Se você adora geléia fresca, mas não quer passar por todo o processo de enlatamento, você pode fazer geléia de morango para freezer. É uma ótima maneira de conservar morangos frescos.
Equívocos sobre geléia de freezer
Existem alguns equívocos sobre geleia de freezer. Por exemplo, muitas vezes é chamada de geléia “sem cozimento”, embora na verdade seja necessário ferver alguns ingredientes. No entanto, o processo exige muito menos trabalho e cozimento do que as tradicionais geléias de morango em lata.
Um segundo equívoco é que essas geléias devem ser mantidas no freezer. A geléia de morango no congelador pode ser guardada na geladeira por até duas semanas. Eles devem ser mantidos refrigerados para evitar a formação de bactérias. Se você for guardar a geléia por mais de duas semanas, os potes deverão ser congelados.
Sensacional Geléia de Morango
Rendimento: 3 litros
Suprimentos
- Tigela grande
- Espremedor de alimentos (ou processador de alimentos ou liquidificador)
- Panela pequena
- Limpe potes para freezer ou recipientes de plástico próprios para freezer com tampas que fechem - tamanho de um a dois copos
- Concha
Ingredientes
- 2 xícaras de morangos frescos, limpos e descascados
- 4 xícaras de açúcar
- 3/4 xícara de água
- 1 pacote de pectina Sure-Jell
Método
- Esmague as frutas em uma tigela grande usando um espremedor de alimentos, ou bata as frutas no liquidificador ou processador de alimentos, deixando pequenos pedaços de fruta para dar textura à geléia.
- Misture o açúcar nas frutas até ficar bem combinado.
- Deixe as frutas e bagas repousarem por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Isso permitirá que as frutas liberem um pouco de seu suco para dissolver o açúcar.
- Leve água fria e pectina para ferver em uma panela pequena em fogo médio- alto.
- Mexendo sempre, ferva a mistura de pectina por um minuto.
- Retire do fogo e despeje na mistura de morango.
- Mexa frutas e pectina por três minutos.
- Coloque em potes ou recipientes. Deixe cerca de 1/2 polegada na parte superior para permitir a expansão do congestionamento.
- Use um pano úmido para limpar as bordas dos potes ou recipientes.
- Feche bem os potes ou recipientes.
- Deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora, até engrossar.
- Refrigerar ou congelar.
Dicas
Considere o seguinte ao fazer sua geléia no freezer:
- Se quiser fazer uma fornada maior, não dobre a receita. Em vez disso, faça a receita duas vezes. Dobrar a receita pode interferir no processo de configuração.
- Se você preferir uma receita com baixo teor de açúcar, você deve usar uma pectina instantânea para receitas com baixo teor de açúcar.
- Use frutas locais, frescas e da estação para obter melhores resultados de sabor.
- Você pode substituir frutas congeladas, embora os sabores sejam provavelmente menos intensos.
- Muitas frutas se prestam bem a geleias congeladas, incluindo amoras, framboesas, amoras, pêssegos, cerejas, ruibarbo e ameixas.
- É melhor seguir exatamente as receitas de geléias para freezer, porque a pectina tem certos requisitos para endurecer corretamente.
Aproveite as frutas da estação
As geleias congeladas são rápidas, fáceis e requerem pouca limpeza porque requerem cozimento mínimo. As compotas são uma óptima forma de saborear frutas da época durante todo o ano.
