Um padrão em todas as mesas de férias em família, a caçarola de brócolis é um ótimo acompanhamento tradicional.
Preparando o Brócolis
As caçarolas são um ótimo acompanhamento porque podem ser preparadas com antecedência e cozidas quando necessário, liberando o cozinheiro para se concentrar em outros pratos e na entrada. Nesta receita, vamos escaldar e chocar os brócolis antes de colocá-los na caçarola. Branquear é quando você coloca o brócolis em água fervente com sal por um minuto, retira-o e coloca-o em água gelada. Isso cozinha o brócolis um pouco para que não fique muito duro, mas a água gelada interrompe o cozimento para que não fique cozido demais.
Receita de caçarola de brócolis
Depois que seus brócolis estiverem escaldados, você estará pronto para fazer sua caçarola
Ingredientes
- 2 1/2 libras de brócolis fresco
- 2 xícaras de caldo de legumes
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 2 cenouras descascadas e cortadas em cubos
- 8 onças de cogumelos fatiados
- 1 xícara de Panco ou pão ralado
- Manteiga
- 1/2 xícara de queijo cheddar ralado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Apare as florzinhas dos caules dos brócolis.
- Salgue uma panela grande com água e deixe ferver.
- Enquanto espera a água ferver, prepare uma tigela grande com água gelada.
- Quando a água estiver fervendo, coloque os brócolis na água e deixe ferver por um minuto.
- Tire o brócolis da água fervente e coloque-o na água gelada.
- Quando o brócolis estiver frio, coloque-o em uma caçarola de 2 litros untada com manteiga ou borrifada com spray antiaderente.
- Em uma panela grande, adicione o óleo e as cenouras em cubos e refogue até ficarem macias.
- Adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios.
- Adicione o alho na panela.
- Refogue o alho por um minuto ou até ficar perfumado.
- Misture o amido de milho e o caldo de legumes e adicione aos legumes.
- Cozinhe mexendo até engrossar.
- Adicione a mistura de vegetais aos brócolis na caçarola e mexa para misturar.
- Cubra com a farinha de rosca e salpique com manteiga.
- Asse por 30 minutos.
- Polvilhe o cheddar ralado sobre a caçarola e cozinhe por mais 5 minutos ou até o queijo derreter.
Caçarola de arroz com brócolis
Aqui está outra caçarola saborosa para experimentar.
Ingredientes
- 5 xícaras de arroz pré-cozido
- 2 pacotes (10 onças) de brócolis picado congelado, levemente cozido no vapor ou 3 xícaras de brócolis fresco picado e cozido no vapor
- 1 lata (10,75 onças) de creme condensado de canja de galinha
- 1 lata (10,75 onças) de creme condensado de sopa de cogumelos
- 1 xícara de água
- 1 quilo de cheddar suave ralado ou queijo americano
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 cebola branca
- Sal e pimenta
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
- Arroz e brócolis devem ser pré-cozidos.
- Em uma panela média, cozinhe a cebola picada na manteiga até ficar macia e translúcida. Adicione a sopa condensada e a água e cozinhe até ficar bem quente.
- Adicione 2/3 do queijo e bata bem até derreter, mexendo sempre para evitar que o queijo queime e grude no fundo da panela.
- Misture o arroz, o brócolis e o queijo restante em uma assadeira de 13" x 9". Despeje a mistura de sopa de queijo por cima.
- Adicione sal e pimenta a gosto.
- Asse por 45 minutos até que esteja borbulhante e dourado.
Uma deliciosa alternativa ao brócolis puro
Se sua família não gosta muito de comer brócolis, essas receitas podem convencê-los de que esse vegetal é mais saboroso do que eles pensavam. Experimente um desses acompanhamentos no seu próximo jantar e não se surpreenda se alguém pedir alguns segundos.
