A conscientização sobre a segurança da cozinha é crucial durante a preparação e cozimento dos alimentos, bem como durante a limpeza e a vida diária. Compreender os perigos presentes na cozinha e tomar medidas simples de precaução pode ajudá-lo a evitar um acidente ou sujeitar sua família a um ataque de intoxicação alimentar.
5 dicas de segurança para evitar perigos na cozinha
Para se manter seguro na cozinha, é importante compreender os perigos potenciais presentes nesta área da sua casa. De facas afiadas a fogões quentes, aprender a prever e prevenir possíveis perigos pode ajudá-lo a proteger sua família.
Use as facas corretamente
Usar uma faca adequadamente pode ajudar a prevenir ferimentos graves. Para evitar sofrer um ferimento ou laceração relacionada a faca:
- Sempre manuseie as facas com cuidado. Evite distrações e concentre-se na tarefa em questão.
- Segure o cabo da faca com firmeza e coloque a outra mão em cima da faca para evitar qualquer contato com a lâmina.
- Mantenha suas facas afiadas para não precisar forçar ao cortar, fatiar ou cortar em cubos.
- Ao cortar objetos redondos, corte um lado para torná-lo plano e, em seguida, coloque o lado plano voltado para baixo no bloco de corte. Dessa forma, você pode estabilizar qualquer item que estiver cortando.
- Ao pegar uma faca, certifique-se de não segurar mais nada para evitar deixar cair acidentalmente a lâmina afiada.
Escolha utensílios de cozinha apropriados
Para evitar que itens quentes ou pontiagudos escorreguem ou derramem, use os utensílios de cozinha corretos. Certifique-se de:
- Mantenha os utensílios limpos para evitar a contaminação dos alimentos, mas ao secar as mãos ou guardar utensílios pontiagudos, tenha especial cuidado com o local onde coloca as mãos.
- Use pinças para manusear alimentos grandes e firmes. Ao manusear itens quentes, segure-os com firmeza e tome cuidado para não respingar óleo ou água.
- Use ferramentas com alças se tiver dificuldade em segurar firmemente seus utensílios de cozinha.
- Ao usar ferramentas com bordas afiadas, vá devagar no início. Raladores, raspadores e bandolins têm o potencial de cortar seus dedos ou mãos se você não prestar atenção ou se usá-los indevidamente.
Manuseie pratos quentes com cuidado
Pratos quentes podem não apenas representar um risco para você, mas também para outras pessoas ao seu redor.
Para ficar seguro:
Não deixe a louça do fogão sem vigilância enquanto o queimador estiver ligado. Use luvas de forno ao remover a tampa quente de um prato de fogão. Considere virar as alças da panela para dentro ou inclinar para trás para não bater nelas acidentalmente.
- Ao ferver água, nunca encha demais a panela para evitar que a água transborde.
- Ao despejar água fervente da panela, certifique-se de ter um caminho desimpedido até a pia. Certifique-se de que crianças, animais de estimação e outras pessoas não estejam por perto. Use uma luva de forno se o cabo da panela estiver quente e despeje a água lentamente na pia para evitar respingos.
- Ao retirar um prato quente do forno, certifique-se de que não há ninguém que possa se ferir por perto e, em caso afirmativo, avise que o forno será aberto. Use duas luvas próprias para forno que caibam bem em você para remover o prato quente. Certifique-se de segurar bem o prato quente antes de levantá-lo. Segure o prato quente longe de seu corpo ao caminhar com ele e coloque-o imediatamente em uma superfície resistente ao calor.
Esteja preparado para incêndios na cozinha
Ninguém espera que ocorra um incêndio na cozinha. Mas é importante estar preparado caso isso aconteça. Siga estas etapas para lidar com gordura, micro-ondas, fogão e incêndios elétricos:
- Sempre observe a comida que está no fogão e verifique se você desligou os aparelhos quando terminar de usá-los.
- Para fogos de micro-ondas, fogão ou forno, feche a porta e desligue o aparelho. Se for seguro, desligue o aparelho. Se o fogo continuar ou se espalhar, chame o corpo de bombeiros imediatamente.
- Mantenha um pequeno extintor de incêndio em sua cozinha para usar em incêndios elétricos ou outros incêndios. Não use água para extinguir um incêndio elétrico.
- Use uma panela ou despeje bicarbonato de sódio sobre as chamas para abafar incêndios de gordura. Água não funciona e não deve ser usada.
- Ao cozinhar perto de chamas de gás, evite usar roupas largas que possam pegar fogo.
Supervisione as crianças na cozinha
Pode ser divertido ter uma criança acompanhando você enquanto você prepara a comida na cozinha. Se você estiver cozinhando com um filho pequeno, há algumas coisas que você deve ter em mente:
- Não deixe crianças pequenas usarem facas, liquidificador, fogão ou qualquer outra coisa que possa causar ferimentos.
- Se uma criança tiver cabelo comprido, amarre-o para trás para evitar que pegue fogo, fique preso em equipamentos ou bloqueie sua visão.
- Reserve uma tarde para ensinar às crianças mais velhas dicas gerais de segurança na cozinha, incluindo como usar os utensílios de cozinha corretamente e como apagar um incêndio em caso de emergência.
- Ensine as crianças a lavar as mãos antes e depois de manusear alimentos crus.
- Ensine seu filho a afastar os cabos das panelas e frigideiras do corpo para não derrubá-los acidentalmente.
- Ao usar utensílios de cozinha afiados ou perigosos (como processadores de alimentos ou liquidificadores), certifique-se de monitorar a criança o tempo todo. Seja claro sobre o que pode ou não ser feito.
8 dicas de segurança para preparação de alimentos
Além dos perigos do calor e de objetos pontiagudos, a cozinha também apresenta preocupações de segurança em relação ao preparo dos alimentos. A preparação inadequada dos alimentos pode causar intoxicações alimentares, como a salmonela. Use essas dicas para preparar alimentos com segurança para você e sua família.
Compre com segurança em mente
A segurança alimentar realmente começa antes mesmo de você chegar à cozinha. No supermercado, use estas dicas para orientar seu processo:
- Não compre latas amassadas ou danificadas.
- Não compre carne em embalagens rasgadas ou vazando.
- Não compre alimentos cujo prazo de validade já tenha passado.
- Compre seus alimentos perecíveis por último.
- Ao comprar carne, coloque-a em um saco plástico extra antes de colocá-la no carrinho.
Armazene seus alimentos adequadamente
A forma como você armazena seus alimentos também é uma parte importante da segurança da cozinha. Use estas regras de armazenamento para evitar que os alimentos estraguem:
- Mantenha a temperatura da geladeira abaixo de 40 graus Fahrenheit e do freezer abaixo de zero graus.
- Refrigerar os alimentos dentro de uma a duas horas, dependendo da temperatura ambiente.
- Embrulhe a carne com segurança para que não vaze em outros alimentos e guarde-a na prateleira de baixo para que não pingue em outros alimentos.
- Use alimentos enlatados antes do prazo de validade. Para alimentos enlatados caseiros, o Centro Nacional de Preservação de Alimentos Domésticos recomenda o uso de itens dentro de um ano.
Lave as mãos
lave bem as mãos com água e sabão antes de começar a preparar uma refeição. Ao longo do dia, suas mãos entram em contato com uma variedade de bactérias e vírus que podem causar doenças. Lavar bem as mãos reduz o risco de propagação dessas doenças.
Descongele carne e frutos do mar com segurança
O freezer é uma ótima maneira de conservar a carne até a hora de usá-la, mas é essencial que você use os procedimentos adequados para congelar e descongelar a carne com segurança. Caso contrário, você colocará sua família em risco de intoxicação alimentar.
O USDA recomenda que você mantenha um termômetro no freezer para monitorar a temperatura. Você pode armazenar carnes e frutos do mar em sua embalagem original, mas para armazenamento de longo prazo, eles recomendam embalá-los duas vezes. Tenha especial cuidado ao embrulhar duas vezes qualquer pacote que tenha sido rasgado ou aberto.
Para descongelar os alimentos adequadamente, o USDA recomenda que você descongele os alimentos na geladeira, em água fria ou no micro-ondas. Eles aconselham especificamente que você não descongele em áreas como garagem, porão, carro, lava-louças, na bancada da cozinha, ao ar livre ou na varanda.
Evite contaminação cruzada
De acordo com o USDA, carnes, peixes e aves são mais suscetíveis a certos patógenos de origem alimentar, por isso é importante manter esses alimentos separados de vegetais e outros itens. Siga estas orientações para evitar contaminação cruzada.
- Use tábuas de corte limpas e separadas para cada tipo de alimento. Certifique-se de usar tábuas de corte de plástico que possam ser higienizadas na máquina de lavar louça e que estejam em boas condições.
- Higienize outras superfícies de alimentos após preparar carne ou peixe. Use uma solução fraca de alvejante nas bancadas.
- Lave bem as mãos após cortar a carne.
- Nunca coloque os alimentos cozidos no mesmo prato que você usou para os alimentos crus.
Cozinhe com segurança com óleos
Muitas pessoas usam óleos ao cozinhar carnes, aves, frutos do mar e vegetais.
Para evitar lesões:
- Aqueça o óleo lentamente para evitar respingos, que podem causar pequenas queimaduras.
- Ao colocar comida em uma panela ou frigideira quente, faça-o lentamente para que o óleo não respingue.
- Cuidado com os alimentos que estão no fogão ou no forno para evitar que queimem. Se sentir cheiro de algo queimando, desligue o fogo e espere alguns minutos antes de verificar a comida, caso um pequeno incêndio tenha começado.
- Ao limpar uma panela ou frigideira, deixe-a esfriar completamente primeiro. Lembre-se de usar pegadores de panela para verificar a temperatura da panela e evitar queimaduras nas mãos.
- Ao usar uma fritadeira de ar quente, fique sempre atento sem sair da sala. Use as mãos secas ao operá-lo, não deixe nada ao redor, sobre ou perto do aparelho enquanto ele estiver ligado. Nunca lave as peças elétricas da fritadeira quando estiver pronto para limpá-la para evitar choques, ferimentos e danos à máquina.
Cozinhe bem os alimentos
Embora um peito de frango ou outro prato possa parecer “pronto”, nem sempre é seguro comê-lo. Testar a temperatura interna dos alimentos é a melhor maneira de verificar se é seguro consumir.
Para usar um termômetro de alimentos, insira a ponta afiada na parte mais grossa da carne, sem tocar no fundo da panela ou nos ossos. Espere o termômetro dar uma leitura.
O USDA recomenda temperaturas específicas para diferentes tipos de carne:
- 145 graus para cordeiro, bifes, vitela e assados
- 160 graus para pratos com ovos, carne de porco e hambúrgueres
- 165 graus para aves e pratos combinados
Tenha cuidado ao transportar alimentos
Se você tiver que levar comida de um lugar para outro, use um refrigerador ou garrafa térmica para ajudar a manter a comida em uma temperatura segura.
Usar um cooler corretamente é importante. Encha um refrigerador ou caixa de gelo com gelo ou bolsas de gelo para manter um ambiente frio. Embale bem os alimentos e, assim que chegar ao destino, coloque-os na geladeira ou no gelo. Isso é importante tanto para carnes cruas quanto para carnes cozidas.
4 dicas rápidas para pequenos eletrodomésticos
Eletrodomésticos pequenos de cozinha são convenientes e geralmente fáceis de limpar. Para garantir sua segurança ao usar esses dispositivos úteis, certifique-se de sempre desconectar o aparelho quando terminar de usá-lo, certifique-se de que o cabo esteja desobstruído e leia o manual antes do primeiro uso.
Panela de Pressão
Nunca encha demais uma panela de pressão. O manual do fogão fornecerá orientações sobre a quantidade de comida que você pode usar no seu aparelho. Certifique-se de liberar a pressão antes de levantar a tampa e não cozinhe carnes congeladas grandes, pois elas podem não cozinhar completamente.
Crock-Pot ou fogão lento
Fogões lentos (como os fabricados pela Crock-Pot) aquecem os alimentos uniformemente e aquecem os alimentos depois de cozidos, tornando-os mais seguros para o consumo. Sempre use sua panela elétrica em uma superfície plana e resistente ao calor, sem outros itens por perto. Sempre limpe bem sua panela elétrica depois que ela esfriar.
Cafeteira
Certifique-se de não encher demais o tanque de água ao preparar seu dispositivo para fazer café. Então tome cuidado quando o café estiver pronto. Despeje o café segurando a alça resistente ao calor e despeje em uma xícara que esteja em uma superfície plana, longe do alcance de crianças ou animais de estimação que possam derrubá-lo.
Se você acidentalmente se queimar, coloque a área ferida sob um pouco de água fria e vá ao seu médico ou atendimento urgente para uma avaliação mais detalhada. Limpe profundamente sua cafeteira uma vez por mês usando partes iguais de vinagre e água e ferva. Enxágue bem.
Torradeira
Sempre coloque o miniforno em uma superfície plana e resistente ao calor. Tenha cuidado ao remover itens quentes do miniforno e use luvas de forno para remover os alimentos com segurança. Sempre desligue o miniforno quando não estiver em uso para diminuir o risco de incêndio.
5 práticas de limpeza para uma cozinha segura
Ter uma cozinha limpa é uma parte essencial para ter uma cozinha segura. Isso significa usar procedimentos adequados para higienizar superfícies e cuidar de derramamentos.
Higienizar Superfícies
Lave todas as bancadas e mesas com água quente e sabão imediatamente antes e depois do uso. Se você estiver cortando carnes, aves, frutos do mar ou usando ovos, esterilize as superfícies com uma solução fraca de água sanitária e água.
Não se esqueça da pia
A pia da cozinha pode ser um lugar perigoso quando se trata de patógenos de origem alimentar. Enxaguar peitos de frango, raspar pratos sujos e outras tarefas podem depositar bactérias nesta superfície.
Quando você enxagua vegetais, lava pratos ou escorre macarrão, você pode inadvertidamente contaminar alimentos e superfícies “limpas” com a água suja da pia. Use regularmente um limpador com alvejante para matar germes nocivos.
Limpe bem os utensílios
Seus utensílios de cozinha e preparação também precisam ser bem limpos. Lave imediatamente as facas em água quente com sabão e seque bem. Não use utensílios de madeira para pratos de carne, pois a madeira não pode ser higienizada na máquina de lavar louça. Em caso de dúvida, mergulhe os utensílios em uma solução de água sanitária para livrá-los de patógenos.
Use toalhas de papel para as mãos
Toalhas de papel são mais seguras para secar do que panos de prato para usar nas mãos e para limpar respingos. Toalhas de pano podem facilmente ser contaminadas com germes. Quando isso acontece, é muito fácil espalhar esses germes para outras superfícies.
Lave panos de prato e esponjas regularmente
Os germes podem viver em esponjas e panos de cozinha úmidos, por isso é importante limpar ou substituir esses itens regularmente. Para panos de cozinha, lave-os na máquina de lavar com água quente. De acordo com testes realizados pela Good Housekeeping, mergulhar esponjas em água sanitária foi a maneira mais eficaz de limpá-las.
Reserve um tempo para a segurança na cozinha
Estar ciente dos perigos da cozinha e tomar cuidado com o manuseio e limpeza dos alimentos pode ajudar a manter você e sua família protegidos contra acidentes e intoxicações alimentares. Embora essas medidas possam parecer demoradas, elas podem prevenir doenças e acidentes e deixar você tranquilo.
