Tradição sulista tão rica em história quanto em sabor, o bolo veludo vermelho ganha cor e sabor com o cacau em pó.
Um bolo clássico ganha um pouco de cor
A marca de um verdadeiro bolo de veludo vermelho é a cor vermelha profunda que dá nome ao bolo. A receita original do bolo veludo vermelho não pedia corante alimentar vermelho e a cor do bolo derivava da reação do cacau em pó aos ácidos, vinagre e leitelho, que fazem parte da receita. Antes da introdução do cacau processado holandês. O cacau processado holandês é mais alcalino e não dá ao bolo uma cor vermelha tão pronunciada quanto o cacau processado normal. Desde então, as receitas de bolo de veludo vermelho incluíram corante alimentar vermelho para adicionar uma cor vermelha deslumbrante ao bolo. Embora a receita do bolo de veludo vermelho seja avermelhada e igualmente deliciosa sem a inclusão de corante alimentar vermelho, a diversão do bolo é o forte contraste do bolo vermelho com a cobertura branca tradicional, por isso encorajo o uso de corante vermelho para fazer isso bolo.
O bolo encontra um lar
O bolo de veludo vermelho se tornou muito popular nos estados do sul e se tornou um item básico em casamentos onde é o tradicional bolo dos noivos. O bolo dos noivos é servido em mesa separada do bolo da noiva, o bolo grande com as miniaturas dos noivos colocados em cima, ou é servido após o jantar de ensaio. Embora o bolo de veludo vermelho seja geralmente reservado para o bolo dos noivos, ele ganhou popularidade também como bolo das noivas.
Um bolo lendário inspira uma lenda urbana
Bolo de veludo vermelho se tornou o foco de uma lenda urbana na década de 1960, quando começou a circular uma carta-corrente contendo uma receita de bolo de veludo vermelho. A carta afirmava que uma mulher estava visitando a cidade de Nova York e jantou no hotel Waldorf-Astoria. Como parte da refeição ela pediu o bolo de veludo vermelho. Ao voltar para casa, escreveu para o hotel pedindo a receita. O hotel supostamente enviou a receita para ela junto com uma conta de US$ 350,00 pela receita. Como não poderia deixar de pagar a conta, decidiu enviar a receita para todos que conhecia, para que ninguém tivesse que pagar um preço tão exorbitante por uma receita. A carta pedia que o destinatário copiasse a receita e a enviasse a todos que o destinatário conhecia. Embora a história fosse falsa, serviu para popularizar mais uma vez o bolo de veludo vermelho. Por causa dessa lenda urbana, o bolo às vezes é conhecido como bolo Waldorf vermelho.
Receita de bolo de veludo vermelho
Esta receita faz um bolo muito rico e úmido. Sugiro que você experimente fazer um cupcake também. Você pode colocar gelo com qualquer glacê branco que desejar. Eu forneço uma receita básica de glacê branco no final.
Ingredientes
- 3 1/3 xícaras de farinha para bolo
- 1 1/2 barra de manteiga em temperatura ambiente
- 2 1/4 xícaras de açúcar
- 3 ovos em temperatura ambiente
- 2 onças de corante alimentar vermelho (6 colheres de sopa)
- 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar (funciona melhor se for processado regularmente e não no processo holandês.)
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de sal
- 1 1/2 xícara de leitelho
- 1 1/2 colher de chá de vinagre
- 1 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Prepare três formas redondas de 9 polegadas ou duas formas quadradas de 9 x 13 polegadas revestindo-as com manteiga e polvilhando com farinha.
- Você deve forrar o fundo das panelas com papel manteiga, mas isso não é totalmente necessário.
- Peneire a farinha e o sal.
- Usando a batedeira, coloque em velocidade média, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
- Adicione a baunilha.
- Adicione os ovos, um de cada vez, certificando-se de que cada ovo esteja totalmente incorporado antes de adicionar o próximo.
- Misture o cacau em pó e o corante alimentício vermelho.
- Adicione a mistura de cacau à massa.
- Reduza a velocidade da batedeira para baixa.
- Adicione metade do leitelho. Espere até que o leitelho esteja completamente incorporado.
- Adicione metade da farinha. Espere até que a farinha esteja completamente incorporada.
- Adicione o restante do leitelho. Espere até que o leitelho esteja completamente incorporado.
- Adicione o restante da farinha.
- Misture o bicarbonato de sódio e o vinagre.
- Misture até ficar bem combinado.
- Despeje a massa nas formas.
- Asse por 30 a 35 minutos ou até que um palito inserido no bolo saia limpo.
- Resfrie o bolo nas formas por 15 minutos ou até esfriar ao toque.
- Retire os bolos das formas e deixe-os esfriar por pelo menos uma hora.
Receita básica de glacê branco
Ingredientes
- 1 ½ palitos de manteiga em temperatura ambiente
- 2 quilos de açúcar de confeiteiro
- ¼ xícara de leite (pode ser necessário mais)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Usando a batedeira, bata a manteiga até ficar homogêneo.
- Adicione lentamente duas xícaras de açúcar.
- Adicione lentamente o leite.
- Adicione a baunilha.
- Adicione o açúcar restante, uma xícara de cada vez.
- Adicione mais leite se a cobertura não estiver macia o suficiente para espalhar facilmente.
