Ingredientes
Esta receita rende uma dúzia de rolinhos.
Ingredientes para Massa
- 2 pacotes de fermento seco ativo
- 1/4 xícara de água morna, 110 a 115 graus Fahrenheit
- 1 lata (5 onças) de leite evaporado, agitada bem antes de abrir
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres de chá de pasta de corante alimentício vermelho
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 xícara de açúcar mascavo claro, levemente embalado
- 1 ovo levemente batido
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 3 xícaras de farinha de trigo, aproximadamente
- 1/2 colher de chá de sal
Ingredientes de Recheio
- 1/2 xícara de açúcar mascavo claro
- 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
- 2 colheres de chá de canela
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
Ingredientes para cobertura de cream cheese
- 1 (8 onças) de queijo cremoso de tijolo, temperatura ambiente
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal, temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá de baunilha
Instruções
- Mexa o fermento na água morna e deixe repousar por cerca de 5 minutos.
- Em uma tigela grande, misture o leite, a pasta de corante alimentício, o cacau, o açúcar, a baunilha, o ovo e a manteiga derretida. Na batedeira, bata em fogo baixo até incorporar. Despeje a mistura de fermento e bata em fogo baixo por mais 30 segundos para incorporar.
- Adicione 1 xícara de farinha à tigela e misture em velocidade baixa até incorporar bem. Mude dos batedores para um gancho de massa e continue adicionando farinha em incrementos de 1/2 xícara em velocidade baixa até que a mistura forme uma massa pegajosa que se solte da lateral da tigela. Você pode usar um pouco menos de farinha ou um pouco mais conforme necessário para obter essa consistência.
- Vire a massa sobre uma tábua enfarinhada e amasse até ficar lisa - cerca de 10 vezes ou mais. Forme uma bola e coloque-a em uma tigela untada. Cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe a massa crescer até dobrar de volume.
- Enquanto a massa cresce, misture os ingredientes do recheio de açúcar mascavo, cacau e canela em uma tigela pequena. Alterne entre amassar a mistura com as costas de uma colher e mexer até que os ingredientes se misturem e tenham textura de areia grossa.
- Depois que a massa dobrar, dê um soco. Vire-o novamente sobre a placa enfarinhada e deixe descansar por cerca de 12 minutos.
- Enrole a massa em um retângulo de 9 x 13 polegadas. Pincele a superfície da massa com manteiga derretida e polvilhe o recheio o mais uniformemente possível.
- Começando pela ponta mais longa, enrole cuidadosamente a massa até formar um tronco.
- Corte a massa em 12 seções iguais para criar rolos individuais e espalhe-os uniformemente em uma assadeira preparada de 9 x 13 polegadas. Cubra a panela com filme plástico e deixe os rolinhos crescerem até dobrarem de volume.
- Depois que os pãezinhos crescerem, pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Retire o filme plástico e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos. Os rolos devem ficar um pouco firmes, mas não duros quando estiverem prontos para sair do forno.
- Enquanto os pãezinhos estão assando, misture todos os ingredientes da cobertura em uma tigela pequena e bata em velocidade baixa até ficar homogêneo.
- Depois que os pãezinhos estiverem assados, deixe-os esfriar por cerca de 10 a 15 minutos. Espalhe a cobertura nos pãezinhos e sirva-os quentes.
