A comida mexicana é deliciosa, mas a comida para viagem pode ser cara. Felizmente, você pode fazer em casa receitas mexicanas acessíveis que não ultrapassarão seu orçamento.
Sopa de Milho Diablo Tequila
Esta sopa de milho é picante com jalapeños. Ele usa ingredientes enlatados baratos, por isso é muito econômico. Se quiser adicionar proteína à sopa, acrescente uma xícara de frango pré-cozido.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo
- 1 cebola picada
- 1 jalapeño, sem sementes e picado
- 1 cenoura descascada e cortada em cubos
- 1 pimentão vermelho picado
- 4 dentes de alho, passados num espremedor de alho
- 3 colheres de sopa de farinha
- 1/4 xícara de tequila
- Suco de 2 limões
- 4 xícaras de caldo de galinha
- 1 lata de 11 onças de tomate e pimentão Rotel
- 2 latas de 11 onças de milho crocante de verão, escorrido
- 1 kg de batatas vermelhas em cubos
- 1/4 colher de chá de chipotle seco em pó
- 1/2 colher de chá de cominho seco
- 2 xícaras de creme de leite
- 3 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 3 colheres de sopa de caldo de galinha
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio- alto até brilhar.
- Adicione a cebola, o jalapeño, a cenoura e o pimentão vermelho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais amoleçam e comecem a dourar, cerca de quatro a cinco minutos.
- Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até perder o cheiro de farinha crua, cerca de três minutos.
- Adicione tequila e suco de limão, raspando os pedaços dourados do fundo da panela com a lateral da colher.
- Adicione caldo de galinha, Rotel, milho, batata, chipotle e cominho.
- Deixe ferver e depois reduza o fogo para médio-baixo.
- Cozinhe a sopa até as batatas amolecerem, cerca de 15 minutos.
- Adicione o creme de leite.
- Dissolva o amido de milho no caldo de galinha ou na água.
- Adicione à sopa e aumente o fogo para médio alto. Mexa constantemente até a sopa engrossar.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
Pozole
Esta autêntica receita mexicana usa paleta de porco barata e outros ingredientes acessíveis. É feito em panela elétrica, então você pode prepará-lo de manhã e saborear uma deliciosa comida mexicana no jantar quando chegar em casa do trabalho.
Ingredientes
- 1 colher de sopa de óleo
- 2 libras de ombros de porco desossados, cortados em cubos de 2,5 cm
- 1 cebola cortada em fatias finas
- 4 dentes de alho, através de uma prensa
- 2 latas (14,5 onças) de molho de enchilada
- 2 latas (15,5 onças) de canjica branca, escorridas
- 2 latas (4,5 onças cada) de pimenta picada, não drenada
- 1/4 colher de chá de pimenta caiena
- 2 colheres de chá de orégano
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
Instruções
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio- alto até brilhar.
- Trabalhando em lotes para não sobrecarregar a panela, adicione a carne de porco e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de três minutos de cada lado.
- Retire a gordura da carne de porco com uma escumadeira e coloque na panela elétrica.
- Adicione a cebola ao óleo quente e cozinhe até amolecer, cerca de três a quatro minutos.
- Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Coloque o alho e a cebola na panela elétrica junto com a carne. Adicione os ingredientes restantes, exceto o coentro, e misture bem.
- Cubra e coloque a panela elétrica em fogo alto. Cozinhe por seis a sete horas, até a carne ficar macia.
- Adicione o coentro antes de servir.
Migas
Embora Migas seja uma receita para o café da manhã, também é boa para o jantar. Ele usa ovos como uma fonte barata de proteína.
Ingredientes
- 1/4 a 1/2 xícara de óleo
- 5 tortilhas de milho
- 1 cebola picada
- 1 pimentão verde picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate picado
- 8 ovos bem batidos
- Sal e pimenta
Instruções
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio- alto até brilhar.
- Trabalhando uma ou duas tortilhas de cada vez, dependendo do que couber, frite as tortilhas até ficarem crocantes. Adicione mais óleo conforme necessário.
- Coloque as tortilhas em uma toalha de papel para escorrer e corte-as em tiras pequenas.
- Retire apenas duas colheres de sopa de óleo da panela.
- Adicione a cebola e o pimentão na panela. Cozinhe até amolecerem e começarem a dourar, cerca de quatro a cinco minutos.
- Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Junte os tomates, os ovos e as tiras de tortilha.
- Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os ovos estejam cozidos e mexidos.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
Tostadas de Frango
Esta receita não só usa ingredientes baratos, como tortilhas de milho e feijão frito em lata, mas também é fácil porque você usa um frango inteiro assado.
Ingredientes
- 8 tortilhas de milho
- Spray de cozinha antiaderente
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 cebola fatiada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pote de 14 onças de molho preparado
- 3 xícaras de frango assado cozido desfiado
- 1 abacate, descascado, sem caroço e fatiado
- 1/4 xícara de creme de leite
- 1 xícara de alface picada
- 1/2 xícara de queijo Jack ralado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375 graus.
- Pulverize as tortilhas com spray de cozinha antiaderente em ambos os lados. Coloque em assadeiras e leve ao forno até ficarem crocantes e levemente dourados, cerca de cinco minutos de cada lado.
- Enquanto isso, em uma frigideira aqueça o óleo em fogo médio- alto até brilhar.
- Adicione as fatias de cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficarem macias, cerca de quatro minutos.
- Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Adicione o molho e o frango e cozinhe até que o frango e o molho estejam bem aquecidos.
- Para montar a torrada, coloque duas tortilhas em cada prato. Cubra cada tortilha com a mistura de frango, 1/4 xícara de alface picada, 1/8 xícara de queijo, um bocado de creme de leite e abacates fatiados.
Huevos Rancheros Com Chouriço
Chorizo é uma salsicha mexicana barata, mas saborosa. Este prato tradicional de ovos pode ser consumido no café da manhã ou no jantar.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo, divididas
- 8 onças de chouriço, removido do invólucro
- 1/2 xícara de cebola picada
- 1/2 xícara de pimentão verde picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata (15 onças) de tomates em cubos, não drenados
- 1 colher de chá de cominho
- 4 tortilhas de milho
- 4 ovos
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- 1/4 xícara de queijo Monterey Jack
Instruções
- Aqueça uma colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio- alto até brilhar.
- Adicione o chouriço, partindo-o com a colher enquanto cozinha. Cozinhe até dourar o chouriço, cerca de cinco a seis minutos.
- Retire o chouriço do óleo com uma escumadeira e reserve.
- Adicione cebola e pimentão à panela e cozinhe até que amoleçam e comecem a dourar, cerca de cinco minutos.
- Adicione o alho e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Adicione os tomates e o suco e coloque o chouriço de volta na panela.
- Adicione o cominho.
- Leve para ferver e depois reduza o fogo. Continue cozinhando enquanto prepara o resto do prato.
- Em outra frigideira, aqueça uma colher de sopa de óleo em fogo médio- alto até brilhar.
- Adicione as tortilhas de milho e cozinhe até amolecerem ligeiramente. Retire do fogo e enrole em uma toalha para se aquecer.
- Adicione mais uma colher de sopa de óleo na panela até brilhar.
- Quebre os ovos com cuidado na panela e cozinhe até que as claras estejam firmes e as gemas ligeiramente líquidas, cerca de três a quatro minutos. Para ovos mais fáceis, vire cada ovo com cuidado depois que a gema endurecer e retire a panela do fogo. Deixe descansar por cerca de um minuto.
- Para servir, coloque as tortilhas em um prato. Coloque o molho por cima e cubra com o ovo frito. Polvilhe com queijo e coentro.
Aproveite a comida mexicana esta noite
Essas refeições deliciosas e apimentadas podem adicionar variedade aos alimentos que você serve, mas não custarão um braço e uma perna. Com ingredientes baratos, mas saborosos, essas são receitas que toda a sua família vai adorar.
