Quase todo mundo adora sushi. Mas e se você for vegano? É possível comer um sushi saboroso que não contenha produtos de origem animal? Sim! Essas receitas fáceis, deliciosas e lindas são todas veganas.
Arroz de Sushi
A parte mais importante dessas receitas é o arroz de sushi. Use arroz japonês de grão curto (também chamado de arroz glutinoso), cozinhe conforme as instruções da embalagem e misture com um pouco de vinagre. Uma esteira de sushi de bambu é útil para enrolar o sushi, mas não é necessária.
Sushi Vegetariano Misto
Quatro vegetais diferentes acrescentam interesse, cor e sabor a esta receita de sushi. Você pode usar qualquer um dos seus vegetais favoritos, se desejar. Apenas certifique-se de que sejam cortados em tiras finas.
Ingredientes
- 1-1/2 xícaras de arroz japonês de grãos curtos
- 2-1/2 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de néctar de agave
- 1 abacate descascado e cortado em tiras
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de espinafre picado
- 1 pimentão amarelo cortado em tiras
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- 4 folhas de nori (algas secas)
- Molho de soja vegano
Instruções
- Combine o arroz, a água e o sal em uma panela média e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe o arroz até ficar macio, cerca de 20 minutos.
- Retire o arroz do fogo, escorra se necessário e junte o vinagre e o agave.
- Prepare todos os vegetais.
- Para fazer o sushi, coloque as folhas de nori sobre uma esteira de bambu para sushi. Coloque cerca de 1 xícara da mistura de arroz cozido sobre o nori e espalhe uniformemente. Mergulhe os dedos na água enquanto trabalha para que o arroz não grude.
- Agora coloque cerca de 1/4 dos vegetais no terço inferior do arroz.
- Use o tapete para enrolar o sushi, tomando cuidado para não enrolar o tapete na comida. Pressione a mistura enquanto a rola.
- Corte o sushi com uma faca afiada e sirva com molho de soja para mergulhar.
Rendimento: Serve 4 a 6
Sushi de Pepino e Couve
Esse sushi é um pouco diferente porque o nori é enrolado dentro do arroz. Sementes de gergelim brancas e pretas adicionam cor e interesse a este lindo prato.
Ingredientes
-
sushi de couve saudável 1-1/2 xícaras de arroz branco glutinoso
- 2-1/2 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de néctar de agave
- 4 folhas de nori
- 2 colheres de sopa de mostarda wasabi
- 1 pepino, descascado, sem sementes e cortado em tiras
- 1-1/2 xícara de couve picada
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim branco
- 3 colheres de sopa de sementes de gergelim preto
- 1 colher de sopa de pó de wasabi liofilizado, se desejar
Instruções
- Combine o arroz, a água e o sal em uma panela média e leve para ferver em fogo médio.
- Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Junte o vinagre e o néctar de agave.
- Prepare os legumes.
- Para fazer o sushi, primeiro cubra a esteira de bambu com filme plástico para evitar que grude. Coloque o nori em uma esteira de bambu e espalhe 1 xícara da mistura de arroz.
- Agora vire cuidadosamente a folha de nori para que a alga fique por cima. Espalhe com um pouco de mostarda.
- Coloque o pepino e a couve sobre o nori e enrole, tomando cuidado para não enrolar o filme plástico no arroz.
- Umedeça os dedos com água e pressione o arroz. Polvilhe com os dois tipos de sementes de gergelim e o pó de wasabi, se for usar. Use o pó de wasabi com moderação porque é muito poderoso.
- Corte o sushi com uma faca afiada e sirva.
Rendimento: Serve 4 pessoas
Sushi de tofu e cenoura
Tofu faz um sushi delicioso, especialmente quando você o marina primeiro. Combinada com um pouco de cenoura doce e crocante, esta receita é fresca e saborosa.
Ingredientes
-
Sushi de tofu e cenoura 1 libra de tofu firme
- 1/3 xícara de molho de soja
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 1/2 colher de chá de gengibre em pó
- 1-1/2 xícaras de arroz de sushi
- 2-1/2 xícaras de água
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de vinagre de vinho de arroz
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 cenoura grande, descascada e cortada em tiras
- 4 folhas de nori
Instruções
- Corte o tofu em pedaços de 1/2" de espessura. Embrulhe o tofu em papel toalha e pressione para remover o excesso de água. Coloque as fatias de tofu em um prato raso.
- Combine o molho de soja, o óleo de gergelim e o gengibre em pó em uma tigela pequena e misture. Despeje sobre o tofu e reserve.
- Combine o arroz, a água e o sal em uma panela média e leve para ferver em fogo médio. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água seja absorvida.
- Enquanto o arroz cozinha, vire cuidadosamente o tofu na marinada para que ele seja absorvido por igual.
- Misture o vinagre de vinho de arroz e o açúcar no arroz quando estiver pronto.
- Retire o tofu da marinada e corte em tiras de 1/2".
- Coloque o nori em uma esteira de bambu. Cubra com cerca de 1 xícara de arroz, espalhando uniformemente para cobrir.
- Coloque um pouco de tofu e cenoura no terço inferior do arroz.
- Enrole, usando a esteira de bambu, pressionando firmemente enquanto rola.
- Corte o sushi em tiras e sirva.
Rendimento: Serve 4 a 6
Você consegue encontrar sushi vegano em restaurantes?
Agora você pode fazer maravilhosos sushis veganos em casa. Mas e quanto a comer fora? O sushi vegano está disponível em restaurantes? Claro.
Primeiro de tudo, você pode solicitar que qualquer receita seja feita para você sem carne. Basta pedir um California Roll ou um nori roll feito sem peixe, por exemplo. E existem vários tipos de sushi que são veganos. O rolinho de pepino, ou Kappa, é vegano, assim como o rolinho de abacate. O sushi de tofu também é vegano.
Mas tome cuidado com um ingrediente chamado bonito em pó, também chamado de dashi em pó, que é feito de peixe. Este ingrediente é frequentemente usado para fazer caldo e às vezes para dar sabor ao arroz de sushi. Basta perguntar ao garçom sobre os ingredientes e ress altar que você é vegano.
Fácil de fazer vegano
Sushi é um alimento vegano fácil de fazer. Faça o seu próprio ou converse com seu garçom em um restaurante de sushi e informe-o sobre suas preferências. E aproveite cada mordida.
