A massa é uma ótima refeição durante a semana porque fica pronta rapidamente. Com esses molhos fáceis para massas, você pode prepará-los no tempo que leva para a massa ferver.
Marinara de Legumes
Marinara é um molho à base de tomate e alho que combina especialmente bem com espaguete ou macarrão cabelo de anjo. Esta receita usa tomates enlatados, bem como alguns vegetais frescos como abobrinha e pimentão doce, tornando-a fresca, leve e deliciosa.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1 cebola picadinha
- 1 abobrinha picada, mas não descascada
- 1 pimentão vermelho doce, sem sementes e picado
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata (28 onças) de tomate esmagado, não drenado
- 1 lata (14 onças) de tomate picado, escorrido
- 1 colher de chá de orégano seco
- Pimenta vermelha em flocos
- 10 folhas frescas de manjericão, cortadas em forma de chiffonade
- Sal marinho e pimenta preta moída fresca a gosto
Instruções
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio- alto até brilhar.
- Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até amolecer, cerca de cinco minutos.
- Adicione a abobrinha e o pimentão doce e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até os vegetais amolecerem, cerca de cinco minutos.
- Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Adicione as duas latas de tomate, o orégano e os flocos de pimenta vermelha. Leve o molho para ferver, mexendo sempre, e depois reduza o fogo para ferver. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e os sabores se misturarem, cerca de 10 minutos.
- Junte o manjericão fresco. Tempere a gosto com sal marinho e pimenta preta fresca.
Salsicha Italiana e Molho de Tomate
Este molho de carne funciona bem com espaguete ou serve como um ótimo molho em massas recheadas, como lasanha ou conchas recheadas. O melhor de tudo é que é muito fácil de fazer. Você pode ajustar o tempero usando linguiça italiana doce ou a granel. Se não encontrar linguiça italiana a granel, use linguiça normal e retire as tripas antes de dourar.
Ingredientes
- 1 libra de linguiça italiana a granel, doce ou picante
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 1/4 xícara de vinho tinto
- 1 lata (14 onças) de molho de tomate
- 1 lata (14 onças) de tomate esmagado, escorrido
- 2 colheres de chá de tempero italiano
- Sal marinho e pimenta fresca moída a gosto
Instruções
- Em uma frigideira grande, doure a linguiça italiana em fogo médio- alto, esfarelando-a com a colher enquanto cozinha.
- Adicione a cebola e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macia, cerca de cinco minutos.
- Adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
- Adicione o vinho tinto, raspando os pedaços dourados de carne do fundo da panela com a lateral da colher. Cozinhe, mexendo sempre, até o vinho reduzir pela metade, cerca de cinco minutos.
- Junte o molho de tomate, os tomates esmagados e o tempero italiano. Cozinhe, mexendo sempre, até que os sabores se misturem, cerca de mais dez minutos.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
Pesto de nozes e espinafre
A melhor parte deste pesto fácil é que ele não requer nenhum cozimento. Tudo que você precisa é de um processador de alimentos ou liquidificador, e o molho do macarrão estará pronto em minutos. Em seguida, misture com massa quente, como uma massa tubular como penne, ou uma massa modelada como farfalle ou espirais.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 4 dentes de alho
- 2 xícaras de espinafre, lavado e seco
- 1/2 xícara de folhas frescas de manjericão
- 1/2 xícara de nozes
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1/2 xícara de queijo Asiago ralado
- 1/4 colher de chá de pimenta preta moída fresca
Instruções
- Coloque todos os ingredientes na tigela de um processador de alimentos equipado com uma lâmina picadora de metal.
- Ligue o processador de alimentos e deixe o pesto processar até ficar bem picado e bem misturado, um ou dois minutos.
- Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
- Sirva misturado com macarrão quente.
Refeições saudáveis durante a semana
Todos os molhos para massa acima contêm vegetais saudáveis, o que os torna uma maneira nutritiva, rápida e fácil de alimentar sua família nas noites movimentadas da semana. Não importa o quão ocupado você esteja, é fácil preparar um molho de macarrão rápido e saboroso que agradará sua família.
