Com o tratamento certo, os bifes de lula podem ser uma proteína deliciosa.
Bifes de lula podem ser uma iguaria rara, mas muitas pessoas não sabem cozinhar bifes de lula. Em um esforço para garantir que não fiquem mal passados, muitas pessoas exageram, deixando-os com gosto de borracha. Quando bem feitos, os bifes de lula ficam deliciosos.
Selecionando seu bife de lula
Para o novato que está começando a experimentar lulas, o melhor a fazer é comprar lulas congeladas, embora frescas sejam uma opção para quem tem uma peixaria local.
Preparando Bife Congelado
É simples de descongelar e assim você não precisa mexer em amaciar e preparar o bife para cozinhar. Procure bifes de lula congelados na seção de frutos do mar congelados do seu supermercado.
Bifes de lula congelados devem ser descongelados em água fria ou durante a noite na geladeira. Descongelar lentamente em água (ou outro líquido) ajuda a quebrar parte do tecido fibroso e ajuda os bifes a não ficarem tão duros. É importante lembrar, quando você estiver aprendendo a cozinhar bifes de lula, que a textura é tão importante (se não mais) que o sabor.
Preparando Bifes Frescos
Se você tem uma peixaria local que gosta de ir, você pode comprar lula fresca lá. Os bifes de lula são feitos de lula gigante e geralmente amaciados antes de serem vendidos. No entanto, a maioria das pessoas descobrirá que a lula terá um sabor melhor e, mais importante, uma textura melhor, quando você amaciar mais antes de cozinhar a lula.
Receita de Bifes de Lula Frita
Sirva este prato frito com legumes como acompanhamento.
Rendimento:4 porções
Ingredientes
- 4 bifes de lula grandes (1/2 a 1 polegada de espessura)
- 8 xícaras (1/2 galão) de leitelho
- 3 ovos grandes
- Sal e pimenta
- 3 xícaras de migalhas de pão estilo italiano
- 1 1/2 colher de sopa de azeite extra-virgem
- Queijo parmesão fresco ralado
- 1 limão fresco
- 1 pote de molho marinara, opcional
Instruções
- Comece a preparar mergulhando os bifes descongelados completamente no leitelho na geladeira durante a noite por pelo menos 12 horas. (Não os deixe de molho por mais de 24 horas.)
- Em uma tigela rasa, misture os ovos com o sal e a pimenta.
- Coloque a farinha de rosca em outra tigela rasa.
- Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-baixo. (Nota: O azeite tende a soltar fumaça quando atinge altas temperaturas.)
- Molhe cada bife primeiro nos ovos e depois na farinha de rosca. Frite os bifes no azeite aquecido por no máximo 2 minutos de cada lado. O tempo específico varia de acordo com a espessura do bife.
- Sirva com queijo parmesão, rodelas de limão e molho marinara opcional.
Receita italiana de bifes de lula
Fatias de alho inseridas na polpa da lula dão um toque delicioso a esta receita.
Rendimento: 4 porções
Ingredientes
- 4 bifes de lula
- 4 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas
- Azeite extravirgem, conforme necessário para esfregar
- Pimenta moída na hora e sal marinho
- Pão ralado Panko
- 1 limão, esquartejado
- Molho Marinara
- Pão de alho (opcional)
Instruções
- Colocando um bife em uma tábua de cortar, faça quatro a seis fendas em cada bife.
- Recheie cada fatia com uma fatia de dente de alho.
- Esfregue o bife primeiro com azeite e depois salgue levemente e apimente o bife.
- Cubra cada bife com panko e deixe descansar por 20 minutos.
- Em uma frigideira antiaderente em fogo médio, frite a lula até dourar dos dois lados.
- Fatie e sirva com rodelas de limão.
- Cobrir com marinara e adicionar um lado de pão de alho.
Receita de bifes de lula grelhada
Esta receita tem um toque mediterrâneo com a adição de um molho feito com erva-doce, pimentão vermelho assado e azeitonas kalamata.
Rendimento:4 porções
Ingredientes para Salsa
- 1 xícara de bulbo de erva-doce picado (opcionalmente, guarde as folhas para enfeitar)
- 3/4 xícara de pimentão vermelho torrado picado
- 1/4 xícara de cebola roxa picada
- 1/2 xícara de azeitonas Kalamata picadas e sem caroço
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
Ingredientes de lula
- 4 (4 a 5 onças) bifes de lula
- 1/4 colher de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Faça a Salsa
- Em uma tigela pequena, misture a erva-doce, o pimentão vermelho assado, a cebola roxa, as azeitonas kalamata, o azeite e a salsa até ficar bem misturado.
- Refrigerar coberto até a hora de usar.
Prepare e grelhe a lula
- Aqueça a grelha em médio- alto. Pincele os bifes de lula com azeite e polvilhe com sal e pimenta.
- Grelhe os bifes, virando uma vez, por cerca de 2 minutos de cada lado ou até ficarem opacos no centro.
- Sirva imediatamente coberto com salsa.
Explore a versatilidade dos bifes de lula
Uma das coisas boas da lula (e outros frutos do mar) é que ela é surpreendentemente versátil. Acompanha bem uma salada fria, como prato principal quente ou como aperitivo grelhado. Apenas lembre-se de que o tipo de lula que você deseja usar é um bife de lula gigante, e não os tipos pequenos frequentemente usados para fazer anéis de lula frita, embora essas receitas também funcionem com lulas pequenas.
