Faça um peru enquanto dorme com algum planejamento e um despertador.
Para menos estresse no dia de uma grande comemoração ou refeição de feriado, experimente assar seu peru em uma temperatura mais baixa durante a noite enquanto você dorme. Você ainda terá que assar o peru (por um curto período de tempo) novamente antes de servi-lo, mas o forno e o balcão estarão livres. Com as instruções certas (e um bom despertador), você pode ficar tranquilo sabendo que seu peru estará assado com perfeição quando você acordar.
O método para cozinhar peru durante a noite com segurança
O USDA não recomenda cozinhar um peru em uma temperatura abaixo de 325°F, então não é uma boa ideia usar um forno com temperatura baixa e cozinhar o peru por mais tempo. Em vez de desligar o forno, você pode usar o método abaixo para cozinhar seu peru com perfeição enquanto você dorme. Isso funciona melhor com um peru grande (22 libras ou mais), já que perus grandes requerem tempos de cozimento mais longos. Além disso, há tantas coisas para fazer com as sobras!
1. Defina sua programação noturna na Turquia
Um peru de 22 libras levará cerca de cinco horas para cozinhar a 325°F, mas a última parte do cozimento pode acontecer logo antes de você servir. Pense em quando você quer servir o peru e como quer dividir o tempo de cozimento. Aqui está um exemplo de cronograma a ser considerado:
- 22h00 - Prepare o peru para cozinhar e coloque na geladeira.
- 1h00 - Coloque o peru no forno e ligue-o.
- 6h00 - Retire o peru do forno e coloque-o de volta na geladeira.
- 11h15 - Coloque o peru no forno para terminar de cozinhar e aquecer.
- 12h00 - Coma o peru.
2. Reúna ingredientes e suprimentos de peru
- Um peru inteiro (24 libras ou mais), descongelado
- Água para enxaguar o peru
- 4-6 colheres de sopa de manteiga
- 4 xícaras de água
- Aromáticos, como cebola, louro, alho e aipo
- Sal e pimenta a gosto
- Tempero de aves (ou outros temperos de sua preferência) a gosto
- Assadeira grande
- Folha de alumínio
- Termômetro de carne
- Escova de alinhavo
- Manteiga e temperos adicionais para regar final antes da refeição
3. Prepare o Peru
- Certifique-se de que seu peru esteja descongelado com antecedência.
- Pré-aqueça o forno a 325°F.
- Remova os miúdos e o pescoço do peru.
- Enxágue o peru com água e escorra.
- Seque o peru com uma toalha de papel.
4. Tempere o peru
- Esfregue a parte externa do peru com manteiga.
- Coloque os aromáticos desejados dentro do peru.
- Polvilhe o peru com sal, pimenta (opcional) e temperos de sua preferência.
- Coloque o peru em uma assadeira grande com grelha e encha a assadeira com 4 xícaras de água.
- Embrulhe bem a frigideira e o peru com papel alumínio.
- Coloque o peru na geladeira para que esteja pronto quando chegar a hora de cozinhar.
5. Defina seu alarme
Antes de ir para a cama, coloque um alarme para quando você planeja começar a cozinhar o peru. É uma boa ideia dar ao peru cerca de cinco horas de cozimento durante a noite, então trabalhe retroativamente a partir da hora em que planeja ir para a cama.
6. Comece a cozinhar o peru
- Quando o alarme tocar, ajuste o forno para 325°F. Não há necessidade de pré-aquecer.
- Coloque o peru no forno para assar enquanto você dorme.
- Cozinhe o peru por cinco horas.
- Retire a panela do forno e coloque na geladeira.
7. Reaquecer antes de servir
Se você não for servir o peru até o final do dia, guarde-o na geladeira até uma hora antes de servir. Em seguida, retire-o e deixe-o voltar à temperatura ambiente por cerca de meia hora antes de reaquecer; não deixe descansar por muito tempo.
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Ação de Graças Turquia Aqueça o forno a 300°F.
- Deixe sobre o papel alumínio, mas regue novamente o peru para evitar ressecamento.
- Asse o peru no forno até atingir a temperatura interna do peito de 160°F (cerca de 15 a 30 minutos) e a pele dourar. Se o seu peru estiver frio (esteve na geladeira) quando for ao forno, asse-o por pelo menos 30 minutos; em seguida, verifique o cozimento.
- Resfrie o peru (deixe descansar) por cerca de 20 a 30 minutos, corte e divirta-se!
Dicas para o Sucesso
Siga estas dicas para ter sucesso da noite para o dia. Seu peru ficará delicioso e seguro para consumir se você mantiver essas coisas em mente.
Ajuste o tempo do forno para um peru menor
Se você estiver cozinhando um peru menor durante a noite, precisará ajustar sua programação. Use estes horários como orientação:
- 12 libras - Cerca de três horas
- 14 libras - Cerca de três horas e meia
- 16 libras - Cerca de quatro horas
- 18-20 libras - Cerca de quatro horas e meia
Verifique os recursos de desligamento automático do forno
Antes de cozinhar seu peru durante a noite, verifique se o forno não desliga sozinho após um período de tempo especificado. Alguns fornos desligam após 12 horas, por exemplo, e isso deve servir para assar durante a noite. No entanto, se o seu forno desligar sozinho antes de 12 horas de atividade contínua, verifique o manual do proprietário do forno para substituir esse recurso, para que o desligamento do forno não interrompa o processo de assar seu peru durante a noite.
Comece seu peru mais tarde
Se você quiser evitar refrigerar seu peru depois de assá-lo pela primeira vez ou se você tem um pássaro menor e está preocupado com o ressecamento, você deve colocá-lo no forno mais tarde à noite para que seja feito mais perto da hora de servir hora.
Não cozinhe em temperatura mais baixa
Cozinhar um peru durante a noite em temperatura muito baixa é uma receita para doenças. O USDA diz que se você cozinhar o peru em qualquer temperatura abaixo de 325 graus, ele passará muito tempo na faixa de temperatura onde as bactérias podem se reproduzir e potencialmente deixar as pessoas doentes. Talvez você precise definir o alarme para acordar no meio da noite para colocar o peru no forno, mas isso pode facilitar as coisas para você no dia do banquete e ajudará a garantir que o peru esteja seguro e delicioso..
Peru com enfeites
Um peru assado costuma ser reservado para ocasiões especiais, mas com o método noturno, você pode servi-lo facilmente a qualquer hora. Planeje seus acompanhamentos favoritos e seu almoço de domingo ou refeição de sábado agora será uma festa festiva!
