Cheesecake pode parecer um projeto intimidante para um padeiro iniciante, mas não é difícil aprender a fazer cheesecake de morango. O sabor das frutas frescas e a textura espessa e densa do cheesecake formam um par natural, então os cheesecakes de frutas vermelhas são os favoritos perenes.
Ingredientes
Você fará seu cheesecake em três etapas: a crosta, o recheio do cheesecake e os morangos.
Para a Crosta
- 20 bolachas de chocolate trituradas
- 5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Uma pitada de sal
Para o recheio
- 24 onças (três blocos de 8 onças) de cream cheese, amolecido
- 1/4 xícara de creme de leite
- 1 xícara de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de chá de baunilha
- Raspas de 1 limão
Para os Morangos
- 1 litro de morangos, descascados e fatiados
- 1/4 xícara de açúcar
- 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
- 1/2 xícara de geléia de morango
Instruções
Se você não tiver um processador de alimentos, você também pode esmagar os biscoitos e misturar os ingredientes do cheesecake com uma batedeira ou batedeira. Lembre-se de lavar o processador de alimentos entre fazer a crosta e o recheio.
Faça a Crosta
- Pré-aqueça o forno a 325ºF.
- Unte o fundo e as laterais de uma forma de mola de 23 cm.
- Em um processador de alimentos equipado com uma lâmina picadora, bata os biscoitos por 15 a 20 pulsos de um segundo, até que estejam bem moídos.
- Adicione a manteiga, o açúcar e o sal. Pulsar por 5 a 10 pulsos de um segundo até que a mistura tenha textura semelhante a areia molhada.
- Pressione a mistura no fundo da forma pré-untada.
Faça o recheio e leve ao forno
- No processador de alimentos, misture todos os ingredientes. Bata em fogo alto até ficar homogêneo.
- Despeje cuidadosamente sobre a crosta na assadeira.
- Coloque a forma de mola em uma assadeira com borda e leve ao forno pré-aquecido.
- Asse até que o cheesecake esteja firme no centro, cerca de 70 minutos.
- Deixe esfriar sobre uma gradinha por uma hora.
- Transfira para a geladeira e leve à geladeira por pelo menos quatro horas.
- Passe uma faca ao redor da borda da forma e solte o cheesecake.
Faça a cobertura
- Em uma tigela grande, misture os morangos, o açúcar e o suco de limão. Misture bem e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Enquanto isso, leve a geléia para ferver em uma panela pequena em fogo médio- alto. Cozinhe por três minutos, mexendo sempre.
- Junte a mistura de morango. Deixe esfriar completamente antes de espalhar sobre o cheesecake.
Cobertura Alternativa
Para uma cobertura menos doce, omita a geléia e espalhe a mistura de morango, açúcar e suco de limão no cheesecake ou simplesmente cubra com morangos frescos misturados com uma colher de chá de suco de limão.
Dicas para Cheesecake de Morango
Faça o cheesecake perfeito com as dicas a seguir.
- Para economizar tempo, use um biscoito pré-fabricado ou outra crosta de cheesecake.
- Em vez de usar frutas frescas, use frutas congeladas.
- Duplique o sabor de frutas vermelhas fazendo o cheesecake com cream cheese com sabor de morango no lugar do cream cheese simples.
- Não asse demais o cheesecake. Pode rachar se ficar muito seco. Para ajudar a evitar rachaduras, deixe o cheesecake esfriar no forno (desligado) por várias horas depois de assado.
- Cubra o bolo com uma variedade de frutas frescas, como mirtilos, amoras e framboesas, e regue tudo com a cobertura de morango macerado.
- Decore cada fatia de cheesecake com um morango coberto de chocolate.
Uma sobremesa saborosa
O cheesecake de morango leva várias horas da tigela até o prato de sobremesa, mas na maior parte do tempo é passivo enquanto você espera que ele asse ou esfrie. O resultado vale o esforço, pois você terá uma sobremesa saborosa.
