Graças à proteína vegetal texturizada (TVP), você pode criar uma refeição nutritiva e sem carne. Quer você seja novo na cozinha com TVP ou tenha experiência em trabalhar com este substituto de carne, as receitas a seguir o ajudarão a preparar uma variedade de pratos deliciosos.
Receita de Costeletas TVP
Levemente mastigáveis, mas ainda macias, essas costeletas certamente farão sucesso na mesa de jantar.
Ingredientes
- 1 xícara de TVP
- 1 1/4 xícara de caldo de legumes (reservando 1/4 xícara)
- 3/4 xícara de pão ralado italiano temperado
- 1 colher de chá de alho picado
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 1/2 xícara de glúten de trigo vital (VWG)
Instruções
- Em uma panela pequena, leve o caldo de legumes para ferver.
- Em uma tigela média, misture o TVP, o pão ralado, o alho, o sal e a pimenta e mexa bem.
- Despeje 1 xícara de caldo e misture bem até que o líquido seja absorvido.
- Adicione o VWG e 1/4 xícara de caldo restante e misture até ver fios de glúten começando a se formar.
- Molde a mistura em quatro costeletas separadas.
- Em uma frigideira grande, frite as costeletas de um lado até ficarem crocantes e depois repita, certificando-se de que cada costeleta atinja a temperatura interna de 160 graus.
- Sirva com purê de batata, molho e seu vegetal preferido.
Receita de TVP com Curry Verde
TVP realmente absorve o sabor picante do curry neste prato.
Ingredientes
- 1/2 xícara de pedaços de TVP
- 1/2 xícara de molho de soja
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/4 xícara de pasta de curry verde
- 2 latas de leite de coco
- 1 pimentão verde, cortado em tiras finas
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras finas
- 1/2 xícara de ervilhas verdes
- 1 lata de brotos de bambu, escorridos
- 1 cenoura média, cortada na diagonal
- 3 - 4 abobrinhas pequenas fatiadas
- 8 onças de cogumelos frescos, fatiados
- 2 colheres de sopa de molho de tamari
- 1/2 xícara de broto de feijão mungo
Instruções
- Marine o TVP no molho de tamari por 15 minutos para reconstituir e temperar.
- Aqueça o óleo em uma panela média.
- Adicione a pasta de curry e frite por 1 minuto.
- Adicione 1/4 xícara de leite de coco, TVP, pimentão, cenoura e abobrinha e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o leite de coco restante e cozinhe até que os vegetais estejam macios.
- Adicione as ervilhas e o broto de feijão. Cozinhe por 5 a 10 minutos.
- Sirva sozinho ou com arroz.
Receita de ensopado TVP
O guisado é a refeição perfeita sempre que há frio no ar.
Ingredientes
- 1 xícara de TVP
- 5 xícaras de caldo de legumes
- 1 cebola média picada
- 2 pedaços de aipo picado
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de molho inglês vegano
- 1/4 xícara de vinho tinto seco
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta branca
- 3 tomates grandes picados
- 1 1/2 xícara de ervilhas congeladas
- 6 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços de 1/2 polegada
- 3 batatas, cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água
Instruções
- Aqueça uma xícara de caldo de legumes no micro-ondas até começar a ferver.
- Em uma tigela média, misture o TVP e o caldo e deixe descansar por aproximadamente 15 minutos para reconstituir.
- Em uma panela grande, refogue a cebola, o aipo e o alho no azeite até que as cebolas comecem a ficar translúcidas.
- Adicione o TVP à panela e cozinhe por 4 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o caldo de legumes, junto com o molho inglês, vinho, louro, sal e pimenta.
- Deixe a sopa ferver por aproximadamente 1 hora.
- Junte os tomates, as ervilhas, as cenouras picadas e as batatas e cozinhe por mais 30 minutos.
- Em uma tigela pequena, misture a mistura de amido de milho e água e bata até formar uma pasta homogênea.
- Despeje a pasta no ensopado, mexendo sempre para que fique bem misturado.
- Continue cozinhando por mais 5 a 10 minutos para que o ensopado engrosse.
- Sirva com biscoitos ou um pão de trigo farto.
Receita TVP Sloppy Joe
Desejando um Joe Desleixado? Sem problemas. O sanduíche tem gosto de verdade.
Ingredientes
- 2 xícaras de TVP
- 1 1/2 xícara de água fervente
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 1 pimentão verde médio, sem caroço e picado
- 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1/4 xícara de ketchup
- 1 colher de chá de molho inglês vegano
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
Instruções
- Em uma panela pequena, ferva 1 1/2 xícara de água e desligue o fogo.
- Adicione o TVP à panela e aguarde cerca de 15 minutos para reconstituir.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite.
- Adicione a cebola picada, o pimentão verde e o alho picado na panela e refogue até que a cebola comece a ficar translúcida.
- Adicione o TVP à panela e mexa.
- Adicione a pasta de tomate, 1/2 xícara de água, ketchup, Worcester, orégano, sal e pimenta e mexa até incorporar bem.
- Leve a mistura para ferver por 2 minutos, mexendo sempre e depois desligue o fogo.
- Sirva no pão ou pão de sua preferência.
Pimentões Recheados TVP
Este prato é tão atraente quanto saboroso. Use uma mistura de pimentões vermelhos, verdes, laranja e amarelos para uma apresentação colorida.
Ingredientes
- 8 onças de grânulos de TVP
- 8 onças de caldo de legumes
- 6 pimentões grandes
- 1/4 xícara de cebola picada
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de alho picado
- 1 xícara de arroz cozido
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de sal
- 15 onças. molho de tomate
- 3/4 xícara de queijo mussarela ralado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Em uma tigela média, misture o TVP e o caldo, mexa e reserve até que o líquido seja absorvido.
- Corte a parte superior dos pimentões, retire o caroço e enxágue.
- Leve uma panela grande com água para ferver e cozinhe os pimentões por 5 minutos. Após 5 minutos, retire os pimentões da água, escorra-os e arrume-os em pé em uma assadeira.
- Em uma frigideira, refogue a cebola no azeite.
- Quando as cebolas estiverem quase translúcidas, coloque o alho na panela e continue cozinhando até que o alho esteja bem aquecido.
- Adicione o TVP, o arroz, a salsa, o orégano, o sal e metade do molho de tomate à cebola e ao alho e mexa bem.
- Recheie cada pimentão com a mistura e despeje o restante do molho sobre os pimentões. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora ou até que os pimentões estejam macios e o centro do recheio esteja a 160 graus.
- Retire o papel alumínio e polvilhe os pimentões com mussarela.
- Retorne o prato ao forno e continue assando apenas o tempo suficiente para derreter o queijo.
- Sirva os pimentões com uma salada verde.
Dê seu toque pessoal a essas receitas
Pense nessas receitas como um ponto de partida e não tenha medo de torná-las suas. Se você quiser mais TVP, vá em frente e adicione; apenas certifique-se de reconstituí-lo na proporção de 1: 1 com o líquido escolhido. Brinque com seus temperos até encontrar a combinação certa de sabores. O objetivo é criar pratos que você adora e deseja preparar continuamente!
