A receita de rolinhos de repolho é uma alternativa divertida ao seu jantar habitual. Eles são uma ótima maneira de fazer seus filhos cozinharem e uma maneira deliciosa de incluir repolho em sua dieta.
Role com isso
Os rolinhos de repolho fazem parte do grupo de alimentos reconfortantes. São uma daquelas comidas que costumam ser feitas com a receita da vovó do velho país e que muitas vezes trazem consigo lembranças de jantares em família. Como a parte de construção da receita dos rolinhos de repolho é uma tarefa repetitiva, eles geralmente são feitos por grupos de pessoas. Não é incomum que rolinhos de repolho sejam enrolados pelas crianças, pela mãe, pelo pai e por qualquer outra pessoa que possa ser convencida a ajudar. Não é uma tarefa difícil, apenas tediosa e mais divertida se compartilhada.
O fato de o preparo ser mais divertido quando feito por todos só serve para enraizar mais profundamente as receitas de rolinho de repolho na mente como um alimento reconfortante. Quando você pega a receita antiga e mostra aos seus filhos como era feita quando você era criança, você está ensinando uma tradição e perpetuando a parte reconfortante da refeição. Daqui a alguns anos, quando seus filhos ensinarem a fazer rolinhos de repolho, eles estarão transmitindo não apenas uma receita, mas o calor do amor familiar que reforça a conexão com o passado, algo inestimável nestes dias de famílias distantes.
A beleza da versatilidade
Embora a receita tradicional de rolinhos de repolho peça carne moída, não é incomum receber convidados para jantar que não comem carne ou, pelo menos, carne bovina. Em meus anos saboreando rolinhos de repolho, experimentei uma grande variedade deles. Podem ser feitos com a habitual carne moída, cordeiro, porco, peru, frango e até cogumelos portobello s alteados.
Como os rolinhos de repolho fazem parte da tradição alimentar camponesa, não é incomum encontrá-los recheados com sobras de infinita variedade. O recheio costumava ser uma forma de aproveitar alimentos que de outra forma seriam desperdiçados. Esta é uma ótima maneira de adicionar vegetais saudáveis, como repolho, couve e couve-flor à sua refeição.
Receita de Rolinhos de Repolho no Fogão
Essa receita rende 8 rolinhos, o que deve dar para alimentar 4 pessoas. Como os rolinhos de repolho ficam quase melhores no dia seguinte, você pode querer fazer mais.
O Molho
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 2 latas de 14 onças de tomate picado ou esmagado
- 3 dentes ou alho picado
- 2 xícaras de água
Instruções
- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo baixo.
- Adicione as cebolas e refogue-as até ficarem translúcidas. Suar é quando você cozinha a cebola em fogo baixo. Mexa de vez em quando para evitar que caramelizem. Assim que as cebolas estiverem translúcidas, passe para a próxima etapa.
- Adicione o alho e aqueça até ficar perfumado.
- Adicione os tomates e a água e deixe ferver.
- Cozinhe por pelo menos quinze minutos.
Os Rolinhos de Repolho
Ingredientes
- 8 folhas grandes de repolho
- 1 panela grande de água fervente com sal
- 1 e 1/2 quilo de carne moída ou qualquer carne moída que você goste
- 1 cebola média picada
- 1 colher de sopa de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta moída
- 2 colheres de chá de orégano
- 2 colheres de chá de manjericão
- 1 colher de chá de tomilho
- 3 dentes de alho picados
- 1 ovo batido
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de arroz cozido
Instruções
- Coloque as folhas de repolho na água fervente com sal por três minutos ou até ficarem macias.
- Retire as folhas da água e deixe esfriar.
- Se o caule da folha for muito grosso, corte-o com cuidado deixando o máximo possível da folha intacta.
- Misture a carne moída, a cebola, o sal, a pimenta, as ervas, o alho, o ovo, a pasta de tomate e o arroz.
- Combine bem.
- Separe a mistura de carne bovina em oito porções iguais.
- Coloque uma porção no topo de uma das folhas de repolho e enrole a folha até que a carne esteja coberta.
- Dobre nas laterais e role até o final da folha.
- Repita para cada folha.
- Coloque os rolinhos de repolho, com a costura voltada para baixo, no molho.
- Cubra e cozinhe por uma hora.
Se você optar por usar cogumelos portobello picados em vez de carne, refogue os cogumelos até que estejam macios primeiro.
Receita de repolho recheado em panela lenta
Contribuição de Karen Frazier, autora do livro de receitas
Se você preferir usar o método de cozimento lento, esta receita servirá cerca de 6 pessoas, 2 rolinhos cada.
Ingredientes
- 12 folhas grandes de repolho
- 1 quilo de carne moída
- 1 quilo de carne de porco moída
- 1 xícara de arroz cozido
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 ovo batido
- 1 colher de chá de sal, dividida
- 1/2 colher de chá de pimenta, dividida
- 1 lata (14 onças) de molho de tomate
- 1 lata (14 onças) de tomates picados e escorridos
- 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de molho de soja
Instruções
- Em uma panela grande, leve 6 xícaras de água para ferver. Adicione as folhas de repolho. Ferva por 30 segundos para amolecer. Retire e mergulhe em água fria para interromper o cozimento.
- Em uma tigela grande, misture a carne moída e a carne de porco moída, o arroz, a cebola, o tomilho, o alho em pó, o ovo, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Misture bem sem trabalhar demais.
- Encha cada uma das folhas de couve com a mistura de carne moída e enrole a couve, prendendo as pontas. Coloque o lado da costura voltado para baixo em uma panela elétrica grande.
- Em uma tigela, misture o molho de tomate, os tomates picados, o vinagre de maçã, o açúcar mascavo, o molho de soja, a 1/2 colher de chá restante de sal e a 1/4 colher de chá restante de pimenta.
- Despeje o molho de tomate sobre os rolinhos de repolho. Cubra e cozinhe em fogo baixo por oito horas.
Bom de qualquer jeito que você cozinhar
Quer você cozinhe seus rolinhos de repolho no fogão ou em uma panela elétrica, o aroma será tentador e eles terão um sabor fantástico. Quando estiver pronto para uma comida caseira saudável, experimente uma dessas receitas.
