Encontradas em piqueniques e também em mesas de bufê, a popularidade das receitas clássicas de salada de batata nunca diminuiu.
Escolha a batata adequada
Para escolher a batata adequada para suas receitas clássicas de salada de batata, primeiro você precisa decidir qual salada de batata deseja fazer. A maioria das receitas de salada de batata pede batata cerosa, mas algumas receitas clássicas de salada de batata pedem batatas russets ou com amido. Como saber qual batata usar? A receita geralmente indica qual batata, mas você sempre pode seguir esta regra: se quiser que as batatas mantenham melhor o formato, escolha a batata cerosa. Se você quiser que a batata absorva líquidos (como vinagre), escolha a batata com amido.
Receitas Clássicas de Salada de Batata
Eu adoro comida mediterrânea e há meses estou ansioso para divulgar essa receita para o mundo. Acho que depois de experimentar esta receita, você vai pular a salada de batata alemã e ir para o Mediterrâneo.
Salada de Batata Mediterrânea - serve 10
Ingredientes
- 2 libras e 8 onças de ouro Yukon ou qualquer outra batata cerosa
- 7 onças de azeite de oliva extra virgem
- 3 onças de vinagre de vinho tinto
- 1 onça de vinagre balsâmico
- 1 onça de salsa fresca picada grosseiramente
- 1 1/2 onça de alcaparras picadas
- 1/2 onça de anchovas picadas
- 1 colher de chá de alho picado
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
Instruções
- Coloque as batatas em uma panela com água bem salgada.
- Leve a água para ferver e reduza para ferver.
- Cozinhe as batatas por 10 a 15 minutos ou até ficarem bem cozidas.
- Enquanto as batatas cozinham, misture todos os ingredientes restantes, exceto o óleo.
- Enquanto bate os ingredientes misturados, adicione lentamente o óleo. O molho não emulsionará como a maionese, mas se misturará suavemente como o vinagrete.
- Escorra as batatas e seque-as agitando (delicadamente, por favor) em uma peneira.
- Enquanto as batatas ainda estão quentes, descasque-as e corte-as em pedaços pequenos.
- Remix o molho se ele estiver separado.
- Misture as batatas com o molho.
- Deixe descansar por 30 minutos e depois leve à geladeira ou sirva quente.
Salada de Batata Alemã
Outra receita clássica de salada de batata é a clássica salada de batata alemã. Serve 10 porções.
Ingredientes
- 2 libras e 4 onças de batata Yellow Finn ou qualquer batata cerosa
- 2 onças de bacon cozido, picado (guarde a gordura do bacon cozido)
- 20 onças de caldo de galinha
- 2 onças de vinagre de vinho branco
- 4 onças de cebola roxa em cubos
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- Pimenta branca moída a gosto
- 2 onças de óleo de canola
- 1 onça de mostarda marrom
- 1/2 cacho de cebolinha picada
Instruções
- Coloque as batatas em uma panela com água bem salgada.
- Leve a água para ferver e reduza para ferver.
- Cozinhe as batatas por 10 a 15 minutos ou até ficarem bem cozidas.
- Enquanto as batatas ainda estão quentes, descasque-as e corte-as em pedaços de 1/4 de polegada de espessura.
- Leve o caldo, o vinagre, a cebola, o sal, o açúcar e a pimenta para ferver.
- Misture o óleo, a gordura do bacon e a mostarda com as batatas quentes.
- Adicione a mistura de caldo fervente.
- Adicione o bacon e a cebolinha.
- Misture sua salada delicadamente.
- Cubra a salada e leve à geladeira durante a noite.
Boa e velha Salada Básica de Batata
Ingredientes
- 2 libras de batata russet
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 costela grande de aipo cortada em cubos
- 1/2 cebola roxa média cortada em cubos
- 1/2 xícara de maionese ou mais a gosto
- 1/2 colher de chá de mostarda
- 1/2 colher de chá de sal de aipo
- 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
- 1/4 colher de chá de pimenta branca moída
Instruções
- Descasque e corte as batatas em pedaços de 2,5 cm.
- Coloque em uma panela com água bem salgada.
- Deixe ferver e reduza para ferver.
- Cozinhe as batatas por 10-15 minutos ou até ficarem prontas.
- Escorra as batatas e coloque em uma tigela grande.
- Adicione o vinagre e misture bem.
- Em uma tigela separada, misture a cebola, o aipo, a maionese, a mostarda, o sal de aipo, a salsa e a pimenta.
- Combine a mistura e as batatas.
- Deixe esfriar na geladeira.
