Só porque você segue uma dieta vegetariana não significa que não possa desfrutar de deliciosas receitas de comida indiana. Escolha entre uma variedade de receitas saborosas, para que você não sinta f alta de comer carne por um minuto.
Aviyal de vegetais mistos
Este acompanhamento vegetariano indiano combina muito bem com qualquer refeição e é a mistura perfeita de vegetais, saboroso óleo de coco, iogurte cremoso e creme de leite e especiarias aromáticas. Você também pode usar esta receita como prato principal servido sobre uma cama de arroz.
Ingredientes
- 3 xícaras de vegetais de sua escolha cortados em tiras longas e finas (cenoura, pepino amarelo/dosakai, batata, feijão verde, cabaça de cobra, cebola, berinjela, etc.)
- 1/2 xícara de água
- 3 colheres de chá de óleo de coco, divididas
- 1/4 colher de chá de sal
- 3/4 colher de chá de açafrão em pó
- 4 pimentões verdes
- 2 a 3 raminhos de folhas de curry
- 1 xícara de coco fresco ralado
- 3/4 colher de chá de cominho
- 1/4 xícara de cebola roxa fatiada
- 1/2 xícara de iogurte natural
- 1/2 xícara de creme de leite
Instruções
- Cozinhe os vegetais em uma panela grande em fogo baixo a médio com 1 colher de chá de óleo de coco e água.
- Junte o açafrão, o sal, a pimenta e as folhas de curry.
- Cubra os legumes e mexa de vez em quando; cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Usando um processador de alimentos ou almofariz e pilão, triture o coco, o cominho, a cebola, o iogurte e o creme de leite para fazer uma pasta.
- Adicione a mistura de coco aos vegetais e mexa.
- Cozinhe em uma panela em fogo baixo a médio até que a mistura esteja totalmente aquecida.
- Retire do fogo.
- Adicione 1 a 2 colheres de chá restantes de óleo de coco.
- Mexa bem.
- Sirva o aviyal quente sobre uma cama de arroz cozido ou sozinho como acompanhamento.
Porções: Seis porções de 1 xícara
2. Hambúrgueres vegetarianos indianos
Mude um pouco as coisas com esta receita de hambúrguer vegetariano indiano. Seu sabor de curry de dar água na boca fará com que você volte sempre por alguns segundos.
Ingredientes
- 1 xícara de batatas em cubos
- 1/2 xícara de florzinhas de couve-flor
- 1 1/2 xícara de castanha de caju sem sal
- 1/2 xícara de ervilhas
- 1/3 xícara de cebola verde picada
- 2 colheres de chá de curry em pó
- 1 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
Instruções
- Cozinhe as batatas por cerca de 15 minutos (ou até ficarem macias) em água fervente; escorra e deixe esfriar.
- Cozinhe a couve-flor por cerca de 5 minutos (ou até ficar macia) em água fervente; escorra e deixe esfriar.
- Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Forre uma assadeira com pergaminho.
- Moa as castanhas de caju no processador de alimentos ou no liquidificador.
- Em uma tigela grande, misture as castanhas de caju com as batatas, a couve-flor, as ervilhas, as cebolas, o curry em pó, a cebola em pó, o sal e a pimenta. Amasse levemente os ingredientes enquanto mexe para que fiquem grudados.
- Usando as mãos molhadas, forme hambúrgueres com cerca de 10 centímetros de diâmetro.
- Asse no forno pré-aquecido até que os hambúrgueres estejam dourados por cima, cerca de 15 minutos.
- Vire os hambúrgueres e leve ao forno por mais 15 minutos ou até dourar levemente.
- Sirva os hambúrgueres dentro de pães de hambúrguer ou sobre uma cama de alface com abacate.
Porções: 4 hambúrgueres
3. Rava Laddu
Quando você estiver com vontade de comer algo doce, experimente o rava laddu vegetariano como sua próxima guloseima indiana após o jantar. Tem um delicioso sabor de coco e nozes com passas doces e em borracha.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de manteiga clarificada, dividida
- 2 colheres de sopa de castanha de caju (esmagada)
- 1 colher de sopa de passas douradas
- 1 xícara de rava
- 1/4 xícara de coco em pó
- 1/4 colher de chá de cardamomo esmagado
- 3/4 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de leite quente
Instruções
- Em uma frigideira seca em fogo médio- alto, derreta a manteiga. Torre as castanhas de caju em 1 colher de sopa de manteiga até dourar, cerca de 2 minutos.
- Adicione as passas e mexa por cerca de 30 segundos.
- Transfira a mistura para uma tigela.
- Adicione as duas colheres de sopa restantes de manteiga e a rava na panela.
- Cozinhe a rava em fogo baixo a médio, mexendo continuamente, até que fique dourada clara, cerca de sete minutos.
- Adicione o coco em pó e continue cozinhando, mexendo sempre, por cerca de dois minutos.
- Adicione a mistura de nozes e passas, cardamomo e açúcar; misture bem.
- Adicione lentamente o leite quente à mistura; misture bem e desligue o fogo.
- Transfira a mistura para um prato para esfriar um pouco para poder manusear, cerca de 5 minutos.
- Usando porções de 1 ½ colher de sopa, forme bolas pequenas com a mistura úmida.
- Sirva as bolinhas em um prato decorativo como um doce pós-refeição.
Porções: 14 bolas (6 porções)
Deliciosas receitas indianas
Os benefícios da alimentação vegetariana são numerosos – incluindo redução dos riscos de doenças cardíacas, redução da pressão arterial e taxas mais baixas de obesidade, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética. No entanto, seguir uma dieta vegetariana não significa que você tenha que sacrificar o sabor quando tiver as receitas indianas certas em mãos.
