Uma rosa não é a única coisa que seria tão doce com qualquer outro nome. Hoje aprendemos dois nomes para a mesma coisa saborosa: mugolio e xarope de pinha. O que você preferir, xarope de pinha ou mugolio, é um ingrediente que vai te deixar perplexo e direto para um sonho de sabor amadeirado e terroso. Os ingredientes mais importantes que você precisa? Curiosidade e um pote cheio de paciência. Ah, e pinhas.
O que é xarope de Mugolio (pinha)
Você conhece aquelas pinhas verdes que você costumava colher quando criança para fazer uma sopa de brincar? Muito específico? Ok, mas você conhece as pinhas verdes, aquelas novas que começam a tomar conta dos galhos na primavera e início do verão? A calda resulta da mistura dessas pinhas juvenis com açúcar e da saída do par para fermentar no escuro.
O importante é que as pinhas sejam macias e flexíveis, para que você possa cortá-las com uma faca e não esfarelá-las.
Depois de uma boa esfoliação e imersão, certifique-se de que estejam livres de insetos ou detritos e que suas pinhas juvenis estejam prontas para uso. Você pode substituir pontas perenes jovens se não conseguir encontrar pinhas. Isso também é conhecido como xarope de ponta de abeto. Caso contrário, você pode adicionar um punhado de pontas perenes limpas apenas para dar um sabor extra.
Dica rápida
Não economize na limpeza e lavagem de seus ingredientes!
Receita de xarope de pinha Mugolio
Este xarope exige um pouco de paciência, mas vale a pena esperar.
Ingredientes
- 2 xícaras de pinhas juvenis ou pontas perenes, picadas grosseiramente ou rasgadas
- 2 xícaras de açúcar mascavo ou turbinado (Dica: NÃO use açúcar branco!)
Instruções
- Em uma tigela, misture o açúcar e as pinhas bem limpas e picadas.
- Adicione o açúcar e as pinhas em uma jarra e embale bem.
- Parafuse levemente a tampa e deixe em local fresco e escuro.
- A cada poucos dias, verifique o xarope de mugolio. Mexa e embale bem os ingredientes.
- Depois de aproximadamente quatro a seis semanas, coloque a mistura em uma panela média a grande.
- Leve para ferver suavemente. Mexendo até que o açúcar se dissolva completamente.
- Coe cuidadosamente em potes limpos.
- Guarde, lacrado, na geladeira. Use dentro de um ano.
Mugolio & Coquetel Tônico
O sabor amadeirado e mel que o xarope de pinha mugolio traz para a mesa vai fazer seu queixo cair quando você adicioná-lo ao seu gin tônico.
Ingredientes
- 2 onças de gim
- ½ onça de xarope de pinha
- Gelo
- Água tônica para completar
- Ramo de alecrim e rodela de limão para enfeitar
Instruções
- Em um copo alto ou de gelo, adicione gelo, gim e xarope de pinha.
- Complete com água tônica.
- Mexa brevemente para misturar.
- Decore com uma rodela de limão e um raminho de alecrim.
Mugolio Martini
Vodka ou gin, seja qual for o seu veneno, é uma excelente base neste martini de pinho mugolio. Evite uma bebida destilada infundida, pois você não quer muitos sabores concorrentes.
Ingredientes
- 2½ onças de gim OU vodka
- ½ onça de vermute seco
- ¼ onça de xarope de pinha mugolio
- Gelo
- Casca de limão para enfeitar, opcional
Instruções
- Refrigere um copo de martini ou cupê.
- Em uma coqueteleira, adicione gelo, gim, vermute seco e xarope de pinha.
- Agite para relaxar.
- Coe no copo gelado.
- Decore com casca de limão, se desejar.
Mugolio Spritzer: Coquetel e Mocktail
Este highball pininho, terroso, efervescente e borbulhante é um sonho. Como na primavera que explode em sua boca em um dia ensolarado e sonhador.
Ingredientes
- 2 onças de vodka, gim ou bourbon
- ½ onça de xarope de pinha
- Gelo
- Club soda para completar
- Rota de limão e frutas frescas para enfeitar
Instruções
- Em um copo alto, adicione gelo, vodka e xarope de pinha.
- Complete com club soda.
- Decore com uma rodela de limão e frutas frescas.
Hack útil
Este é o lugar perfeito para experimentar bebidas destiladas, como morango.
Pinha Sazerac
Leve o sazerac para a floresta com um pouco de xarope de pinha em vez do tradicional xarope simples.
Ingredientes
- ¼ onça de absinto
- 2 onças de uísque de centeio
- 2-3 traços amargos de Peychaud
- ½ onça de xarope de mugolio
- Gelo
- Fita de limão para enfeitar
Instruções
- Resfrie um copo de gelo.
- Enxágue o copo resfriado com absinto, descartando o resto.
- Em um copo de mistura, adicione gelo, centeio, bitters e xarope de mugolio.
- Mexa para esfriar.
- Coe no copo preparado com gelo fresco.
- Decore com uma fita de limão.
Xarope de pinha à moda antiga
A doçura do xarope de mugolio com o toque do bourbon? Bem, a vida nunca mais será a mesma depois que você tentar.
Ingredientes
- 2 onças de bourbon
- ½ onça de xarope de pinha
- 3-4 traços de bitters de laranja
- 1-2 traços de bitters aromáticos
- Gelo
- Casca de laranja para enfeitar
Instruções
- Em um copo baixo, misture o bourbon, o xarope de pinha, o bitters e o gelo.
- Mexa para misturar.
- Decore com uma casca de laranja.
Ansiando por bebidas Mugolio
Feche os olhos, tome um gole e flutue em um paraíso arborizado. Será necessário um pouco de planejamento e paciência para preparar seu xarope de mugolio, mas seu trabalho valerá a pena. Acredite em nós. Você vai querer fazer um lote grande.
