caçarola de Batata Doce e Abacaxi
Este é um prato clássico de comida caseira com um toque tropical.
Ingredientes
- 4 batatas doces grandes
- 1 lata de abacaxi esmagado e escorrido
- 1 colher de sopa de xarope de bordo
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de noz-moscada
- 2 xícaras de marshmallows em miniatura
Instruções
- Lave as batatas doces.
- Cozinhe em água fervente por aproximadamente 30 minutos.
- Escorra e descasque as batatas-doces.
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Coloque as batatas descascadas na tigela.
- Amasse usando um garfo ou espremedor de batatas.
- Adicione abacaxi, xarope, canela e noz-moscada ao purê de batata doce, misturando bem.
- Pulverize uma assadeira quadrada com spray de cozinha antiaderente.
- Coloque a mistura de batata-doce e abacaxi na panela.
- Cubra com marshmallows.
- Asse por 20 minutos.
Variações
- Adicione 1/4 a 1/2 xícara de nozes ou nozes picadas à mistura de batata e abacaxi.
- Adicione 1/4 xícara de passas à mistura de batata e abacaxi.
- Adicione 1/4 a 1/2 nozes ou nozes picadas à cobertura de marshmallow.
- Deixe os marshmallows.
Salada de Batata Doce
Troque sua tradicional salada de batata por uma versão de batata doce igualmente deliciosa.
Ingredientes
- 4 batatas doces grandes
- 3/4 xícara de maionese
- 1/2 xícara de creme de leite (sem gordura)
- 1/4 xícara de aipo fatiado
- 1 maçã grande picada
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
Instruções
- Lave as batatas doces.
- Encha uma panela média com água.
- Deixe ferver em fogo alto.
- Coloque as batatas-doces em água fervente.
- Cozinhe até ficar macio, aproximadamente 30 minutos.
- Escorra e deixe esfriar.
- Coloque a maionese, o creme de leite e a mostarda Dijon em uma tigela grande, mexendo bem.
- Descasque as batatas (opcional; você pode deixar as cascas se preferir).
- Corte as batatas em pedaços e adicione à mistura de maionese.
- Adicione os ingredientes restantes, misturando bem para combinar.
- Refrigerar por uma hora ou mais antes de servir.
Variações
- Adicione 1/4 xícara de nozes ou nozes picadas.
- Adicione 1/4 xícara de pedaços de abacaxi escorridos.
- Adicione 1/4 xícara de cranberries secos.
- Decore com cebolinha picada.
Batata Doce Frita
Batata-doce frita é um acompanhamento saboroso para bife ou frango grelhado, bem como hambúrgueres, frutos do mar e outros pratos.
Ingredientes
- 4 batatas doces grandes
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- Sal a gosto
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 450 graus.
- Cubra uma assadeira grande com papel alumínio.
- Coloque azeite em cima do papel alumínio e espalhe uniformemente.
- Lave as batatas doces.
- Corte em fatias ou tiras com aproximadamente 1/4 de polegada de espessura.
- Coloque em uma assadeira coberta com papel alumínio em uma única camada.
- Polvilhe com sal.
- Asse por 15 minutos.
- Retire a assadeira do forno e vire os pedaços de batata.
- Volte ao forno.
- Asse por mais 15 minutos.
Variações
- Use temperos secos adicionais conforme desejado (pimenta, tempero crioulo, tempero italiano, etc.).
- Use manteiga derretida em vez de azeite.
Sopa Creme de Batata Doce
Esta sopa é pura comida reconfortante.
Ingredientes
- 6 batatas doces pequenas
- 1 litro de água
- 1 xícara de creme
- 1 e 1/2 colher de chá de sal
- 1 e 1/2 colher de chá de salsinha picada
- 1/2 colher de chá de farinha
Instruções
- Descasque as batatas e mergulhe-as imediatamente em água fria com um pouco de farinha para evitar a descoloração.
- Escorra e cozinhe em água fervente suficiente para cobrir.
- Quando estiver macio, escorra e passe em uma peneira.
- Isso deve render três xícaras de purê de batata.
- Adicione água, creme, sal e salsa.
- Reaqueça e sirva.
- A água em que as batatas são cozidas pode ser usada como parte do líquido, a menos que esteja muito escura.
- Esta sopa deve ter a consistência de um creme rico e fica muito melhorada com a adição de duas colheres de sopa de conhaque antes de retirá-la do fogão.
- Sirva com croutons.
Dicas de seleção e armazenamento de batata doce
Não importa a receita que você escolher, preparar pratos saborosos começa com a certeza de que você tem batatas-doces de alta qualidade à mão quando estiver pronto para começar a cozinhar.
Escolhendo Batata Doce
Ao escolher suas batatas-doces, procure aquelas que pareçam pesadas ao pegá-las. Você quer que eles tenham o mesmo tamanho, especialmente se não planeja cortá-los antes de cozinhar. Eles também devem estar livres de manchas, rachaduras ou pontos ruins. A decomposição pode espalhar um sabor ruim por toda a batata, portanto, certifique-se de escolher batatas frescas, limpas e saudáveis, sem manchas pretas. Evite rugas e batatas moles e procure uma pele lisa.
Armazenando Batata Doce
Quando você levar batata-doce para casa, mantenha-as em um local fresco (55°F a 60°F) e seco, como uma adega, despensa ou garagem. Não os coloque na geladeira porque podem formar um núcleo duro e desenvolver um sabor desagradável. Se você armazená-los corretamente, eles durarão um mês ou mais. À temperatura ambiente, podem durar seis ou sete dias. Não os lave ao trazê-los para casa; em vez disso, espere até um pouco antes de cozinhá-los.
Desfrute de deliciosos pratos de batata doce
Com tantas opções incríveis de refeições de batata-doce, você não precisa guardar este saboroso vegetal para feriados e ocasiões especiais. Compre algumas sempre que for ao supermercado e desfrute regularmente do sabor da batata-doce.
