O alho colhido corretamente fornece a planta inteira, incluindo folhas, caule, bulbos e raízes. Agora você está pronto para curar as lâmpadas para que possa armazená-las por um longo prazo para usar quando necessário.
Como curar alho para armazenamento e sementes
Você vai curar todo o alho de uma vez. Depois de curado, você pode dividir os bulbos que deseja usar no próximo ano como sementes de alho.
Classificar Alho
A primeira coisa que você precisa fazer é separar o alho. Você irá separá-lo para processos mais fáceis à medida que passa pelo processo de cura.
- Espalhe o alho colhido em uma área de trabalho plana e seca.
- Trabalhe com cuidado para remover torrões de sujeira grudados nos bulbos e raízes sem danificar os bulbos, folhas e raízes.
- Você deseja deixar as raízes e folhas/caules presos aos bulbos enquanto eles curam.
- Inspecione os bulbos um por um em busca de hematomas, cravos f altando e formas malformadas.
- Coloque-os em um grupo separado para curar. Você os usará primeiro em vez de armazená-los.
Secando alho para curar
A cada método de cura, você deve secar o alho. Este processo é vital, pois a energia armazenada nas folhas e raízes irá alimentar os bulbos de alho em um ato final de sobrevivência. Essa explosão de energia fornece nutrientes poderosos que dão ao alho seu sabor mais picante.
- A temperatura ideal necessária para curar o alho é de 75°F-80°F, embora alguns jardineiros relatem que temperaturas tão baixas quanto 50°F produziram alho excelente.
- O ar precisa fluir ao redor do alho para garantir uma secagem uniforme. Você pode adicionar um ventilador para auxiliar na circulação de ar.
- Lâmpadas grandes contêm mais umidade e requerem mais tempo para curar.
- Proteja o alho da chuva e da umidade.
Escolha um método para curar o alho
Existem dois métodos que você pode usar para curar o alho: usando uma tela ou pendurando. Qual você escolher depende da quantidade de alho que você precisa para curar e do tipo de espaço que você tem para o processo de cura.
Método de secagem em tela para curar alho
Um método popular, especialmente para pequenas parcelas de alho, é curar o alho secando-o em uma tela aberta. Você precisará configurar sua tela em um local bem ventilado, quente e seco. Pode ser uma arrecadação, despensa, garagem ou alpendre de jardim exterior. Evite secar o alho em uma superfície plana da mesa que não permita o fluxo de ar ao redor, inclusive na parte inferior.
Suprimentos
- Tela emoldurada, grande o suficiente para a quantidade de alho secar (use mais de uma se necessário)
- 2 cavaletes ou mesas
- Ventilador oscilante
Instruções
- Configure a moldura da tela entre um par de cavaletes ou entre duas mesas pequenas, posicionando-a de forma que o ar possa fluir pela tela e ao redor do alho.
- Mantenha o alho longe da luz solar, chuva e outros elementos climáticos.
- Espalhe o alho (bulbo com folhas e raízes intactas) na(s) tela(s).
- Configure o ventilador oscilante para que o ar circule pelo espaço.
- Deixe o alho permanecer intacto por três semanas, ou mais para bulbos grandes (mais duas ou três semanas, dependendo do tamanho e das condições).
- Verifique o progresso da secagem uma vez por semana.
- Pare de secar quando os invólucros de papel ao redor das lâmpadas ficarem secos. Os cravos dentro ainda reterão umidade.
Como pendurar alho para secar e curar
Você pode secar o alho pendurando-o, da mesma forma que os produtores comerciais fazem. Se você não tem celeiro, pode usar galpão, garagem, casa de aro ou até despensa, dependendo do tamanho da sua plantação de alho.
- Colete cachos de alho juntos, cerca de 6-8 plantas por cacho.
- Amarre-os amarrando as bainhas das folhas, tomando cuidado para não separar as folhas do pescoço e do caule do alho.
- Você pode trançar os talos de alho neste momento para pendurar para curar e armazenar (veja as instruções abaixo para trançar alho).
- Pendure os fios de alho no teto ou em prateleiras e varais para que o ar possa circular ao redor deles.
- Mantenha o alho longe da luz solar direta.
- Configure um ventilador oscilante se o celeiro não tiver um bom fluxo de ar. Para um espaço interno, use um ventilador oscilante para garantir que ar suficiente esteja circulando pelo espaço.
- Deixe o alho pendurado por duas semanas. Lâmpadas maiores podem levar de três a quatro semanas ou mais para curar.
- O tempo de secagem pode variar de acordo com a temperatura e umidade dentro dos espaços de secagem, principalmente se você estiver secando em um celeiro ou galpão.
Como trançar alho para curar
Você pode criar um visual incrível tecendo uma trança de alho. Esta é uma maneira de pendurar alho para curar. Depois de curada, sua trança de alho pode rapidamente se tornar um tema de conversa interessante, especialmente se você pendurá-la na cozinha para facilitar o acesso ao cozimento.
Colete suprimentos
- Você deseja selecionar cuidadosamente os bulbos de alho para adicionar à sua trança.
- Alho de pescoço mole é o tipo de alho mais fácil de trançar, embora o alho de pescoço duro seja frequentemente usado.
- Selecione 20-30 cabeças de alho com caules e folhas ainda presas. Você pode usar mais ou menos alho dependendo do comprimento desejado da trança.
- Colete tesoura, barbante ou barbante.
Instruções
- Cruze duas hastes para que os bulbos se toquem.
- Coloque um terceiro alho no meio, em cima dos outros dois, com o caule no centro.
- Amarre as hastes com um pedaço de barbante (corte o excesso com uma tesoura).
- Adicione outro alho no lado esquerdo do arranjo e coloque o talo sobre o talo central.
- Você pode então cruzar a haste direita sobre o centro para trançá-la no lugar e mover a nova haste para a posição central.
- Esta é a base para sua trança.
- Você adicionará um alho de cada vez, alternando da esquerda, da direita e do centro.
- Cada vez que você adiciona um alho, você deseja alinhar o caule com o caule central.
- Você pegará o talo do alho do lado oposto ao que acabou de adicionar e desenhará esse talo sobre o talo central.
- A haste que você cruzou agora se torna a nova haste central.
- Continue subindo pela trança, colocando alternadamente as lâmpadas à esquerda, à direita e ao centro.
- Se for fazer a trança para curar o alho, deixe as raízes intactas até o final da cura. Você pode então aparar as raízes mortas com uma tesoura.
- Alguns dos invólucros naturais semelhantes a papel seco podem precisar ser esfregados para obter uma trança com aparência mais atraente, pois ainda podem conter sujeira.
Trançando alho após a cura
Se você esperar para fazer uma trança depois que o alho estiver curado, os caules ficarão menos flexíveis e possivelmente quebrarão. Você pode reconstituir as hastes para facilitar a manipulação.
Como tornar os caules secos flexíveis
Você pode embrulhar os talos de alho em papel toalha molhado ou em uma toalha molhada. Tenha cuidado para não molhar os bulbos ou machucá-los no processo.
Decomposição de caules de alho secos
Depois que as hastes absorverem um pouco da umidade das toalhas, você pode usar um rolo para quebrá-las. Pode levar várias horas para que as hastes se tornem flexíveis o suficiente para formar uma trança. Esse esforço extra é o motivo pelo qual a maioria dos jardineiros cria tranças como parte do processo de cura, em vez de criar depois que o alho estiver curado.
Alho Curado Limpo
Seu alho termina de curar quando a embalagem do bulbo fica seca e quebradiça. Você deseja limpar o alho antes de guardá-lo.
- Corte o caule do bulbo de alho com uma tesoura a cerca de 1" do bulbo.
- Corte as raízes do bulbo deixando cerca de ½" preso ao bulbo. Tenha cuidado para não cortar ou machucar o bulbo.
- Retire a primeira camada da embalagem esfregando as mãos sobre o alho. Isso removerá qualquer sujeira restante grudada na lâmpada.
- Nunca use água para limpar bulbos de alho curados.
Selecione Semente de Alho
Agora você pode selecionar os bulbos de alho que deseja usar no plantio do próximo ano. Escolha lâmpadas grandes e roliças. Você não quer usar lâmpadas danificadas ou malformadas. Decida quantos bulbos de alho você precisa, já que irá plantar dentes individuais. Coloque sementes de alho em um recipiente e/ou área de armazenamento separada dos bulbos que deseja comer.
Armazenamento de curto prazo
Os bulbos de alho malformados e danificados são os que você usará primeiro. Coloque-os onde você possa acessá-los facilmente.
Armazenamento de longo prazo
Guarde os bulbos de alho em sacos de malha. Os sacos de malha vêm em todos os formatos, cores e tamanhos, mas os tubulares longos são muito populares para pendurar na parede da despensa ou na lateral do armário. Uma maneira antiga de armazenar alho é dentro de lancheiras de papel pardo ou caixas de sapatos. Faça pequenos furos em cada um para uma boa ventilação.
- Guarde o alho em local escuro e seco.
- A temperatura ideal de armazenamento é 40°F.
- Verifique periodicamente o alho armazenado para garantir que não tenha brotado. Se o alho começar a brotar, use-o imediatamente.
Use um desidratador de alimentos para secar alho fatiado
Você pode usar um desidratador de alimentos para curar o alho em tempo recorde. O principal desafio é o sabor do alho, já que você não terá o benefício da energia enviada ao bulbo pelas folhas e raízes durante os métodos de cura mais lentos. Além disso, este método exige muita mão-de-obra para grandes culturas.
- Separe os cravos dos bulbos.
- Descasque o cravo.
- Corte os dentes de alho em fatias finas usando um processador de alimentos ou mandolina.
- Espalhe lascas de alho nas bandejas do desidratador.
- Defina a temperatura para 115 °F e deixe por 36-48 horas até que os pedaços de alho estejam crocantes.
- Teste a desidratação quebrando lascas de alho em duas. Se a fatia dobrar e não se partir em duas, ela não está completamente desidratada.
- Retorne o alho ao desidratador em intervalos de 15 minutos até que toda a umidade desapareça.
- Armazene em um recipiente hermético.
- Reconstitua adicionando água.
- Para fazer alho em pó, coloque as fatias de alho em um processador de alimentos e deixe pulsar até virar pó.
- Armazene alho em pó em recipientes herméticos.
Aprenda como curar alho para armazenamento de longo prazo
É fácil curar o alho para armazenamento a longo prazo. O alho curado pode ser armazenado de seis a oito meses, proporcionando mais opções de sabores para as refeições.
