Se o tahine for feito com sementes de gergelim descascadas e moídas, você pode pensar que o encontrará próximo às nozes e sementes. No entanto, entender o que é e como é embalado lhe dará uma melhor compreensão de onde ele está localizado no supermercado local.
O que é e onde encontrar
Tahini é uma pasta grossa usada como condimento e ingrediente na culinária do Oriente Médio. Ah, ah! Duas pistas - Oriente Médio e um condimento.
Siga o corredor internacional
A maioria dos grandes supermercados hoje armazena produtos básicos de quase todas as cozinhas étnicas em uma área frequentemente chamada de corredor internacional.
Lojas menores ou em áreas mais rurais podem não estocar tahine. Se houver poucas ou nenhuma pessoa de ascendência do Médio Oriente a viver numa área, a necessidade de as lojas estocarem tahini poderá ser quase nula. As lojas gourmet costumam vendê-lo, e se você conseguir encontrar uma mercearia especializada no Oriente Médio, melhor ainda.
Como é vendido
Sua terceira pista sobre onde encontrá-lo é saber como ele é vendido. O tahine pronto é vendido em potes, latas ou recipientes de plástico bem fechados e permanece estável até ser aberto, mas algumas lojas podem armazená-lo na seção refrigerada ou no freezer.
Misturas de tahine para serem finalizadas em casa, feitas por empresas como a Whole Spice, podem ser encontradas na seção do Oriente Médio com outras misturas secas.
Como o tahine é um componente da pasta de grão de bico conhecida como hummus bi tahina, você pode encontrá-lo próximo a uma mistura de homus ou pronto na prateleira, na geladeira ou no freezer. Você também pode encontrá-lo perto do arroz. As lojas variam em como e onde apresentam certos ingredientes incomuns, então talvez você precise procurar um pouco.
Pergunte ao seu dono da mercearia
Verifique próximo aos condimentos, no corredor internacional, e na seção de geladeiras. Se não estiver nessas seções, não tenha medo de perguntar onde encontrá-lo.
Faça Tahini em Casa
Se você não encontrar tahine no supermercado, é simples de fazer em casa. Sementes de gergelim cruas, o ingrediente principal, podem ser encontradas entre outras nozes e sementes cruas na seção a granel, na seção orgânica ou na seção de ingredientes de panificação de um supermercado comum.
Se você ainda não consegue encontrá-los em um supermercado comum, experimente uma loja de produtos naturais ou um mercado da moda como Whole Foods, Mariano's ou Trader Joe's. Lembre-se, você quer sementes de gergelim cruas porque você mesmo fará a torrefação.
Tudo que você precisa para esta receita fácil de dois ingredientes é um forno e um processador de alimentos.
Ingredientes
Rendimento:1 1/2 a 2 xícaras de tahine
- 2 1/2 xícaras de sementes de gergelim cruas
- 3/4 xícara de azeite extra-virgem
Instruções
- Aqueça o forno a 350 F.
- Espalhe as sementes de gergelim cruas em uma ou mais assadeiras para que fiquem em uma camada plana. Torre por 10 minutos, sacudindo a frigideira de vez em quando para virar as sementes e torrar por igual.
- Retire as sementes do forno e deixe esfriar completamente.
- Coloque as sementes de gergelim torradas e resfriadas em um processador de alimentos com o azeite. Processe por cerca de dois minutos ou mais até obter uma consistência espessa, mas não muito espessa. O tahine deve ser colocado facilmente em um recipiente.
- Tahini é melhor fresco, então use-o imediatamente, se puder. Pode ser armazenado em temperatura ambiente, mas depois de aberto o recipiente deve ser refrigerado para que o óleo das sementes de gergelim não fique rançoso.
- Como alternativa, guarde-o em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana ou congele para um armazenamento mais longo.
Usando os frutos do seu trabalho
A maioria das pessoas conhece o tahine como ingrediente de hummus e halvah, mas ele tem muitos outros usos. Considere estes:
- Tente fazer molho de tahine para seu próximo sanduíche de falafel ou pita misturando 1/2 xícara de tahine com 3 dentes de alho amassados, 1/2 colher de chá de sal kosher, 2 colheres de sopa de azeite, 1/4 xícara de suco de limão e 1 colher de chá de salsa picada.
- Baba ghannouj (também escrito baba ghanoush) é outro molho popular além do hummus feito com tahine. Berinjela assada é combinada com limão, alho e mais azeite para um ótimo meze ou aperitivo para barrar.
- Tahini pode ser usado para engrossar sopas e molhos, adicionado a vinagretes cremosos para salada, usado para substituir a maionese em ovos cozidos e em sanduíches, em brownies, biscoitos e sobremesas veganas onde pode substituir a manteiga.
- Use como usaria manteiga de amendoim, espalhando-a na torrada com mel. Ou experimente em uma baguete com uma pitada de sal marinho e um pouco de alho assado.
Além do Hummus e Halvah
Seja o tahine feito em casa ou comprado, você pode transformar esta maravilhosa pasta de gergelim em uma infinidade de alimentos deliciosos. Funciona sozinho como molho ou pasta ou quando incorporado a outros ingredientes. Tahini é uma tela em branco para pintar uma obra-prima culinária. Vá em frente e crie!
