Os stovies escoceses vêm em todos os tipos de variações. Isso porque é a maneira tradicional escocesa de aproveitar os restos de um assado de domingo e batatas com o que sobrar da refeição. Fazendo isso, apresente a comida de uma forma diferente, aproveitando ao máximo as sobras da ceia de domingo.
Fazendo Stovies Escoceses
Embora você possa usar as sobras de uma refeição, você também pode usar ingredientes frescos para fazer esta deliciosa comida reconfortante.
Fogões
Faça esses fogões no fogão usando sobras de carne, como cordeiro ou rosbife.
Ingredientes
- 4 batatas grandes, como russets, descascadas e cortadas em cubos
- 1/2 xícara de leite
- 1/2 xícara de caldo de frango ou carne
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída fresca
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 2 colheres de sopa de manteiga, banha ou respingos de uma assadeira
- 1 cebola picada
- 2 xícaras de sobras de carne assada, cortadas em cubos pequenos
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
Instruções
- Em uma panela, misture as batatas, o leite, o caldo, o sal e a pimenta. Cubra e deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Cozinhe, coberto, até que as batatas estejam macias.
- Enquanto isso, em uma frigideira, derreta a manteiga ou as gotas da frigideira em fogo médio- alto.
- Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até a cebola amolecer, cerca de cinco minutos.
- Adicione a carne e cozinhe, mexendo sempre, até que a carne esteja bem aquecida e as cebolas comecem a dourar, mais três a quatro minutos.
- Misture a carne e a cebola às batatas. Adicione a noz-moscada e a cebolinha fresca picada e misture bem.
Fogões
Embora os ingredientes sejam semelhantes aos da receita de fogões de fogão, esta receita permite que você asse o prato de maneira praticamente manual.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga ou gotas de assado
- 1 cebola em fatias finas
- 8 onças de sobras de carne assada finamente picadas ou salsicha dourada
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída fresca
- 2 batatas assadas em fatias finas
- 2 xícaras de caldo de frango ou carne
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit.
- Em uma frigideira grande, refratária e com tampa, aqueça a manteiga ou as gotas em fogo médio- alto até ferver.
- Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer e começar a dourar, cinco a sete minutos.
- Adicione o assado à cebola, junto com o sal e a pimenta, mexendo bem.
- Disponha as fatias de batata por cima da mistura de carne e cebola, fazendo camadas conforme necessário para encher a panela.
- Despeje cuidadosamente o caldo sobre as fatias de batata. Tampe a panela e leve ao forno.
- Cozinhe até que as batatas absorvam o caldo e comecem a dourar, mais cerca de 45 minutos.
- Polvilhe com salsa antes de servir.
Variações
Existem inúmeras maneiras de variar criativamente as receitas de stovies.
- Adicione raízes cozidas, como cenouras ou nabo, à mistura.
- Use qualquer tipo de assado, desde aves assadas até carnes de caça, carne bovina, suína e salsichas.
- Considere trocar as batatas por batata doce ou inhame.
- Substitua metade do líquido em qualquer receita por uma cerveja como a Guinness.
Você também pode variar especiarias e temperos. A melhor coisa sobre os stovies é que existem inúmeras variações potenciais para atender ao seu gosto.
Comida deliciosa e reconfortante
Na Escócia, os stovies são considerados alimentos reconfortantes. Alimente sua família com este delicioso e tradicional prato escocês na próxima vez que sobrar um assado e não souber o que fazer com ele.
