Se você está procurando uma refeição saborosa e nutritiva, talvez uma salada de legumes marinada seja a opção certa. Isso pode ser um prato principal satisfatório, além de ser um acompanhamento delicioso para muitos outros pratos.
Se a ideia de uma salada evoca imagens de uma ou duas folhas de alface acompanhadas por um tomate de aparência lamentável, então talvez agora seja a hora de pensar novamente. As saladas não precisam ser uma seleção enfadonha de vegetais crus. Em vez de. podem ser uma refeição saborosa com uma rica combinação de diferentes sabores e texturas. Uma maneira fácil de renovar a humilde salada é marinar os vegetais antes de servir.
O que é uma salada de legumes marinada?
Uma salada de legumes marinada é uma salada onde alguns ou todos os vegetais foram marinados. Isso significa que os vegetais crus foram deixados de molho em um molho aromatizado ou marinada antes de servir. Os vegetais são deixados marinando por um período de tempo que pode ir de 30 minutos a períodos de até 8 horas ou durante a noite. O tempo dependerá dos tipos de vegetais e da marinada. Esta marinada irá adicionar sabor aos vegetais, mantendo sua textura crocante.
Tipos de Marinada
Uma marinada é feita de três componentes. Isso é óleo, ácido e tempero. O óleo pode ser qualquer tipo de óleo, incluindo azeite ou óleo vegetal, e isso mantém os vegetais úmidos. O ácido usado na marinada normalmente é suco de limão ou vinagre. Os vinagres de vinho funcionam particularmente bem. Os temperos podem fornecer picante, como alho, gengibre e pimenta, ou doçura, como mel ou açúcar mascavo. O tempero também pode simplesmente adicionar sabor com a adição de sal e pimenta ou ervas frescas. Existem muitos tipos diferentes de marinada adequados para vegetais. Eles cobrem muitos tipos diferentes de culinária, desde marinadas de inspiração asiática até molhos de estilo mediterrâneo e muito mais. O tipo de marinada que você escolher para uma salada de legumes marinada dependerá do seu gosto e do acompanhamento da salada.
Legumes para Marinar
Todas as saladas de vegetais podem ser marinadas em um molho antes de servir cruas. Muitos outros vegetais também são adequados para marinar, embora possam exigir cozimento. Legumes como a berinjela, por exemplo, podem ser marinados antes de serem cozidos ou levemente cozidos e depois marinados. Os vegetais que funcionam particularmente bem em uma marinada incluem alcachofra, abobrinha, cebola, pimenta, cogumelo, couve, berinjela (cozida) e couve-flor. Além dos vegetais, outros alimentos como macarrão e arroz podem ser adicionados às saladas de vegetais e funcionam bem com muitas marinadas.
Vegetais com alto teor de água
A marinada tirará água dos vegetais. Legumes com alto teor de água, como o tomate, devem ser marinados separadamente ou adicionados no final para evitar que liberem muita água e diluam a marinada.
Tofu Marinado
Um ótimo complemento para uma salada de legumes marinada é o tofu marinado. O tofu é um produto de soja rico em proteínas e pobre em gordura, o que o torna ideal tanto para veganos quanto para vegetarianos. Adicionar tofu marinado a uma salada é uma boa maneira de adicionar nutrientes importantes e, ao mesmo tempo, fornecer um acompanhamento saboroso e saboroso aos vegetais. O tofu também pode ser levemente frito ou assado antes de adicioná-lo à salada.
Receitas de marinada
Aqui estão algumas receitas básicas de marinada. São simples de adaptar e podem ser utilizados em diversos pratos. Para fazer as marinadas, basta misturar bem todos os ingredientes antes de despejá-los sobre os legumes preparados.
Marinada de Mostarda e Mel
- 2 colheres de sopa de grãos ou mostarda francesa
- 2 colheres de sopa de mel claro
- suco e raspas de 1 limão.
Marinada Picante
- 2 pimentões vermelhos esmagados (sem sementes)
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- 2 onças fluidas de vinagre de vinho (vermelho ou branco)
- 1 colher de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 1 colher de sopa de coentro fresco picado
Marinada de inspiração asiática
- 1 limão, apenas suco
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1-2 dentes de alho esmagados
- 4 colheres de sopa de capim-limão fresco picado
- sal e pimenta preta moída na hora
Com uma variedade tão grande de opções para escolher, uma salada marinada nunca precisa ser entediante e pode ser um deleite saboroso e nutritivo para toda a família.
