Seitan é um tipo de alimento muito versátil, como demonstram essas receitas de seitan.
Seitan é há muito tempo um ingrediente popular na comida asiática e oriental. É criado a partir de glúten de trigo e tem uma textura semelhante a carne em borracha. A textura, aliada ao fato de ser rico em proteínas, faz do seitan um alimento popular tanto para vegetarianos quanto para veganos. Um dos benefícios do seitan é que ele pode ser apreciado sozinho, por exemplo, s alteado e comido com salada, ou pode ser usado como ingrediente de uma receita. Seitan é um substituto de carne popular e pode ser usado para substituir ingredientes de carne em uma ampla variedade de pratos, como hambúrgueres, salsichas, bolo de carne e muito mais.
Tempero Seitan
Quando não é temperado, o seitan tem um sabor naturalmente suave. Isto ajuda a tornar o seitan um ingrediente versátil, pois diferentes misturas de ervas e especiarias podem ser combinadas para criar diferentes sabores de seitan. O seitan sem tempero também é ideal para usar em caçarolas ou ensopados, onde pode assumir os sabores dos demais ingredientes.
Ao fazer seitan do zero, há muitas oportunidades para adicionar temperos. Estes incluem:
- Adicione tempero aos ingredientes secos
- Cozinhe o seitan em caldo temperado
- Pique ou pique o seitan pronto e adicione tempero
As pessoas terão sua própria preferência quanto ao momento de adicionar temperos. Preparar seitan sem tempero e depois adicionar tempero na etapa final permite que muitas variações sejam criadas a partir de um único lote de seitan.
Receitas Temperadas de Seitan
Adicionar ervas e temperos ao glúten de trigo em pó é uma ótima maneira de fazer um prato saboroso. É perfeito para comer sozinho, apenas com salada ou vegetais. Também pode ser usado como recheio de sanduíches ou wraps. Os temperos são adicionados aos ingredientes secos. Veja Como fazer Seitan para obter um guia passo a passo.
Receitas para experimentar
As receitas a seguir podem ajudá-lo a começar a usar o seitan.
Estilo Chouriço
- 1 xícara de farinha de glúten de trigo
- ¾ copo de água
- 2 colheres de sopa de fermento nutricional
- 1 - 2 colheres de sopa de páprica defumada (dependendo do gosto)
- 1 colher de sopa de cebola em pó
- 1 colher de chá de alho moído
- Sal e pimenta moída na hora a gosto
Misture todos os ingredientes, amasse bem e forme formas de salsicha. Cozinhe em água fervente. O seitan acabado em forma de chouriço pode ser consumido frio ou levemente frito em azeite.
Estilo Asiático
- 1 xícara de farinha de glúten de trigo
- ½ xícara de água
- ¼ xícara de molho de soja
- Sal de aipo
- 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica
- 1 colher de chá de molho inglês vegetariano
- Caldo de frango vegano para cozinhar
Misture todos os ingredientes, amasse bem e forme bolas ou hambúrgueres. Cozinhe o seitan no caldo fervente. Isso funciona bem em s alteados.
Estilo Tandoori
- 1 xícara de farinha de glúten de trigo
- ¾ xícara de água
- 1 colher de sopa de cúrcuma
- 2 colheres de chá de garam masala
- 1 colher de chá de alho moído
- ½ colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de sementes de cominho, coentro e cebola torradas em óleo vegetal.
Misture os ingredientes, amasse bem e forme hambúrgueres com o seitan conforme necessário. Cozinhe o seitan em água fervente. O seitan estilo tandoori finalizado pode ser cozido em molho de curry, comido como está com arroz ou servido com pão naan e uma seleção de picles indianos.
Outras receitas de Seitan
O seitan cozido pode ser usado como substituto da carne em muitas receitas. Aqui estão algumas receitas populares que se adaptam muito bem à culinária vegetariana e vegana. Basta substituir a carne nestas receitas por seitan cozido para um deleite vegetariano ou vegano nutritivo e delicioso:
- Fajita de Frango
- Carne Estilo Mexicano
- Receita Fajita
- Lasanha
Dicas para fazer Seitan
Embora o seitan seja simples de fazer, existem algumas dicas que ajudarão a garantir que um lote seja criado sempre com sucesso:
- Procure glúten de trigo em pó ou farinha (às vezes chamado de glúten de trigo vital). A farinha de trigo normal não pode ser substituída.
- Não use um processador de alimentos para misturar o glúten em pó e a água. A mistura de glúten é muito emborrachada para um processador doméstico normal e pode causar a queima do motor.
- Não deixe o seitan fervente ferver até secar.
Se você nunca tentou fazer seu próprio seitan, por que não tentar? Você pode ficar agradavelmente surpreso!
