Quanto tempo você cozinha o bolo de carne depende do tamanho do pão e do tipo de proteína que você usa. Existem diferentes temperaturas de cozimento para carnes como porco, vaca e cordeiro, e aves como frango, peru ou pato.
Bolo de Carne Tradicional
Um bolo de carne tradicional contém uma combinação de 2 partes de carne moída para 1 parte de vitela moída e 1 parte de carne de porco moída. Independentemente do tipo de forno, você precisará cozinhar a receita do bolo de carne até que a temperatura interna atinja 160°F usando um termômetro digital de carne. No entanto, use esta orientação de tempo e temperatura para qualquer combinação de carnes moídas (não aves) que inclua carne bovina, cordeiro, vitela e porco.
Forno Convencional
Você precisará cozinhar o pão a 350°F em um forno convencional. Tamanhos diferentes exigirão tempos de cozimento diferentes, mas uma boa regra é 35 a 45 minutos por quilo. Os tempos de cozimento variam devido às variações na temperatura do forno.
- Os bolos de carne em forma de muffin (forma de muffin padrão) levam cerca de 20 a 30 minutos. Comece a medir a temperatura aos 20 minutos.
- Mini bolos de carne levam de 30 a 40 minutos. Comece a medir a temperatura aos 30 minutos.
- 1 libra levará de 35 a 45 minutos. Comece a medir a temperatura aos 35 minutos.
- 2 libras levarão de 55 minutos a uma hora e dez minutos. Comece a medir a temperatura aos 55 minutos.
- 3 libras levarão cerca de 90 minutos a 2 horas. Comece a medir a temperatura aos 90 minutos.
Forno de convecção
Os fornos de convecção aceleram o tempo de cozimento, fazendo circular o calor no forno com um ventilador, tornando a temperatura do forno mais uniforme. A regra prática com um forno de convecção é reduzir a temperatura em 25°F e o tempo de cozimento em 25%. Portanto, em um forno de convecção, você pode cozinhar seu bolo de carne a 325°F e os tempos de cozimento mudarão da seguinte forma:
- Os bolos de carne em forma de muffin levam de 17 a 30 minutos. Comece a verificar aos 17 minutos.
- Mini bolos de carne (8 a 9 onças) levam de 22 a 34 minutos. Comece a verificação aos 22 minutos.
- Os bolos de carne de 1 quilo levam entre 26 e 42 minutos. Comece a verificação aos 26 minutos.
- Os bolos de carne de 2 libras demoram entre 41 e 53 minutos. Comece a verificar a temperatura aos 41 minutos.
Bolo de Carne de Aves
Bolo de carne contendo peru moído, pato moído ou frango moído precisa ser cozido a 165°F. Portanto, se um bolo de carne contém uma combinação de carne moída (como carne bovina) e aves moídas (como peru), você precisa cozinhar em temperatura mais alta para tornar as aves seguras para consumo. A temperatura de cozimento permanece 350°F para um forno convencional e 325°F para um forno de convecção, e os tempos de cozimento serão os seguintes. Comece a verificar a temperatura no menor tempo possível até atingir 165°F.
- Os bolos de carne em forma de muffin levam de 25 a 35 minutos em um forno convencional e de 20 a 27 minutos em um forno de convecção.
- Mini bolos de carne (8 a 9 onças) levam de 35 a 45 minutos em um forno convencional e de 26 a 34 minutos em um forno de convecção.
- Os bolos de carne de 1 quilo levam entre 50 minutos e uma hora no forno convencional e entre 37 e 45 minutos no forno de convecção.
- Os bolos de carne de 2 libras levam entre uma hora e 75 minutos em forno convencional e entre 45 e 57 minutos em forno de convecção.
Fogão Lento
Como acontece com qualquer outro alimento que você cozinha em uma panela elétrica, você pode cozinhar um bolo de carne em fogo baixo por cerca de 8 horas ou em fogo alto por cerca de quatro. Não se esqueça de verificar novamente a temperatura para ter certeza de que atingiu a temperatura apropriada.
Dê um descanso
Um dos segredos para um bolo de carne suculento é deixá-lo descansar após o cozimento. Isso permite que os sucos sejam absorvidos pela carne e permite que a textura fique ligeiramente firme para que o pão seja mais fácil de fatiar. Portanto, para calcular o tempo de cozimento você também precisará adicionar o tempo de descanso, que é de 10 a 15 minutos. Para manter o bolo de carne aquecido, você pode cobri-lo com papel alumínio enquanto ele descansa. A temperatura da carne também aumentará alguns graus (entre 2 e 5°F) enquanto descansa.
