Usar um forno torrador para cozinhar seu peru pode salvar sua vida se o espaço do forno for limitado e você quiser preparar um jantar de peru com todos os ingredientes. Felizmente, preparar um desses fornos é fácil.
O que você precisa
Antes de cozinhar seu peru, você deve prepará-lo como quiser. Em vez de uma receita, você precisará do seguinte:
- 1 peru (verifique novamente para ter certeza de obter um peru do tamanho certo para o seu forno torrador
- Toalhas de papel
- Manteiga amolecida ou azeite
- Pincel para pastelaria
- Sal marinho
- Pimenta preta recém quebrada
- Alguns ramos de alecrim
- Alguns ramos de tomilho
- 1 limão, descascado e cortado ao meio
- 1 cebola cortada em quartos
- Termômetro de carne
- Baster de peru
Antes de assar
Antes de assar, faça o seguinte:
- Retire os miúdos e o pescoço de dentro do peru.
- Usando papel toalha, remova qualquer excesso de umidade da superfície e do interior do peru.
- Usando um pincel, pincele a superfície externa do peru com manteiga ou óleo.
- Tempere generosamente por fora e por dentro com sal marinho e pimenta.
- Coloque os raminhos de alecrim e tomilho, o limão e a cebola dentro do peru.
Assar
Assar seu peru é um processo de duas etapas. Primeiro, você deseja assá-lo na temperatura mais alta do seu torrador, que geralmente é de cerca de 450 graus Fahrenheit a 500 graus Fahrenheit por 30 minutos para começar a dourar a parte externa. Em seguida, reduza a temperatura do forno torrador para 325 graus Fahrenheit e asse de acordo com o cronograma abaixo.
Posição da Turquia
Coloque o peru na grelha do forno torrador. Deve estar com o peito para cima.
Tempo de Assar
Cozinhe o peru até que um termômetro inserido na parte carnuda da coxa indique 165 graus Fahrenheit. Certifique-se de que a sonda do termômetro não esteja tocando o osso, ou a leitura poderá ser falsamente alta. Usar um termômetro digital com sonda é uma ótima maneira de trabalhar aqui, pois permite que você leia o termômetro sem abrir a tampa e permite que o calor escape, o que pode retardar o tempo de cozimento.
Assar em um forno torrador geralmente requer cerca de 15 minutos por quilo, mais os 30 minutos originais em temperatura mais alta. A tabela a seguir mostra tempos de cozimento aproximados para pássaros de tamanhos variados.
| Peso do Peru |
Tempo aproximado de cozimento(incluindo 30 minutos a 500 graus Fahrenheit) |
|---|---|
| 8 libras | 2 horas e meia |
| 10 libras | 3 horas |
| 12 libras | 3 horas e meia |
| 15 libras | 4 1/4 horas |
| 20+ libras |
5 horas e meia ou mais |
Descansando
Depois de cozinhar, deixe o peru descansar, coberto com papel alumínio, por 20 a 30 minutos. Descansar o peru ajuda a mantê-lo suculento, permitindo que o suco volte para a carne. Se você cortá-lo muito rápido, o peru vai secar.
Gotas de Torrador
Use as gotas para regar o peru enquanto ele cozinha. Isso manterá o peru úmido e aumentará o escurecimento. Use uma base de peru grande e regue aproximadamente a cada 30 segundos, recolhendo as gotas da base e espremendo-a sobre o peru. Você pode usar as gotas da assadeira como fonte de gordura para fazer um molho saboroso.
Dicas para cozinhar um peru no forno torrador
Para obter melhores resultados, tente as seguintes dicas:
- Pré-aqueça o forno torrador na temperatura mais alta para dourar melhor. Coloque o peru depois que o forno estiver pré-aquecido.
- Use a dica de Martha Stewart para obter um peru úmido e bem dourado e mergulhe a gaze em vinho e manteiga derretida. Coloque a gaze sobre o peito de peru e regue-a com mais vinho e manteiga derretida enquanto o peru cozinha. Descarte a gaze na terceira hora de cozimento.
- Se você cozinhar um peru recheado, o que pode ser feito em uma assadeira, adicione cerca de 30 a 45 minutos ao tempo total de assar.
Economize espaço valioso no forno
Usar uma torradeira economiza espaço e energia e permite que você cozinhe um peru na bancada enquanto coloca tortas no forno. É um eletrodoméstico excelente para se ter à mão e usá-lo para cozinhar peru pode produzir resultados úmidos e saborosos.
