Entre os historiadores da alimentação, a história da sobremesa de torta de morango começa por volta de 1847 nos Estados Unidos. A primeira receita encontrada está no novo livro de receitas femininas da Srta. Leslie para "Bolo de Morango". Porém, o “bolo de morango” é muito parecido com o que hoje é conhecido como “bolo de morango”.
História da Moranguinho: Criatividade em sobremesas no seu melhor
Os morangos existem há mais de dois mil anos - há registros de morangos consumidos como alimento já na época da Roma Antiga. Morangos provavelmente cresciam em estado selvagem na Europa.
Shortcake, por outro lado, foi uma invenção europeia. Tecnicamente, o shortcake é (e sempre foi) um biscoito rico. O verdadeiro shortcake usa fermento em pó para fermentar e é misturado com gordura vegetal (ou manteiga) de ovos, creme de leite, um pouco de açúcar e, claro, farinha. Embora ninguém saiba exatamente quando a ideia de combinar bolo e morangos se consolidou, os historiadores da culinária geralmente concordam que a ideia de morangos e bolo juntos é o gênio criativo dos cozinheiros nos Estados Unidos.
Embora se possa presumir que o bolo de morango provavelmente foi apreciado antes, a receita mais antiga registrada é encontrada no Livro de Receitas Femininas da Srta. Leslie, publicado em 1847. A receita é para algo chamado "Bolo de Morango", mas é surpreendentemente semelhante a o que a maioria entende por bolo de morango.
A verdadeira sobremesa da Moranguinho
Uma coisa que pode ser percebida ao acompanhar a história do bolo de morango: a sobremesa evolui substancialmente com o tempo. O bolo de morango da época da Srta. Leslie parece bem diferente do que você esperaria encontrar hoje. A Tortinha de Morango sempre foi, no fundo, uma sobremesa com algum tipo de bolo ou pastelaria e morangos.
A receita original da Moranguinho
Os primeiros shortcakes de morango eram feitos com uma massa pesada que era um pouco semelhante à massa de uma torta, mas um pouco mais grossa. A crosta foi assada, depois dividida e recheada com morangos amassados e adoçados. Os morangos foram colocados entre as duas “crostas”, para fazer uma espécie de sanduíche. Depois, como era tradição da época, tudo foi coberto com uma cobertura açucarada.
Evolução da Moranguinho
Provavelmente a coisa mais próxima do "bolo" de morango original da Srta. Leslie são morangos com biscoitos. Como as festas do “morango” eram populares no final do século 19, é provável que a receita do biscoito tenha evoluído de acordo com os gostos individuais e os ingredientes disponíveis. Os historiadores da alimentação não têm certeza. A certa altura, a cobertura foi substituída por chantilly e os biscoitos substituídos por pão de ló, comida de anjo ou mesmo massa folhada, para produzir a versão moderna do que é comumente conhecido como bolo de morango.
A história da Moranguinho em formação
Receitas de bolo de morango
Embora as origens e a evolução do bolo de morango sejam um tanto incertas, a popularidade do bolo de morango é inegável. Como a primavera (e, mais importante, a temporada dos morangos) abunda em todo o país, na verdade há lugares que são famosos por nada menos que seus bolinhos de morango. Confira alguns desses criadores de história do bolo de morango.
Mercado Agrícola de Parksdale
Parksdale Farm Market em Plant City, Flórida, não apenas fez história notável com o shortcak de morango, mas continua a ser conhecido como um dos melhores lugares nos Estados Unidos para obter a deliciosa sobremesa. Se você está esperando uma apresentação super sofisticada em porcelana fina, ficará muito desapontado. No entanto, você pode esperar um delicioso pão de ló, cheio de morangos e uma montanha de chantilly. Você também pode esperar uma fila longa na maioria das vezes durante o ano. As pessoas esperam horas apenas para experimentar as ofertas de Parksdale.
Fazendas Wilson
Wilson farms em Lexington, Massachusetts, é conhecida por criar história ao fazer um bolo de morango de 3.560 libras…do princípio. Eles mantiveram o recorde por pouco mais de um mês, até que uma sobremesa maior de bolo de morango foi criada na Suécia. Infelizmente, não foi registrado quantas pessoas foram necessárias para comer aquela sobremesa enorme!
Se você é um purista ou está aberto a sobremesas menos tradicionais de bolo de morango - é inegável que o bolo de morango é uma tradição americana.
