Com todas as piadas e retórica sobre o tofu, você pode ficar se perguntando: "Afinal, o que é tofu?" Você não é o único a fazer esta pergunta. Embora o tofu já exista há milhares de anos, é um alimento um tanto misterioso para muitos de nós. Então, vamos dar uma olhada mais de perto no que é e por que é bom para você.
De que é feito o tofu?
Primeiro vamos responder à pergunta: do que é feito o tofu? Não é colhido da árvore ou da planta do tofu. Na verdade não existe tal coisa. No entanto, ele vem da planta da soja - na verdade, da soja (soja), para ser exato. O processo segue etapas semelhantes às da fabricação do queijo, mas sem nenhum vestígio de laticínios. Fazer tofu começa esmagando os grãos de soja e aquecendo-os. Isso separa o leite de soja dos sólidos. O leite de soja quente é mexido e um agente reafirmante natural é adicionado. A coalhada se forma e quando pronta é despejada em uma prensa forrada com pano de queijo para retirar o excesso de líquido. Isso transforma a coalhada em um bloco de tofu, também conhecido como coalhada de feijão.
Por que as pessoas tendem a evitar o tofu
Se você experimentou tofu e achou-o insípido e desinteressante, você não está sozinho. A verdade é que por si só é bastante insípido. Alguns compararam isso a comer clara de ovo sem sal. Na verdade, essa é uma boa comparação porque poucas pessoas comem clara de ovo sem algum tipo de tempero, e o mesmo vale para o tofu.
Outra razão pela qual as pessoas tendem a evitar comer tofu é a textura esponjosa. É definitivamente diferente de qualquer outra coisa que você tente. No entanto, essa textura é uma das coisas que o torna um ingrediente tão versátil.
Aprendendo a cozinhar tofu
O tofu tem uma capacidade extraordinária de absorver sabores dos alimentos com os quais é cozido. É por isso que é um excelente complemento para pratos s alteados, mas pode fazer muito mais. Vale a pena aprender a cozinhar tofu para que se torne algo pelo qual ansiar. Confira receitas que apresentam diversas maneiras de preparar e servir tofu, incluindo:
- Assado
- Grelhado
- Frito
- Sobremesas
- Molhos
- Marinado
- Panela frita
- Sopas
- Estufado
- Mexidos
Por que o tofu é bom para você
Embora seja fácil zombar do tofu, quando se trata de nutrição, o tofu não é motivo de riso. Oferece uma fonte completa de proteínas para vegetarianos, veganos e pessoas que não toleram laticínios. Outros benefícios do ponto de vista nutricional incluem:
- Todos os oito aminoácidos essenciais
- Fácil de digerir
- Excelente fonte de ferro
- Excelente fonte de vitamina B
- Boa fonte de cálcio
- Baixo teor de calorias
- Baixo teor de sódio
- Sem gorduras animais ou colesterol
Como escolher o tofu certo
Nos últimos anos, ficou mais fácil encontrar tofu nos grandes supermercados, bem como em lojas de produtos naturais e mercados asiáticos. Você o encontrará embalado em três variedades:
- Extra firme
- Firme
- Tofu de seda
As duas primeiras variedades mencionadas na lista são melhores para culinária geral, enquanto o tofu de seda é tradicionalmente usado para fazer misturas cremosas como molhos, pastas e molhos para salada.
Muitas vezes você pode encontrar pequenos potes de tofu embalado a vácuo na seção de produtos hortifrutigranjeiros do supermercado. Na hora de usá-lo, escorra a água que contém, enxágue o tofu em água fria e seque-o. Em seguida, estará pronto para fatiar, cortar em cubos, marinar ou qualquer outra coisa que você tenha planejado.
Se sua receita não requer o bloco inteiro de tofu, é melhor armazená-lo em água na geladeira. Troque a água diariamente para manter o tofu fresco e ele durará cerca de uma semana. Se você não planeja usá-lo tão cedo, o tofu também pode ser congelado. No entanto, o congelamento confere uma textura mais resistente e uma cor mais escura.
Na próxima vez que alguém perguntar: "O que é tofu?" Você pode dizer a eles que é um alimento nutritivo e versátil, rico em proteínas, cálcio e todos os oito aminoácidos. Melhor ainda, prepare um prato principal saboroso ou uma sobremesa como cheesecake de tofu e deixe-os experimentar por si mesmos. Com um pouco de criatividade e conhecimento, a verdadeira resposta é: tofu é uma delícia!
