O glacê real é um alimento básico para decorar biscoitos e bolos, e a maioria das receitas pede clara de ovo ou merengue em pó. No entanto, existem algumas variações que são adequadas para veganos ou qualquer pessoa que precise de uma cobertura sem ovo, e podem ser tão saborosas quanto a cobertura real normal.
Três receitas de glacê real sem ovo
Uma das receitas a seguir deve atender às suas necessidades. Experimente cada um e decida qual você mais gosta.
Cobertura Real de Baunilha Sem Ovos
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres de chá de leite
- 2 a 3 colheres de chá de xarope de milho light
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Meça o açúcar e despeje em uma tigela de vidro limpa.
- Adicione o leite e mexa até que não haja mais torrões de açúcar.
- Adicione 2 colheres de chá de xarope de milho; se quiser uma consistência mais fina, adicione outra colher de chá de calda.
- Adicione o extrato de baunilha.
Cobertura Real Vegana
Ingredientes
- 1 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de chá de leite de amêndoa ou leite de arroz
- 2 colheres de chá de xarope de milho light
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
Instruções
- Meça o açúcar em uma tigela de vidro limpa.
- Adicione o leite e bata até que os grumos quase desapareçam.
- Adicione o xarope de milho e continue batendo até ficar homogêneo.
- Adicione o extrato de amêndoa e bata por mais 10 a 15 segundos.
Cobertura Real Sem Ovo
Ingredientes
- 4 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa. amido de milho
- 1/2 colher de chá de goma xantana
- 1/3 xícara de água
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha transparente
Instruções
- Em uma tigela de vidro, misture o açúcar, o amido de milho e a goma xantana.
- Usando uma batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente a água.
- Adicione o extrato e continue misturando até que a cobertura fique lisa e espessa o suficiente para formar picos.
Dicas para criar a consistência certa
O glacê real pode ser usado para canalizar flores, guirlandas, cordões, rendas e figuras. Também é usado para construir e decorar casas de pão de gengibre, então você pode precisar ajustar a consistência de uma receita específica para atender às suas necessidades.
- Se precisar de uma cobertura mais espessa, como para fazer flores, adicione o líquido aos poucos enquanto mistura e pare quando atingir a consistência desejada, mesmo que isso signifique não usar todo o líquido indicado na receita.
- Você também pode misturar um pouco mais de açúcar de confeiteiro se a cobertura não for grossa o suficiente, mas é mais provável que deixe alguns grumos. Geralmente é melhor ser conservador com o líquido e adicionar apenas o necessário.
- Se precisar de uma cobertura mais fina, como para fazer barbantes, adicione mais algumas gotas de líquido para diluir um pouco a cobertura.
- Se você planeja usar a técnica de fluxo de cores, precisará de duas consistências diferentes. Você precisará de uma cobertura grossa para contornar o contorno e uma cobertura fina para preenchê-lo.
Hora de Decorar
Depois que a cobertura estiver misturada, você estará pronto para começar a decorar. Separe a cobertura em várias tigelas e adicione corante alimentício em gel ou use apenas a cobertura branca como está. Basta encher um saco de confeitar, cobrir a(s) tigela(s) com filme plástico para evitar que a cobertura endureça enquanto você trabalha e retirar!
