Muitas pessoas se perguntam o que torna uma bebida, principalmente um martini, suja. Se você bebe martini, deve ter notado outros clientes do bar pedindo o seu "sujo" e se perguntando o que há em um martini sujo. Embora possa não parecer atraente, um martini sujo é na verdade uma variação saborosa do coquetel tradicional e não envolve sujeira alguma.
Por que é chamado de Dirty Martini?
O martini clássico, que contém gin e vermute seco, é muito limpo, seco e aromático. A cor da bebida é límpida como um riacho de montanha porque utiliza apenas licores de cor clara. No entanto, quando você adiciona um pouco de suco de azeitona, adiciona uma aparência turva e um caráter interessante à bebida que perturba os sabores limpos, mas ainda assim tem um sabor ótimo. O resultado é que você sujou o martini, daí o nome, martini sujo. Você pode fazer o mesmo com um vodka martini.
FDR e o Martini Sujo
Franklin Roosevelt é responsável pela popularização deste coquetel. Supostamente, durante a Segunda Guerra Mundial, ele se encontrou com Joseph Stalin e Winston Churchill e serviu-lhes martinis sujos.
Guarnições
Um martini sujo é decorado de forma semelhante a um martini tradicional, mas como o foco está nas azeitonas, algumas receitas pedem versões gourmet, como queijo azul, alho ou azeitonas recheadas com jalapeño. Um martini clássico usa uma azeitona espanhola não recheada como guarnição.
Dirty Martini Mix
Embora a tática mais saborosa seja usar salmoura de azeitona fresca, você pode acabar com muitos potes de azeitonas secas se fizer esse coquetel com frequência em casa. Uma opção é comprar um pote grande de azeitonas gourmet e misturar vermute seco com o suco para durar mais. No entanto, muitos fabricantes vendem misturas de martini sujo pré-fabricadas.
- Dirty Sue Martini Mix contém salmoura de azeitona premium.
- Filthy Olive Brine Juice vem em uma garrafa squeeze para facilitar o controle de quanto você adiciona à sua bebida.
Dicas para fazer um bom martini sujo
Quando este coquetel é bem feito, pode ser delicioso e terroso. No entanto, pode ser salgado e bastante nojento quando feito de forma errada. Aqui estão algumas estratégias para acertar:
- Use gim em vez de vodca. O sabor sutil da vodka não é páreo para o sabor forte da salmoura de azeitona, enquanto os tons de ervas do gin proporcionam um melhor equilíbrio.
- Determine se você prefere seu martini sujo "ligeiramente sujo" ou "imundo". Comece com meia onça de salmoura para três onças de gim ou vodka e proceda com cautela.
- Esqueça o vermute. A acidez do vermute pode ser uma mistura estranha com salmoura de azeitona. Além disso, algumas salmouras já contêm vermute, então adicionar mais seria um exagero.
- Agite, não mexa. Os martinis tradicionais são mexidos; no entanto, ao adicionar sucos como salmoura de azeitona, é necessário agitar para integrar a salmoura ao álcool.
- Não economize nas azeitonas. Gaste o dinheiro extra para obter azeitonas gourmet de alta qualidade e não as use depois de ficarem na geladeira por muito tempo.
Substitutos para suco de azeitona em um Dirty Martini
Embora o suco de azeitona seja o ingrediente clássico para deixar um martini sujo, você também pode tentar o seguinte para uma bebida um pouco diferente.
- Picles de endro ou picles picantes adicionam sabores de endro e alho.
- Salmoura de Pepperoncini adiciona um pouco de calor.
- A salmoura de alcaparras adiciona um sabor salgado e distinto.
- A salmoura Jalapeño traz o calor.
Significado de outras bebidas sujas
Você também pode deixar outras bebidas “sujas”. Para sujar uma bebida, você não precisa adicionar salmoura de azeitona como faria em um martini sujo. Em vez disso, você adiciona um ingrediente que de alguma forma altera a cor ou o caráter da bebida original. Por exemplo, um mojito sujo usa açúcar bruto em vez de açúcar branco ou xarope de açúcar, o que muda a cor da bebida para um tom mais escuro.
Desfrute de um Dirty Martini
Da próxima vez que você estiver na cidade ou der uma festa, experimente servir martinis sujos. Você certamente apreciará a diferença de sabor que a salmoura adiciona a um coquetel clássico.
