Quer você os chame de panquecas, bolos grelhados, bolos quentes ou panquecas, todos eles são uma delícia favorita do café da manhã. As panquecas são feitas simplesmente colocando uma massa fina em uma superfície de cozimento quente, onde é cozida até que os bolos redondos e planos fiquem dourados. Eles também podem ser assados, o que cria uma guloseima leve e fofa.
Receitas de panqueca
Além das panquecas básicas, você pode criar um delicioso café da manhã usando ingredientes e técnicas simples.
Panqueca de Maçã Tufada
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 4 ovos batidos
- 1/2 xícara de farinha
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/4 colher de chá de noz-moscada fresca ralada
- Uma pitada de sal
- 1 xícara de leite integral
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 maçã torta grande, descascada, sem caroço e fatiada
Método
- Pré-aqueça o forno a 425 graus.
- Bata os ovos no liquidificador ou processador de alimentos.
- Adicione a farinha, o fermento, o açúcar, a noz-moscada e o sal e misture bem.
- Deixe o liquidificador ligado.
- Combine os ingredientes úmidos restantes (leite, baunilha, manteiga derretida) e adicione lentamente ao liquidificador ou processador de alimentos até incorporar completamente. Reserve.
- Aqueça 3 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira refratária de 12 polegadas em fogo médio- alto até que a manteiga comece a borbulhar.
- Polvilhe açúcar uniformemente sobre a manteiga e, em seguida, arrume as fatias de maçã em cima do açúcar para cobrir uniformemente o fundo da panela.
- Cozinhe as maçãs até começarem a amolecer - 2 a 3 minutos - sem mexer.
- Despeje cuidadosamente a massa sobre as maçãs e leve a assadeira ao forno.
- Asse por 15 minutos. Reduza o fogo para 325 graus e continue assando até dourar e ficar inchado, mais 10 minutos.
- Corte em fatias e sirva.
Panquecas de leitelho com mirtilo
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 1/4 xícaras de leitelho
- 2 ovos levemente batidos
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
- Spray vegetal antiaderente
- 1 xícara de mirtilos silvestres congelados
Método
- Misture os ingredientes secos (farinha, açúcar, sal, fermento, bicarbonato de sódio) em uma tigela média.
- Em uma tigela separada, misture os ingredientes úmidos (leitelho, ovos, manteiga).
- Adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes secos e mexa delicadamente até incorporar bem.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio- alto.
- Pulverize com spray antiaderente para cozinhar vegetais.
- Trabalhando em lotes, despeje a massa em tamanhos de 1/4 de xícara na panela. Polvilhe mirtilos por cima.
- Cozinhe até dourar no fundo com bolhas aparecendo na parte superior da massa.
- Vire a panqueca e complete o cozimento, cerca de 2 minutos.
Panquecas fáceis de veludo vermelho
Contribuição de Annette McDermott
Rendimento: 4-6 porções
Ingredientes
Panquecas:
- 2 xícaras de mistura para bolo ou mistura para panqueca
- 1 colher de sopa de açúcar granulado
- 1 1/2 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 1 xícara de leitelho ou leite
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos batidos
- 1 1/2 colher de chá de corante alimentar vermelho
Cobertura de cream cheese:
- 4 onças de cream cheese amolecido
- 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres de sopa de leite
Método
Instruções de cobertura:
- Bata o cream cheese e o açúcar de confeiteiro até ficar bem misturado.
- Adicione gradualmente o leite até a mistura ficar homogênea. Se a mistura ficar muito grossa, dilua com um pouco mais de leite.
- Cubra a cobertura e reserve.
Instruções para panqueca
- Combine a mistura para panificação ou panqueca, açúcar e cacau em pó em uma tigela grande.
- Adicione leitelho ou leite, extrato de baunilha e ovos; mexa até ficar bem combinado.
- Adicione o corante alimentar vermelho, algumas gotas de cada vez, até que a massa fique vermelha escura.
- Pulverize levemente a frigideira ou frigideira com spray de cozinha e pré-aqueça.
- Coloque 1/4 a 1/2 xícara de massa na frigideira ou frigideira e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até aparecerem bolhas e as bordas secarem; vire e cozinhe o outro lado até ficar cozido.
- Sirva panquecas com uma porção generosa de cobertura de cream cheese.
Panquecas ao redor do mundo
Várias formas de bolos grelhados são encontradas em todo o mundo, desde os crepes franceses muito finos à base de farinha até os latkes, as panquecas de batata europeias. O pudim inglês de Yorkshire é até uma forma de panqueca assada. As panquecas americanas tradicionais contêm farinha, leite, ovos e fermento em pó, mas existem dezenas de variações. Muitos dos precursores europeus das receitas de panquecas americanas omitem o agente ascendente, criando um resultado mais denso e plano. Seja qual for o estilo, sua natureza simples o torna ideal para experimentar as milhares de receitas de panquecas do mundo.
Panquecas não são só para o café da manhã
Os americanos geralmente veem as receitas de panquecas como um alimento para o café da manhã, mas elas são encontradas em diferentes refeições em todo o mundo. As panquecas de sobremesa costumam ser servidas com frutas, recheios doces ou cremes. As panquecas do jantar são combinadas com pratos saborosos para um delicioso acompanhamento ou a base de um suculento prato principal. Com tantas receitas para escolher, é fácil ver por que as panquecas são sempre favoritas.
