Muitas pessoas gostam de feijão, mas não percebem quantas maneiras podem prepará-lo. Ter algumas boas receitas no bolso de trás pode ajudá-lo a usar bem esse ingrediente saudável e delicioso.
Cozinhar feijão-lima seco
Este é um método básico para cozinhar feijão seco para usar em outras receitas, como sopas ou saladas. Como os feijões demoram muito para amolecer, é melhor cozinhá-los antes de adicioná-los a outros pratos.
Ingredientes
- ½ xícara de feijão-lima seco
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Água fria
- ¼ colher de chá de pimenta preta
- ½ colher de chá de sal
Instruções
- Deixe o feijão de molho durante a noite em cerca de um litro de água fria.
- Enxágue bem o feijão.
- Coloque o feijão em uma panela grande, cubra-o com água e cozinhe em fogo alto.
- Leve o feijão para ferver. Abaixe a temperatura para média e tampe.
- Cozinhe até ficar macio. Isso levará cerca de 1 hora para feijões pequenos ou cerca de 1 hora e meia para feijões grandes. Reabasteça a água conforme necessário.
- Adicione o sal cerca de meia hora antes do feijão estar cozido.
- Adicione a manteiga e a pimenta e mexa delicadamente para distribuir pelo feijão.
- Quando o feijão estiver macio, retire a panela do fogão e escorra o feijão.
- Se você planeja usar o feijão em uma receita mais tarde, ou em um prato fresco, como salada de feijão, coloque-o em uma tigela com água gelada para impedir que cozinhe.
Feijão Assado
Esta receita usa feijão seco. Como o feijão precisa ficar de molho durante a noite, você precisará começar a receita um dia antes de servir.
Ingredientes
-
Feijão-lima em uma caçarola 1 litro de feijão seco
- ¼ xícara de manteiga sem sal derretida
- 1½ colher de sopa de sal
- 3 xícaras de leite
Instruções
- Na noite anterior à hora de servir o feijão, coloque-o em uma tigela, cubra-o com água e deixe-o de molho durante a noite.
- Escorra e enxágue o feijão. Coloque-os em uma panela grande e cubra com água.
- Leve o feijão para ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 1 hora para feijão-de-lima bebê ou 1 hora e meia para feijão-de-lima grande.
- Enquanto o feijão ferve, pré-aqueça o forno a 350 graus.
- Quando o feijão estiver macio, escorra-o e coloque-o em uma caçarola média que possa ir ao forno.
- Adicione a manteiga, o leite e o sal.
- Asse por 1 a 1 hora e meia.
- Sirva imediatamente.
Feijão-lima assado lentamente
Esta receita tempera o feijão com carne de porco salgada enquanto ferve e depois leva ao forno para assar longa e lentamente para fundir os sabores. Mergulhe o feijão na noite anterior à hora de servi-lo.
Ingredientes
-
Feijão cozido lentamente Meio quilo de feijão seco
- ½ libra de carne de porco salgada
- ½ xícara de melaço
- 1/2 xícara de ketchup
- 1 colher de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- ½ xícara de açúcar mascavo
- 1 cebola picada grosseiramente
- 1 jalapeno, sem sementes e picado grosseiramente
- 1 pimentão verde, sem sementes e picado grosseiramente
Instruções
- Na noite anterior à hora de cozinhar o feijão, coloque-o em uma tigela grande, cubra-o com água e deixe-o de molho durante a noite.
- Escorra e enxágue o feijão.
- Faça um corte na carne de porco salgada com uma faca. Coloque-o em uma panela grande com o feijão.
- Adicione água apenas para cobrir o feijão e a carne de porco. Deixe ferver em fogo médio.
- Ferva o feijão e a carne de porco por 30 minutos. Retire a panela do fogo.
- Se a carne de porco não se desmanchar sozinha, desfie-a com um garfo.
- Aqueça o forno a 300 graus.
- Coloque a cebola, o jalapeño e o pimentão verde em um processador de alimentos e pulse por 1 segundo, um total de 10 vezes, para combinar bem.
- Misture os ingredientes picados na panela com o feijão, a carne de porco e a água.
- Adicione o melaço, o ketchup, a mostarda, o vinagre e o açúcar mascavo.
- Mexa para combinar.
- Coloque a mistura em uma caçarola grande.
- Asse, descoberto, por três a quatro horas até que o feijão esteja macio.
Salada de Feijão Lima
Esta salada fica melhor servida em temperatura ambiente ou levemente gelada.
Ingredientes
-
Salada de feijão-lima 1½ xícara de feijão cozido (fresco, enlatado ou seco)
- ¼ colher de chá de sal
- ½ de pimenta malagueta, picada extremamente fina
- 1 colher de chá de cebola ralada
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 3 ou 4 colheres de sopa de azeite
- 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Instruções
- Coloque o feijão em uma tigela grande.
- Em uma tigela média, misture o sal, a pimenta malagueta, a cebola, a salsa, o azeite e o vinagre.
- Despeje o vinagrete sobre o feijão e misture bem.
- Você pode deixar esta salada repousar por algumas horas para combinar os sabores ou pode servi-la imediatamente.
Succotash
Esta é uma receita clássica de feijão-de-lima feita com feijão-de-lima e milho. Para melhores resultados, use milho fresco.
Ingredientes
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Succotash com feijão e milho 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, divididas
- 1 cebola pequena picada
- 1 pimentão vermelho, sem sementes e picado
- 2 xícaras de milho
- 2 xícaras de feijão cozido
- ¼ xícara de água
- Sal marinho e pimenta preta moída fresca a gosto
Instruções
- Aqueça duas colheres de sopa de manteiga em fogo médio- alto em uma panela até derreter e borbulhar.
- Adicione a cebola e o pimentão vermelho e cozinhe por cerca de cinco minutos até ficar macio,.
- Adicione o feijão, o milho e a água.
- Cubra e leve para ferver.
- Cozinhe em fogo brando por três minutos.
- Adicione as duas colheres de sopa restantes de manteiga, sal e pimenta.
- Sirva quente.
Comece a cozinhar
Embora cozinhar feijão seja demorado, não é difícil fazer pratos deliciosos com ele. Use essas receitas como estão ou deixe-as servir de inspiração para seus próprios pratos de feijão.
