Dê um mergulho no mundo dos coquetéis complexos e defumados, desde um clássico à moda antiga até um Bloody Mary defumado.
Se você adora uma boa fogueira, um uísque clássico de Islay, costelinha defumada ou mezcal, então há uma boa chance de você adorar um coquetel defumado. Isso é uma ótima notícia para você, porque os coquetéis defumados estão na moda agora. Mas talvez você possa perceber isso pelo bar de coquetéis cheio de fumaça em que se encontra, procurando ativamente o que é um coquetel defumado. Por que não sentamos aqui conversando sobre isso e começamos a fazê-los? Navegue por algumas receitas de coquetéis defumados ou vá até o final para descobrir todas as diferentes maneiras de acender o fogo sozinho.
Coquetel defumado à moda antiga
Nenhum coquetel é tão atemporal quanto o antigo. E aquelas notas doces com aquele toque de bourbon brilham com um pouco de fumaça.
Ingredientes
- Lascas de madeira
- Pistola fumegante ou aparelho apropriado para fumar
- 2 onças de bourbon
- ¾ onça de xarope simples
- 3-4 traços de bitters de laranja
- 2-3 traços de bitters aromáticos
- Gelo
- Roda de laranja desidratada para enfeitar
Instruções
- Prepare a arma ou aparelho fumegante de acordo com as instruções do produto.
- Em um copo de mistura, adicione gelo, bourbon, xarope simples e bitters.
- Mexa rapidamente para esfriar.
- Coe em um copo baixo com gelo fresco.
- Fumar o antiquado por aproximadamente 10-15 segundos.
- Desligue o dispositivo para fumar e deixe a fumaça e a bebida se misturarem por aproximadamente um a três minutos.
- Decore com um raminho de alecrim e cereja coquetel.
Manhattan Defumado
Existem alguns fatos inevitáveis na vida: você entrará em pânico pensando que de alguma forma pagou seus impostos errado, resultando em sua inevitável sentença de 10 anos, você nunca esquecerá sua lancheira favorita que perdeu na 5ª série, e nada clareia sua mente como uma Manhattan complexa e esfumaçada para fazer você perceber que as duas primeiras coisas não são realmente problemas, afinal.
Ingredientes
- Lascas de madeira
- Pistola fumegante ou aparelho apropriado para fumar
- 2 onças de uísque de centeio
- 1 onça de vermute doce
- 2-3 traços de bitters aromáticos
- Gelo
- Coquetel de cereja para enfeitar
Instruções
- Prepare a arma ou aparelho fumegante de acordo com as instruções do produto.
- Em um copo de mistura, adicione gelo, uísque, vermute doce e amargo.
- Mexa rapidamente para esfriar.
- Coe em um copo cupê.
- Fumar Manhattan por aproximadamente 15-25 segundos.
- Desligue o dispositivo para fumar e deixe a fumaça e a bebida se misturarem por aproximadamente um a três minutos.
Cereja Defumada à Moda Antiga
Não pare apenas em um clássico defumado à moda antiga. Embora esta receita peça um uísque com infusão de cereja, você pode usar praticamente qualquer estilo de uísque com infusão, como bacon, figo, pêra ou maçã.
Ingredientes
- Lascas de madeira
- Pistola fumegante ou aparelho apropriado para fumar
- 2 onças de bourbon com infusão de cereja
- ½ onça de xarope simples
- 2-3 traços de bitters de laranja
- 1-2 traços de bitters aromáticos
- Gelo
- Cereja para enfeitar
Instruções
- Prepare a arma ou aparelho fumegante de acordo com as instruções do produto.
- Em um copo de mistura, adicione gelo, bourbon de cereja, xarope simples e bitters.
- Mexa rapidamente para esfriar.
- Coe em um copo baixo com gelo fresco.
- Fumar o antiquado por aproximadamente 10-15 segundos.
- Desligue o dispositivo para fumar e deixe a fumaça e a bebida se misturarem por aproximadamente um a três minutos.
- Decore com uma cereja.
Smoked Bloody Mary
Não hesite em demorar um pouco mais para levar sua Bloody Mary da mesa para a mão. Um Bloody Mary defumado leva este coquetel de brunch comum a um nível totalmente novo, e você relutará em voltar a ser como as coisas eram. Não é fã de pepino? Vodka com infusão de manjericão, ou mesmo vodca pura, fica linda nesta receita.
Ingredientes
- Lascas de madeira
- Pistola fumegante ou aparelho apropriado para fumar
- 2 onças de vodka com infusão de pepino
- 6 onças de mistura de Bloody Mary
- Gelo
- Palito de aipo e roda de limão para enfeitar
Instruções
- Prepare a arma ou aparelho fumegante de acordo com as instruções do produto.
- Em uma coqueteleira, adicione a vodca de pepino e a mistura Bloody Mary.
- Agite para relaxar.
- Coe em um copo alto com gelo fresco.
- Fumar o Bloody Mary por aproximadamente 10-15 segundos.
- Desligue o dispositivo para fumar e deixe a fumaça e a bebida se misturarem por aproximadamente um a três minutos.
- Decore com um talo de aipo e rodela de limão.
Smoked Whisky Garden
Pule primeiro para o jardim, fresco com alecrim, flores, uísque e fumaça. Nunca dissemos que era um jardim que você poderia encontrar na vida real, mas este coquetel vai te deixar sonhando acordado.
Ingredientes
- Lascas de madeira
- Pistola fumegante ou aparelho apropriado para fumar
- 2 onças de bourbon
- ¾ onça de xarope simples de alecrim
- ¾ onça de licor de mel
- Cubo de gelo e rei
- Ramo de alecrim para enfeitar
Instruções
- Prepare a arma ou aparelho fumegante de acordo com as instruções do produto.
- Em um copo, adicione gelo, bourbon, xarope simples de alecrim e licor de mel.
- Mexa rapidamente para esfriar.
- Coe em um copo baixo sobre um cubo rei.
- Fumar o coquetel por aproximadamente 10-15 segundos.
- Desligue o dispositivo para fumar e deixe a fumaça e a bebida se misturarem por aproximadamente um a três minutos.
- Decore com um raminho de alecrim.
Martini Espresso Defumado
Os melhores coquetéis defumados já têm uma profundidade rica antes mesmo de você introduzir sabores defumados. Pense na fumaça como semelhante ao sal nos alimentos. Isso adicionará complexidade aos sabores existentes. Ao fumar apenas o copo e não a bebida em si, a superfície minimamente fumada não assume o sabor da bebida. Você sempre pode fumar a bebida se quiser aumentar esses sabores.
Ingredientes
- Lascas de madeira
- Pistola fumegante ou aparelho apropriado para fumar
- 1 onça de uísque
- ¾ onça de café expresso
- ½ onça de licor de café
- ½ onça de creme de cacau marrom
- Gelo
- Três grãos de café inteiros para enfeitar, opcional
Instruções
- Prepare a arma ou aparelho fumegante de acordo com as instruções do produto.
- Fumar o vidro do cupê por aproximadamente 10-15 segundos.
- Desligue o dispositivo para fumar e deixe a fumaça e o vidro se misturarem por aproximadamente um a três minutos.
- Em uma coqueteleira, adicione gelo, uísque, café expresso, licor de café e creme de cacau marrom.
- Agite para relaxar.
- Coe no copo preparado.
- Decore com grãos de café, se desejar.
Defumado e Temperado
Rum temperado e fumaça criam um coquetel que terá um sabor estranho de fogo de verão na praia, para não ser muito específico. Combina bem com uma verdadeira fogueira de verão na praia, fotos de sua última fogueira na praia ou seu quadro de visão de verão no Pinterest.
Ingredientes
- Lascas de madeira
- Pistola fumegante ou aparelho apropriado para fumar
- 2 onças de rum com especiarias
- ¾ onça de xarope simples de canela
- ¼ onça de licor de caramelo
- 2-3 traços de bitters de amêndoa
- 1-2 traços de bitters aromáticos
- Gelo
- Casca de laranja para enfeitar, opcional
Instruções
- Prepare a arma ou aparelho fumegante de acordo com as instruções do produto.
- Em um copo misturador, adicione gelo, rum com especiarias, xarope simples de canela, licor de caramelo e bitters.
- Mexa rapidamente para esfriar.
- Coe em um copo baixo com gelo fresco.
- Fumar o coquetel por aproximadamente 10-15 segundos.
- Desligue o dispositivo para fumar e deixe a fumaça e a bebida se misturarem por aproximadamente um a três minutos.
- Decore com uma casca de laranja, se desejar.
Um pouco mais antiquado
Claro, o nome da bebida pode ser um pouco cafona, mas você sabe que seus amigos vão cair nessa na primeira vez que você colocar isso no copo deles. Esteja preparado para fazer isso por muito, muito tempo. É um sucesso instantâneo.
Você pode pular a vodca de marshmallow se conseguir uma garrafa de uísque s'mores. Outra substituição é a vodca s'mores em vez do marshmallow. Ainda sem sorte? Use 60 gramas de bourbon, 30 gramas de creme de cacau branco e xarope de marshmallow torrado.
Ingredientes
- Lascas de madeira
- Pistola fumegante ou aparelho apropriado para fumar
- 1 onça de uísque
- 1 onça de vodca de marshmallow
- ¾ onça de creme de cacau branco
- 1-3 traços de bitters aromáticos
- Gelo
- Marshmallows torrados espetados em um espeto de coquetel
Instruções
- Prepare a arma ou aparelho fumegante de acordo com as instruções do produto.
- Em um copo misturador, adicione gelo, uísque, vodca de marshmallow, creme de cacau branco e bitters.
- Mexa rapidamente para esfriar.
- Coe em um copo baixo com gelo fresco.
- Fumar o coquetel por aproximadamente 10-15 segundos.
- Desligue o dispositivo para fumar e deixe a fumaça e a bebida se misturarem por aproximadamente um a três minutos.
- Torre os marshmallows com cuidado e fure-os com um espeto para enfeitar.
Uma Noite Fora
Não tenha medo de fazer o trabalho braçal necessário para fazer a redução de vinho para este coquetel. A redução pode ser guardada por algum tempo em um recipiente hermético na geladeira. Dito isso, vamos cozinhar.
Ingredientes
- Lascas de madeira
- Pistola fumegante ou aparelho apropriado para fumar
- 2 onças de uísque
- ¾ onça de licor de avelã
- ¾ onça de redução de cabernet sauvignon (veja abaixo)
- Gelo
- Fita de limão para enfeitar, opcional
Instruções
- Prepare a arma ou aparelho fumegante de acordo com as instruções do produto.
- Em um copo misturador, adicione gelo, uísque, licor de avelã e redução de cabernet sauvignon.
- Mexa rapidamente para esfriar.
- Coe em um copo baixo com gelo fresco.
- Fumar o coquetel por aproximadamente 10-15 segundos.
- Desligue o dispositivo para fumar e deixe a fumaça e a bebida se misturarem por aproximadamente um a três minutos.
- Decore com uma fita de limão.
Redução Cabernet Sauvignon
Essa redução estará pronta para uso em pouco tempo. E você pode até usá-lo para regar a sobremesa.
Ingredientes
- 2 xícaras de cabernet sauvignon
- ¾ xícara de açúcar branco
Instruções
- Em uma panela pequena e leve ao fogo médio, adicione o vinho e o açúcar.
- Mexa para misturar.
- Deixe ferver e deixe cozinhar até a mistura ficar xaroposa e reduzida a cerca de meia xícara. Isso leva de 10 a 15 minutos.
- Depois de deixar a mistura esfriar, guarde-a em um recipiente bem fechado e leve à geladeira.
Como fazer os melhores coquetéis defumados
Incendeie sua vida, de forma segura e correta, com coquetéis defumados. Existem algumas maneiras de obter esses sabores fumegantes, cada um com seus próprios pontos fortes, mas a melhor técnica é a sua favorita. Não dê ouvidos à galeria de amendoim.
- Uma arma fumegante é o aparelho para fumar mais popular e adequado para iniciantes. Muitas vezes você pode comprar vários acessórios, como um disco que permitirá concentrar a fumaça em uma bebida ou copo vazio, bem como uma cúpula ou cloche que permitirá fumar várias bebidas ao mesmo tempo ou adicionar mais fumaça para a equação.
- Smoke tops estão na moda! Coloque a tampa sobre a bebida ou copo vazio e fume as lascas de madeira diretamente na parte superior, em vez de usar uma arma fumegante. É pequeno e ideal para quando você não tem muito espaço de armazenamento porque, aham, garrafas de bebidas ocupam muito espaço.
- Seja com uma pistola fumegante ou uma tampa fumegante, você pode primeiro fumar uma garrafa e depois selá-la, permitindo que a fumaça se misture com o espaço vazio antes de adicionar o coquetel para absorver os sabores, ou você pode adicionar o coquetel e depois fume a garrafa. Independentemente da abordagem do seu decantador, certifique-se de fechá-lo bem, para que nenhum sabor de fumaça escape.
- Você pode fumar mais do que o coquetel pronto! Fume o copo antes de adicionar o coquetel, que funciona melhor em highballs ou outros copos com grandes áreas de superfície. Você também pode defumar ingredientes individuais, como apenas o uísque, o gelo (fumando a água antes e depois de congelar), e pode até defumar as guarnições.
- Fumar o coquetel com uma guarnição carbonizada. Acenda com cuidado um raminho de alecrim ou um pau de canela para que fumegue, mas não pegue fogo. Coloque-o sobre uma superfície resistente ao calor e, em seguida, coloque o copo sobre o raminho ou palito para que fumegue o interior do copo.
- Char uma tábua para fumar coquetéis. Sites e lojas irão anunciá-lo como tal. Siga as instruções para o seu tabuleiro específico, mas geralmente você carboniza o tabuleiro e coloca o copo vazio de cabeça para baixo sobre o carvão para absorver os sabores da fumaça antes de adicionar seu coquetel.
Algumas dicas finais:Destilados claros e coquetéis cremosos podem ser complicados ao fumar. Opte por coquetéis mexidos e com bebida alcoólica usando bebidas destiladas escuras para criar a bebida defumada perfeita. Pense em uísque, rum escuro, mezcal e uísque.
Afundando em um coquetel defumado
Vista seu melhor paletó de fumar, mesmo que seja seu roupão há muito esquecido no fundo do armário, e não se esqueça dos chinelos. Selecione suas melhores aparas de madeira e comece a trabalhar na sua receita favorita de coquetel defumado. Qual é essa frase? Ah, sim, fume-os se você os tiver.
