Uma ótima receita de lasanha vegetariana é uma joia para se encontrar, já que esta caçarola farta é popular entre quase todo mundo. Esses versáteis pratos vegetarianos podem funcionar como entradas ou acompanhamentos satisfatórios e são populares tanto para refeições familiares divertidas quanto caseiras. Por causa do recheio de macarrão e dos vegetais ricos em fibras que essas lasanhas contêm, quem prefere pratos mais tradicionais pode nem sentir f alta da carne.
Receita Vegetariana de Lasanha de Espinafre
Ingredientes
- 1 quilo de macarrão de lasanha cozido
- 2 litros de molho para macarrão caseiro ou comercial
- 1-1/2 libra de queijo ricota
- 1/4 libra de queijo parmesão ralado
- 1 quilo de queijo mussarela ralado
- 1 pacote de espinafre picado congelado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°.
- Unte uma assadeira de 13" x 9" ou uma caçarola de tamanho semelhante.
- Coloque uma camada de macarrão de lasanha para cobrir o fundo da panela.
- Cobrir o macarrão com uma camada de cada tipo de queijo e o espinafre picado.
- Espalhe uma fina camada de molho sobre o queijo.
- Repita as camadas duas vezes, cobrindo com uma quarta camada de macarrão.
- Despeje o molho de macarrão por cima.
- Polvilhe com parmesão, mussarela ou uma combinação de ambos.
- Coloque no forno e leve ao forno a 350° por aproximadamente 45 minutos.
Nota: Você pode substituir por 2 pacotes de espinafre fresco,. Escalde mergulhando-o brevemente em água fervente, depois em água fria, escorra e pique.
Receita de Lasanha Vegetariana Rápida com Abobrinha
Ingredientes
- 1 pacote de macarrão para lasanha - não pré-cozinhe
- 2 litros de molho marinara vegetariano caseiro ou engarrafado
- 1-1/2 libra de queijo ricota
- 1/4 libra de queijo parmesão ralado
- 1 quilo de queijo mussarela ralado
- 3 abobrinhas
- 1 abóbora amarela (pode substituir a abóbora pattypan ou mais abobrinha)
- 1 pimentão vermelho ou amarelo
Instruções
- Pique a abobrinha, a abóbora e o pimentão em pedaços pequenos.
- Refogue os legumes no azeite e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 350°.
- Unte uma assadeira de 13" x 9" ou uma caçarola de tamanho semelhante.
- Coloque molho suficiente no fundo da panela para cobri-la.
- Use uma espátula ou faca para espalhar a ricota no macarrão de lasanha cru o suficiente para fazer uma camada na panela e coloque-a com o queijo voltado para cima na panela.
- Coloque uma camada de vegetais cozidos sobre o macarrão e cubra com uma mistura de mussarela e parmesão.
- Espalhe uma fina camada de molho sobre o queijo.
- Repita as camadas até que a lasanha esteja perto do topo.
- Despeje o molho de macarrão por cima.
- Polvilhe com parmesão, mussarela ou uma combinação de ambos.
- Cubra com papel alumínio antiaderente.
- Coloque no forno e leve ao forno a 350° por aproximadamente 30 minutos; descubra e continue assando por mais 15 minutos.
Dicas para fazer lasanha
Existem várias maneiras de fazer o prato.
Vegetais
Considere os seguintes vegetais populares para fazer variações de receitas básicas de lasanha. Substitua os vegetais nas receitas acima ou adicione combinações deles para obter medleys de sabores ricos.
- Tomates secos
- Brócolis
- Milho
- Feijão preto
- Couve-flor
- Cogumelos
- Cebolas
- Leguminosas
- Cenouras
- Ervas
- Feijão
- Tofu
Macarrão
O macarrão de lasanha vem em vários tipos. De trigo integral a macarrão branco simples e sem glúten a variedades à base de ovo, vários alimentos básicos fazem variações de lasanha vegetariana que se adaptam a qualquer número de planos alimentares ou sensibilidades nutricionais. Algumas pessoas optam por usar arroz ou polenta no lugar do macarrão para reinventar completamente o prato. Para variações mais rápidas, experimente usar macarrão que não precisa ser pré-cozido.
O Queijo
Depois de descobrir quais vegetais e macarrão usará, é hora de adicionar o queijo. Novamente, a variedade é o tempero do prato, então fique à vontade para combinar tipos ou fazer escolhas não convencionais.
- Requeijão - A vantagem de usar o requeijão é que ele possui muitas variedades de sabor e gordura. É possível usar queijo cottage desnatado ou com baixo teor de gordura para um prato mais saudável.
- Queijo mussarela - Um dos queijos de lasanha mais populares, a mussarela ralada derrete e combina bem com vegetais e massas.
- Queijo ricota - Assim como o queijo cottage, esta variedade cremosa funciona bem em lasanha e adiciona um sabor rico e ousado.
- Misturas de queijo - As misturas de parmesão com mussarela e queijo mexicano funcionam bem em lasanha e proporcionam um sabor único.
Lembre-se de que você quase sempre pode substituir ricota, mussarela e outros ingredientes com baixo ou sem gordura para manter as calorias mais baixas se estiver controlando seu peso.
O Molho
Embora o molho de tomate seja o molho mais popular usado na lasanha, algumas pessoas usam pesto, molhos cremosos, molhos de queijo ou até salsa.
Com tantas variedades e tantas opções, é fácil criar uma receita toda sua e que amigos e familiares, vegetarianos ou não, vão gostar de verdade.
Outras variações de lasanha vegetariana
- Cansado dos tradicionais molhos vermelhos ou não gosta de molhos à base de tomate? Use um molho Alfredo cremoso para fazer uma massa branca ou um pesto vibrante para uma "Lasanha Verde".
- Quer fazer uma variação vegana? Substitua os laticínios por queijo à base de tofu e tofu macio em qualquer uma dessas receitas.
- Pique manjericão fresco, orégano ou manjerona e polvilhe com as camadas de lasanha para realçar o sabor.
Aproveite a experiência
Lasanha é a refeição de um prato por excelência e não existe uma maneira “certa” de prepará-la, desde que tenha camadas suculentas de ingredientes nutritivos. Experimente encontrar as opções perfeitas para a sua mesa familiar.
