De acordo com os Centros de Controle de Doenças dos Estados Unidos (CDC), a cada ano, uma em cada seis pessoas nos EUA fica doente por causa de alimentos contaminados. Os panfletos de segurança alimentar fornecem informações essenciais sobre como manter você e sua família protegidos contra organismos contaminantes, toxinas e produtos químicos nos alimentos.
Educação em Segurança Alimentar
A educação e a prática em segurança alimentar reduzem o risco de doença ou morte por doenças relacionadas aos alimentos e promovem a saúde individual, familiar, comunitária e pública. Esta lista de panfletos sobre segurança alimentar pode educar adultos e crianças sobre muitos aspectos da segurança alimentar, como higiene e manuseio adequados dos alimentos, preparação e armazenamento dos alimentos e o que há em seus alimentos.
Visão Geral da Segurança Alimentar
Estes três panfletos fornecem uma visão geral dos princípios básicos para selecionar, manusear, armazenar e preparar alimentos com segurança.
- Be Food Safe da campanha Be F ood Safe do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) cobre quatro aspectos da segurança alimentar em casa: limpar, separar, cozinhar, esfriar. Você pode imprimir ou baixar um panfleto adicional sobre cada uma das quatro etapas para obter mais detalhes.
- Cinco Chaves para Alimentos Mais Seguros resume os cinco hábitos principais da Organização Mundial da Saúde que você deve praticar para a segurança alimentar.
- Food Safety da Thurston County Food Safety Coalition, no estado de Washington, oferece uma visão geral útil da segurança alimentar ao comprar, manusear, armazenar, descongelar, preparar, cozinhar e servir alimentos.
Manuseio e Armazenamento
A lavagem das mãos e o manuseio e armazenamento adequados de produtos frescos, carnes e outros alimentos diminuirão o risco de crescimento bacteriano e contaminação cruzada.
- Cuidado e manuseio adequados de frutas e vegetais fornece informações sobre a seleção, transporte, armazenamento, preparação e serviço de frutas e vegetais da Faculdade de Ciências Agrícolas da Penn State.
- ProducePro da Parceria para Educação em Segurança Alimentar, que inclui agências governamentais e consumidores de segurança alimentar, explica a ciência por trás das dicas de segurança em frutas e vegetais.
- Dicas de segurança para manuseio e preparação de alimentos comuns do CDC fornecem uma visão geral sobre o manuseio e preparo adequados de carnes, frutos do mar, laticínios, ovos e vegetais.
Armazenamento Frio
O resfriamento inadequado de carnes, laticínios, sobras e outros produtos perecíveis permite o florescimento de bactérias. Mantenha sua geladeira abaixo de 40° Fahrenheit (4° Centígrados) e o freezer abaixo de 0° Fahrenheit (-18° Centígrados) para manter os alimentos frios frios.
- O panfleto Go 40 or Below da Partnership for Food Safety Education fornece informações sobre refrigeração, congelamento e descongelamento seguros de alimentos
- Keeping Food Safe When the Power Goes Out, da Faculdade de Ciências Agrícolas da Penn State, fornece informações sobre a segurança de refrigeradores e freezers e o que fazer em caso de queda de energia
Cozinhando e Segurando
Cozinhar os alimentos e mantê-los na temperatura certa enquanto espera para servi-los mata organismos infecciosos ou evita que eles se multipliquem. Mantenha os alimentos quentes quentes.
- Temperatura mínima segura de cozimento do site FoodSafety.gov, um link para informações federais sobre segurança alimentar dos Estados Unidos, lista as temperaturas mínimas de cozimento para carnes, suínos, aves, frutos do mar, ovos e sobras.
- Já foi feito, do Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar (FSIS) do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), analisa como cozinhar a carne na temperatura certa e saber quando está pronta.
- Grill it Safe do USDA contém etapas para grelhar com segurança carnes, aves e peixes.
- Cozinhando na temperatura adequada em fornos de micro-ondas da Academy of Nutrition and Dietetics e ConAgra Foods dá dicas sobre como garantir a segurança alimentar ao cozinhar em forno de micro-ondas.
Comer fora de casa
As práticas alimentares seguras continuam fora de sua casa, seja em um restaurante ou em um piquenique, ou em um passeio, acampando ou passeando de barco.
- Proteja-se ao comer fora do CDC tem quatro dicas de segurança alimentar para quando você estiver comendo fora em um restaurante.
- Segurança da Lancheira do Centro de Saúde e Higiene Doméstica e Comunitária tem dicas sobre como preparar e manter os almoços em casa seguros.
- Food Safety Tailgating Tips é um panfleto que pode ser baixado da Faculdade de Ciências Agrícolas da Penn State sobre como preparar e embalar, grelhar e servir alimentos com segurança em uma reunião na porta traseira. Você também pode solicitar o panfleto de duas páginas online.
Manipuladores de Alimentos
Esses panfletos fornecem educação essencial para manipuladores de alimentos que podem ser uma fonte de doenças transmitidas por alimentos quando não seguem os procedimentos básicos de segurança alimentar.
- Food Safety for Food Workers, desenvolvido pela Parceria de Massachusetts para Educação em Segurança Alimentar para gerentes de serviços de alimentação e manipuladores de alimentos, fornece dicas detalhadas sobre segurança alimentar, incluindo higiene pessoal, limpeza, preparação de alimentos, cozimento e serviço.
- Como higienizar manualmente, que fornece detalhes sobre a limpeza e higienização adequadas de superfícies de trabalho, equipamentos, panelas, pratos e outros itens de serviço, também é fornecido pela Parceria de Massachusetts para Educação em Segurança Alimentar.
- Keeping Pests Out, outro panfleto do Departamento de Educação em Segurança Alimentar de Massachusetts ensina os manipuladores de alimentos a manter as pragas, que espalham germes, fora da cozinha.
Os Organismos de Transmissão Alimentar, Toxinas e Produtos Químicos
A conscientização sobre segurança alimentar também deve incluir informações sobre as muitas bactérias, vírus, fungos e parasitas, as toxinas que ocorrem naturalmente e os aditivos e conservantes aprovados que entram no fornecimento de alimentos. Os panfletos a seguir fornecem uma visão geral dos organismos e aditivos.
- Organismos Causadores de Doenças Transmitidas por Alimentos nos EUA é um gráfico preparado pela Administração de Alimentos e Medicamentos dos Estados Unidos (FDA) dos organismos comuns de origem alimentar, suas fontes alimentares e as doenças que causam.
- Resistência aos antibióticos da fazenda à mesa do CDC é um resumo de como a administração de antibióticos a animais de fazenda leva à disseminação de bactérias resistentes a antibióticos e aumenta o risco de infecções de origem alimentar.
- Food Ingredients and Colors da International Food Information Council Foundation é um folheto bem feito de oito páginas que resume as substâncias adicionadas aos alimentos nos EUA, bem como a supervisão de segurança pela Food and Drug Administration.
Saúde Pública Global
Assumir a responsabilidade pela segurança alimentar promove a saúde pública pessoal, familiar, comunitária e global. Use esses panfletos de segurança alimentar para entender o que há em sua comida e como reduzir o risco de doenças de origem alimentar.
