Quinoa é um grão nutritivo e versátil. É fácil de trabalhar e faz pratos principais, saladas e acompanhamentos vegetarianos maravilhosos.
Receitas de quinoa
Você pode cozinhar quinoa de muitas maneiras diferentes. Use-o em sopas, saladas e até como cereal matinal. Como a quinoa seca pode ficar coberta com resíduos amargos, é melhor enxaguá-la antes de cozinhar.
Cereal Quente de Quinoa
Este cereal matinal quente e nutritivo é mais rico em proteínas do que aveia ou grãos. Sirva coberto com suas frutas favoritas.
Rende duas porções
Ingredientes
- 2 xícaras de leite puro de amêndoa ou coco
- 1 xícara de quinoa
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1/8 colher de chá de canela
- 1/8 colher de chá de noz-moscada fresca ralada
Método
- Combine todos os ingredientes em uma panela média.
- Coloque em fogo médio- alto e tampe.
- Cozinhe até que o leite seja absorvido, cerca de 8 a 10 minutos.
Salada de Confete de Quinoa
Isso é um bom almoço, lanche ou acompanhamento. Você pode variar a receita adicionando seus próprios vegetais da estação.
Rende quatro porções
Ingredientes
- 1 xícara de quinoa
- 2-1/2 xícaras de água
- 4 rabanetes picados
- 1/2 pimentão vermelho doce, cortado em cubos
- 1/2 pimentão amarelo picado
- 1 cenoura descascada e cortada em cubos
- 1/2 abobrinha picada
- 3 cebolinhas fatiadas
- Raspas e suco de um limão
- 1 dente de alho bem picado
- Duas colheres de sopa de azeite extra-virgem
- Sal marinho e pimenta preta moída fresca a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa italiana picada
Método
- Leve a quinoa e a água para ferver em uma panela média.
- Quando a água ferver, reduza o fogo e cozinhe até que o líquido seja absorvido, cerca de 20 minutos.
- Resfrie a quinoa à temperatura ambiente.
- Quando a quinoa estiver fria, misture-a em uma tigela média com rabanetes, pimentões, cenoura, abobrinha e cebolinha.
- Em uma tigela pequena, misture o suco e as raspas de limão, o alho e o azeite. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Despeje o vinagrete sobre a quinoa e os vegetais. Adicione salsa. Misture bem.
- Sirva imediatamente.
Bolos de Quinoa de Feijão Preto com Batata Doce
Experimente estes saborosos bolos como prato principal, servidos sobre uma cama de verduras.
Rende quatro porções
Ingredientes
- 1/2 xícara de quinoa
- 1 xícara de água
- 2 batatas doces grandes assadas
- 1/4 xícara de leite de amêndoa
- 1/4 xícara de queijo Asiago ralado
- 3 dentes de alho
- 1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
- 1/3 xícara de migalhas de pão seco
- 1/4 xícara de pinhões picados
- 1 colher de chá de folhas frescas de tomilho picadas
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída fresca
Método
- Pré-aqueça o forno a 375 graus.
- Coloque a quinoa e a água em uma panela pequena.
- Leve para ferver em fogo médio- alto. Quando a água ferver, reduza o fogo para médio baixo e tampe.
- Cozinhe a quinoa até que o líquido seja absorvido, cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, retire a polpa da batata da casca. Coloque a polpa em uma tigela média.
- Adicione leite, queijo e alho às batatas e amasse.
- Junte a quinoa cozida, o feijão preto, o pão ralado, os pinhões, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta.
- Faça a mistura em bolas de 2 1/2 polegadas. Achate em bolos.
- Coloque os bolos em uma assadeira forrada de pergaminho.
- Asse por 30 minutos, virando na metade do cozimento, até que os bolos estejam dourados dos dois lados.
Bolas de quinoa grega
Essas bolinhas de quinoa são temperadas com ervas e especiarias gregas. Eles ficam deliciosos com tzatziki embrulhado em pão árabe ou podem ser colocados sobre uma cama de rúcula, tomate e pepino com molho tzatziki para salada do prato principal.
Rende quatro porções
Ingredientes
- 3/4 xícara de quinoa
- 1-1/2 xícara de água
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de azeite
- 5 onças de espinafre bebê
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de manjerona seca
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de pimenta preta moída fresca
- 2 onças de queijo feta esfarelado
- Raspas de um limão
- 1/2 xícara de migalhas de pão seco
- 2 colheres de sopa de azeite
Método
- Coloque a quinoa e a água em uma panela média. Deixe ferver em fogo médio- alto.
- Reduza o fogo para médio-baixo e tampe, cozinhando até a quinoa absorver água, cerca de 20 minutos.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira pequena.
- Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de 5 minutos.
- Adicione o espinafre e cozinhe até murchar, apenas um ou dois minutos.
- Adicione o alho e cozinhe até que o alho esteja perfumado, cerca de 30 segundos.
- Retire a mistura de espinafre do fogo e coloque em uma tigela grande.
- Adicione quinoa, manjerona, alecrim, sal, pimenta, queijo feta, raspas de limão e pão ralado.
- Mexa até que os ingredientes estejam bem combinados.
- Para misturar em bolas de uma polegada.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio- alto até brilhar.
- Adicione bolinhas ao óleo. Cozinhe, virando as bolas de vez em quando, até que estejam douradas por todos os lados, cerca de 10 minutos.
Pudim de Quinoa
Semelhante a um arroz doce, este pudim de quinoa é uma forma saudável de terminar a sua refeição.
Rende quatro porções
Ingredientes
- 3 xícaras de leite de amêndoa
- 2 grãos de baunilha, cortados ao meio no sentido do comprimento
- 1/4 xícara de xarope de bordo
- pitada de sal
- 1 xícara de quinoa
- Noz-moscada fresca ralada
Método
- Coloque o leite de amêndoa em uma panela média.
- Raspe as sementes dos grãos de baunilha e coloque-as no leite de amêndoa.
- Adicione a calda e o sal.
- Leve para ferver em fogo médio-baixo.
- Adicione quinoa.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até a quinoa amolecer e a mistura engrossar, cerca de 30 minutos.
- Retire do fogo e leve à geladeira.
- Sirva coberto com noz-moscada fresca ralada.
Um ingrediente versátil
Quinoa é um ingrediente versátil que pode ser usado tanto em pratos doces quanto salgados. Com tantos usos para a quinoa, este grão saudável certamente se tornará um dos pilares da sua culinária vegetariana.
