A culinária francesa está entre as mais celebradas do planeta e os costumes culinários franceses também fascinam os observadores do estilo de vida. Há um carácter de convívio em torno de todo o processo, dando grande importância à compra dos melhores ingredientes, ao planeamento do menu e ao sentar-se à hora marcada para saborearem juntos em família.
Três refeições quadradas por dia
O ritmo do dia é definido em torno do horário das refeições, compreendendo um café da manhã leve seguido de um almoço de três pratos e um jantar igualmente substancial.
Em casa, a etiqueta gastronômica francesa ligada às refeições é menos formal do que você imagina. Acima de tudo, é importante relaxar e reunir-se à volta de uma mesa para comer e conversar. Os franceses não aprovam pastar, vasculhar a geladeira, fazer um lanche para viagem ou ficar em pé na pia para mastigar uma maçã. Jogar moedas em uma máquina de venda automática que vende barras de chocolate, batatas fritas e refrigerantes não é uma opção viável no modo de vida francês aceito.
Horas das refeições na França
Alguns dizem que você pode acertar o relógio de acordo com os horários das refeições servidas em casas tradicionais francesas. O estilo de vida urbano contemporâneo e os horários de trabalho significam que há mais flexibilidade na hora do pequeno-almoço. Mesmo assim, é obrigatório sentar-se para almoçar às 13h. e puxar uma cadeira para jantar às 20h30. O almoço e o jantar são fartos e há pouca necessidade e nem aceitação de lanches no meio da tarde.
Nos restaurantes de Paris, às 20h30. o jantar é mais cedo e jantar mais tarde está mais na moda. Os notívagos podem jantar até tarde, até as 2 da manhã, em uma brasserie ou bistrô nas principais cidades. Fora das grandes cidades, os restaurantes normalmente fecham entre o almoço e o jantar e é difícil encontrar uma cozinha que sirva almoço depois das 14h. ou jantar depois das 22h
Pão, Queijo e Vinho
Cada um desses três itens especiais é essencial para a cultura e as tradições da comida francesa. Juntos, eles fazem o almoço perfeito e acessível para desfrutar ao ar livre, para levar para onde quiser.
Pão fresco diariamente não pode ser subestimado como parte da herança francesa. As seleções de qualidade da padaria abrangem desde baguetes longas e crocantes até croissants leves e escamosos. Parar para comprar algo da boulangerie para levar para casa é um simples gesto de compartilhar o amor familiar. E eles consomem; de acordo com estudos recentes da empresa de pesquisa Euromonitor, a França tem 32 mil padarias independentes e os amantes do pão compram 10 bilhões de baguetes todos os anos.
Combine sua baguete com maravilhosos queijos franceses e uma garrafa de vinho francês a preços razoáveis e você terá um piquenique instantâneo. Você não precisa de tábua ou faca; as baguetes são projetadas para serem arrancadas em pedaços pequenos. Este favorito de todos os tempos é perfeito para qualquer estação do ano e perfeito para uma pausa improvisada para descansar, conversar e observar as pessoas enquanto está sentado em um banco do parque.
A Café Society
Junte-se aos habitantes locais ao pegar um ótimo lugar para observar mais pessoas em uma mesa em um café na calçada. Peça um café, uma limonada (citron pressé), uma garrafa de vinho ou uma água com gás. A arte de passar o tempo em um café francês, seja conversando ou sozinho com um jornal, é o que compõe os preguiçosos dias franceses há séculos.
Em nenhum lugar a "sociedade dos cafés" é melhor do que Paris, onde milhares de cafés de bairro são fundamentais para o fluxo e refluxo da autêntica alegria de viver francesa.
O papel da carne, aves e peixes
Na França, todo almoço e jantar gira em torno de um prato principal composto por carne, peixe ou aves. Pratos franceses clássicos e conhecidos confirmam isso.
Pratos Tradicionais de Carne
Uma grande variedade de carnes pode ocupar o centro da mesa, incluindo carne bovina, suína, cordeiro, vitela e coelho. Pratos nacionais populares incluem carne da Borgonha (boeuf bourguignon), ensopado de vitela (blanquette de veau), perna de cordeiro (gigot d'agneau) e cassoulet ao estilo Toulouse com carne de porco e feijão.
Pratos Populares de Aves
Frango e pato são os ingredientes principais de pratos tradicionais como frango Dijon, frango refogado com vinho (coq au vin), pato à l'orange e peito de pato (magret de canard). Peru com castanhas ou ganso assado compõem a refeição padrão de Natal.
Peixes, Mariscos e Frutos do Mar
A indústria pesqueira é importante e a França tem a sorte de ter mais de 2.100 milhas de costa do Canal da Mancha ao Oceano Atlântico e do Golfo da Biscaia ao Mar Mediterrâneo.
Espere encontrar deliciosos pratos do barco à mesa servidos regularmente, incluindo linguado frito (sole meunière), salmão em papel (salmão en papillote), atum grelhado à provençal e peixe-espada grelhado à la Niçoise. Não perca o espesso guisado provençal Bouillabaisse de Marselha recheado com camarões, mexilhões, amêijoas e tamboril. Os franceses apreciam o termidor de lagosta, vieiras com molho cremoso de vinho (coquilles Saint-Jacques), mexilhões marinados (moules marinières) e excelentes ostras provenientes das águas frias da costa noroeste do Atlântico.
A importância da alimentação na cultura francesa
Nas diversas regiões da França, jantar é ao mesmo tempo um prazer e um ritual arraigado. A UNESCO declarou a gastronomia francesa Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade em 2010. Este braço cultural das Nações Unidas reconheceu a cultura culinária francesa como “um costume social que visa celebrar os momentos mais importantes da vida de indivíduos e grupos”.
